工艺:锔 口味:姜汁味 主料:螃蟹(500克) 调料:姜(30克) 江米酒(15克) 盐(6克) 植物油(30克) 醋(10克) 类别:广州菜 清热解毒调理 骨质疏松调理
姜汁锔蟹详细介绍
制作工艺 1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净; 2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒; 3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中; 4. 浙醋用小碟盛装; 5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸; 6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?h,边?h边注入少量水(放上汤更佳); 7. 待?h至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。 菜品口感 清鲜嫩滑,原汁原味。 食谱营养
螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
食谱相克
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
历史文化 此菜为家乡风味,制作简便。
姜汁锔蟹所含营养素
热量 (813.75千卡) 蛋白质 (88.34克) 脂肪 (43.18克) 碳水化合物 (15.08克) 膳食纤维 (0.81克) 维生素A (1953.40微克) 胡萝卜素 (51.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (1.42毫克) 尼克酸 (8.88毫克) 维生素C (1.20毫克) 维生素E (53.54毫克) 钙 (646.82毫克) 磷 (930.85毫克) 钠 (3358.70毫克) 镁 (131.42毫克) 铁 (16.44毫克) 锌 (18.99毫克) 硒 (284.12微克) 铜 (14.96毫克) 锰 (3.50毫克) 钾 (1030.19毫克) 胆固醇 (1335.00毫克) |