工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:芹菜(300克) 辅料:花生仁(生)(150克) 调料:胡麻油(20克) 香油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大豆油(50克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 便秘调理 高血压调理 动脉硬化调理
拌芹菜花生米详细介绍
制作工艺 1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出,搓去红衣(不去亦可)。将嫩芹菜去掉叶,粗的顺长剖开,切成2厘米长的段,入沸水中焯透,捞了投凉,沥净水分。 2.将芹菜铺在盘内,花生米堆放在芹菜中间;将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上,食用时拌匀即成。 工艺提示 本品有过油炸过程,需备大豆油约500克。 菜品口感 酥香脆嫩,咸鲜适口。 食谱营养
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
食谱相克
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
拌芹菜花生米所含营养素
热量 (1566.26千卡) 蛋白质 (40.40克) 脂肪 (141.69克) 碳水化合物 (44.79克) 膳食纤维 (12.45克) 维生素A (37.50微克) 胡萝卜素 (225.00微克) 硫胺素 (1.11毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (28.06毫克) 维生素C (39.00毫克) 维生素E (161.71毫克) 钙 (212.93毫克) 磷 (640.78毫克) 钠 (1965.06毫克) 镁 (299.07毫克) 铁 (6.76毫克) 锌 (5.76毫克) 硒 (7.38微克) 铜 (1.79毫克) 锰 (2.67毫克) 钾 (1344.64毫克) |