您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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清炖白鳝 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:河鳗(500克) 辅料:猪肉(肥)(25克) 猪排骨(大排)(150克) 腌芥菜头(100克) 香菇(鲜)(15克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 白... |
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清田鸡腿 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:田鸡(1500克) 辅料:火腿(10克) 香菇(鲜)(15克) 腌芥菜头(25克) 冬笋(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:味精(4克) 盐(3克) 鱼露(3克) 胡椒粉(1克... |
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炊鸳鸯羔蟹 |
工艺:蒸 口味:本位咸鲜 主料:螃蟹(700克) 虾仁(200克) 猪肉(肥)(80克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 鸡蛋黄(50克) 鸡蛋清(30克) 豌豆(25克) 调料:姜(10克... |
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炒桂花鱼翅 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(80克) 腊肉(生)(300克) 辅料:鸡蛋(50克) 火腿(10克) 调料:盐(4克) 酱油(10克) 味精(3克) 香菜(20克) 小葱(5克) 花椒粉(2克) ... |
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甜皱纱肉 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 芋头(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:白砂糖(200克) 老抽(5克) 植物油(50克) 类别:潮州菜 甜皱纱肉详细介绍制作工艺1... |
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红焖明鲍 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(300克) 辅料:火腿(8克) 冬笋(60克) 香菇(鲜)(75克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 老抽(10克) 黄酒... |
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红焖水鱼 |
工艺:焖 口味:蒜香味 主料:甲鱼(1000克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(100克) 香菇(鲜)(25克) 大蒜(100克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 盐(4克) ... |
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蚝油扒鱼唇 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼唇(200克) 辅料:油菜心(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:料酒(20克) 白砂糖(5克) 小葱(10克) 姜(40克) 猪油(炼制)(50克) 胡椒粉(2克) 鸡油... |
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豆酱锔鸡 |
工艺:锔 口味:酱香味 主料:童子鸡(1000克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 调料:黄酒(5克) 豆瓣酱(40克) 芝麻酱(3克) 味精(3克) 姜(10克) 小葱(10克) 香菜(10克) 类别:潮州... |
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冻金钟鸡 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1250克) 辅料:鱼肚(15克) 鸡蛋(120克) 火腿(25克) 豌豆(50克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 琼脂(5克) 盐(5克) 味精(5克) 黄酒(3克)... |
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发菜扣蚝豉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:蚝豉(250克) 猪肋条肉(五花肉)(300克) 辅料:发菜(干)(6克) 香菇(干)(5克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:胡椒粉(2克) 猪油(炼制)(30克) 料酒(25克)... |
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潮州烧雁鹅 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:鹅(2000克) 辅料:酸黄瓜(150克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:姜(50克) 八角(5克) 盐(10克) 香菜(10克) 白砂糖(50克) 胡椒粉(3克) 老抽(100克... |
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玻璃芋蓉 |
工艺:玻璃 口味:甜味 主料:肥膘肉(150克) 芋头(600克) 调料:白砂糖(200克) 小葱(15克) 植物油(60克) 类别:潮州菜 防癌抗癌调理 养颜美容调理 青少年食谱 玻璃芋蓉详细介绍制... |
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红炖鱼翅 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(500克) 辅料:绿豆芽(100克) 火腿(25克) 调料:姜(50克) 香菜(50克) 香油(10克) 黄酒(100克) 胡椒粉(1克) 糖色(15克) 醋(15克... |
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潮州炒烤鳗 |
工艺:熟炒 口味:微辣 主料:河鳗(750克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(40克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:生抽(8克) 蚝油(5克) 盐(3克) 麦芽糖(30克) 白砂糖(5克) 小葱(50克) ... |
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护国菜 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:番薯叶(500克) 辅料:火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(15克) 草菇(100克) 调料:鸡油(20克) 猪油(炼制)(30克) 苏打粉(10克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(... |
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明炉烧螺 |
工艺:明炉烤 口味:咸鲜味 主料:海螺(2000克) 辅料:火腿(50克) 柑(芦柑)(150克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 香菜(10克) 花椒(1克) 香油(1克) 味精(2克) 生抽(10克) 黄酒... |
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生菜龙虾 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:龙虾(1500克) 生菜(200克) 番茄(250克) 辅料:火腿(30克) 鸡蛋(120克) 调料:香菜(25克) 盐(5克) 味精(3克) 芥末(20克) 番茄汁(20克) ... |
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生炊龙虾 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:龙虾(750克) 调料:盐(3克) 猪油(炼制)(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小葱(25克) 类别:潮州菜 补阳调理 阳痿早泄调理 生炊龙虾详细... |
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厚菇芥菜 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:芥菜(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:香菇(干)(30克) 猪胫骨(500克) 火腿(10克) 调料:盐(5克) 味精(4克) 碱(3克) 鸡油(20克) 猪油... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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