您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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潮州粥 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:糯米(100克) 辅料:花生仁(生)(20克) 猪肉松(30克) 调料:植物油(10克) 类别:春季养生调理 潮州菜 补虚养身调理 营养不良调理 潮州粥详细介绍制作工艺... |
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干锔蟹塔 |
工艺:锔 口味:咸鲜味 主料:蟹肉(250克) 虾仁(100克) 辅料:猪肉(肥)(30克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋清(50克) 酱萝卜(150克) 韭黄(30克) 小麦面粉(30克) 火腿(15克) 调料... |
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沙茶牛肉 |
工艺:火锅 口味:香辣 主料:牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) 调料:盐(6克) 沙茶酱(150克) 白砂糖(30克) 味精(3克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(50克) 猪油(炼制)(80克) 类别... |
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清甜莲子 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:莲子(200克) 调料:白砂糖(100克) 类别:潮州菜 神经衰弱调理 失眠调理 心悸调理 阳痿早泄调理 补虚养身调理 清甜莲子详细介绍制作工艺1. 用温水下锅泡发莲子... |
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清芙蓉鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(750克) 鸡蛋(125克) 辅料:火腿(10克) 芹菜(5克) 调料:味精(3克) 盐(4克) 鱼露(8克) 胡椒粉(2克) 姜(3克) 小葱(3克) 黄酒(3克) ... |
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干炸虾枣 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(400克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(75克) 火腿(10克) 韭黄(15克) 荸荠(75克) 小麦面粉(20克) 调料:香菜(10克) 盐(3克) 味精(2克... |
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沙茶涮牛肉 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) 调料:沙茶酱(150克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(30克) 芝麻酱(50克) 辣椒油(10克) 猪油(炼制)(60克) 类... |
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油泡带子 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:鲜贝(400克) 辅料:油菜心(200克) 虾籽(5克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:大蒜(5克) 姜(2克) 蚝油(10克) 胡椒粉(1克) 小葱(2克) 盐(4克) 香油(1... |
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清汤蟹丸 |
工艺:粉蒸 口味:本位咸鲜 主料:螃蟹(500克) 虾仁(200克) 辅料:猪肉(肥)(25克) 鸡蛋清(30克) 香菇(鲜)(10克) 荸荠(50克) 火腿(10克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(... |
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清炖鸡脚翼 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:鸡爪(500克) 鸡翅(1000克) 辅料:枸杞子(15克) 猪肉皮(100克) 调料:盐(5克) 味精(4克) 类别:潮州菜 养颜美容调理 补虚养身调理 清炖鸡脚翼... |
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潮州冻肉 |
工艺:炖 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 猪蹄(750克) 猪肉皮(250克) 调料:香菜(25克) 鱼露(50克) 老抽(5克) 冰糖(12克) 味精(3克) 白矾(1克) 类别:潮州菜 ... |
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潮州大鱼丸 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(700克) 辅料:鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克) 调料:盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 类别:潮州菜 营养不... |
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潮州蒸鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:草鱼(400克) 辅料:酸白菜(50克) 柿子椒(60克) 调料:鱼露(30克) 白砂糖(7克) 盐(3克) 类别:潮州菜 营养不良调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 补... |
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爽口牛丸 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(5克) 类别:潮州菜 补虚... |
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甜马蹄蓉 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:荸荠(750克) 调料:白砂糖(100克) 植物油(20克) 类别:潮州菜 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 甜品/点心 甜马蹄蓉详细介绍制作工艺1.中火烧热炒锅,下油烧... |
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西洋菜蜜枣煲生鱼 |
工艺:清炖 口味:奶汤咸鲜 主料:黑鱼(1000克) 木耳菜(1500克) 辅料:蜜枣(50克) 调料:姜(10克) 江米酒(10克) 陈皮(5克) 盐(10克) 味精(5克) 植物油(50克) 类别:广州菜... |
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金针熏鱼 |
工艺:烹 口味:清香味 主料:草鱼(750克) 黄花菜(干)(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 调料:姜(20克) 酱油(10克) 黄酒(20克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 香油(1克)... |
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香滑鸡球 |
工艺:滑炒 口味:咸甜味 主料:鸡肉(400克) 辅料:鸡蛋清(10克) 草菇(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 植物油(50克) 黄酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖... |
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香煎芙蓉蛋 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(200克) 冬笋(125克) 辅料:叉烧肉(25克) 香菇(干)(7克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 小葱(10克) 花生油(30克) ... |
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鸡肉烩鱼丝 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:草鱼(700克) 鸡肉(100克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 韭黄(40克) 鸡蛋清(40克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 香油(1克) 黄酒(10克) 淀粉... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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