工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:白菜(400克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 调料:豆瓣酱(15克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花生油(60克) 香油(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 类别:北京菜 营养不良调理 清热解毒调理 养颜美容调理 便秘调理
干烧白菜详细介绍
制作工艺 1.将白菜洗净,沥净水,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条;豆瓣酱剁碎;葱姜切末。 2.锅内加油30克烧至八成热,放入白菜条用旺火煸炒出水分,倒入漏勺内滤去水。 3.锅内另加油烧热,放入猪肉末煸炒,再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开,用中火加盖焖熟,再用旺火收干汤汁,掀盖,加味精,淋入香油炒匀,出锅装盘即成。 工艺提示 本品需鲜汤约75克,口感更好。 菜品口感 色泽美观,鲜咸香辣,酥烂适口。 食谱营养
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
干烧白菜所含营养素
热量 (875.61千卡) 蛋白质 (19.73克) 脂肪 (79.47克) 碳水化合物 (23.52克) 膳食纤维 (3.64克) 维生素A (103.90微克) 胡萝卜素 (491.50微克) 硫胺素 (0.46毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (5.65毫克) 维生素C (125.05毫克) 维生素E (38.47毫克) 钙 (233.30毫克) 磷 (275.23毫克) 钠 (1929.72毫克) 镁 (95.94毫克) 铁 (9.86毫克) 锌 (3.71毫克) 硒 (8.46微克) 铜 (0.47毫克) 锰 (1.44毫克) 钾 (324.88毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (5.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (40.50毫克) |