您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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五彩炒蛇丝 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:蛇肉(200克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 韭黄(50克) 冬笋(50克) 粉丝(15克) 鸡蛋(50克) 调料:大蒜(1克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 淀粉... |
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五彩虾丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 冬笋(300克) 辅料:洋葱(25克) 韭黄(20克) 胡萝卜(50克) 辣椒(青、尖)(15克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 荸荠粉(5克) 调料:姜(2克)... |
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冬瓜薏米煲鸭 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:鸭(1000克) 冬瓜(1500克) 辅料:薏米(75克) 调料:姜(10克) 江米酒(10克) 盐(5克) 味精(3克) 陈皮(1克) 植物油(25克) 类别:广州菜 夏季养... |
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姜汁锔蟹 |
工艺:锔 口味:姜汁味 主料:螃蟹(500克) 调料:姜(30克) 江米酒(15克) 盐(6克) 植物油(30克) 醋(10克) 类别:广州菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 姜汁锔蟹详细介绍制作工艺1. ... |
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广州文昌鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(1250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 鸡肝(250克) 火腿(6克) 油菜心(300克) 调料:黄酒(1克) 盐(5克) 味精(1克) 猪油(炼制)(75克) 香油(1克... |
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油泡鱼青丸 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鲮鱼(1500克) 辅料:鸡蛋清(30克) 调料:小葱(5克) 姜(3克) 大蒜(1克) 味精(3克) 盐(3克) 香油(1克) 黄酒(10克) 淀粉(蚕豆)(4克) 胡椒粉(2... |
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淮杞炖牛腿肉 |
工艺:隔水炖 口味:原本味 主料:牛肉(后腿)(250克) 辅料:山药(干)(15克) 枸杞子(8克) 桂圆肉(8克) 调料:姜(20克) 小葱(10克) 盐(3克) 江米酒(10克) 黄酒(10克) 植物油(... |
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清汤炸肚 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(100克) 辅料:油菜心(10克) 火腿(2克) 调料:小葱(20克) 盐(5克) 味精(1克) 姜(10克) 胡椒粉(1克) 姜汁(10克) 黄酒(5克) 醋(20克) 猪... |
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滑蛋虾仁 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 鸡蛋(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:小葱(10克) 盐(6克) 味精(3克) 苏打粉(1克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(50克) ... |
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煎酿鸭掌 |
工艺:煎 口味:酸甜味 主料:鸭掌(400克) 虾仁(350克) 辅料:小白菜(150克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:盐(8克) 味精(3克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 蚝油(5克) 酱油(5克) 姜(... |
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生焖狗肉 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:狗肉(1500克) 辅料:青蒜(150克) 茼蒿(100克) 生菜(100克) 调料:姜(50克) 大蒜(5克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 陈皮(5克) 盐(8克) 味精(3克... |
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白切鸡 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1250克) 调料:姜(50克) 小葱(50克) 盐(8克) 花生油(60克) 类别:广州菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 白切鸡详细介绍制作工艺1.... |
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姜葱熏鲤鱼 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(750克) 调料:姜(30克) 小葱(50克) 大蒜(3克) 陈皮(2克) 盐(8克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 蚝油(10克) 老抽(15克) 黄酒(20克) 香油(1克... |
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姜葱牛百叶 |
工艺:拌 口味:微辣 主料:牛肚(1000克) 调料:姜(25克) 小葱(30克) 生抽(30克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 植物油(50克) 类别:广州菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 姜葱牛百叶详... |
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广州炸肉丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(1000克) 调料:白砂糖(20克) 盐(15克) 酱油(2克) 小麦面粉(25克) 淀粉(豌豆)(25克) 鸡蛋(150克) 植物油(30克) 类别:广州菜 ... |
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煎芙蓉蛋 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(250克) 冬笋(125克) 辅料:猪肉(瘦)(25克) 香菇(鲜)(15克) 调料:小葱(10克) 盐(7克) 味精(2克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)... |
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煎酿椒子 |
工艺:生煎 口味:微辣 主料:辣椒(青、尖)(700克) 猪肉(肥瘦)(400克) 草鱼(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:老抽(15克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(2... |
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瓦??(砂锅)??水鱼 |
工艺:砂锅 口味:本位咸鲜 主料:甲鱼(750克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 猪肉(肥瘦)(150克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:大蒜(30克) 豆瓣酱(15克) 姜(8克) 蚝油(10克) 白砂糖(3克... |
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白云猪手 |
工艺:腌 口味:五柳味 主料:猪蹄(1250克) 调料:盐(40克) 白醋(100克) 白砂糖(50克) 类别:广州菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 通乳调理 白云猪手详细介绍制作工艺1... |
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白炸鱿鱼虾 |
工艺:汆 口味:香辣 主料:河虾(750克) 鱿鱼(鲜)(1000克) 调料:姜(25克) 小葱(10克) 红辣椒(30克) 生抽(10克) 江米酒(15克) 植物油(20克) 类别:广州菜 补虚养身调理 ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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