您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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煎慈姑饼 |
工艺:熟煎 口味:咸甜味 主料:慈菇(1000克) 草鱼(250克) 辅料:虾米(50克) 腊肉(生)(70克) 调料:白砂糖(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(3克) 黄酒(5克) 蚝油(5克) 植... |
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鹅掌扒广肚 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(200克) 鹅脚翼(500克) 辅料:火腿(25克) 油菜心(100克) 淀粉(蚕豆)(20克) 草菇(60克) 冬笋(50克) 调料:盐(3克) 小葱(20克) 姜(10克... |
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蚝油凤爪 |
工艺:红烧 口味:五香味 主料:鸡爪(750克) 调料:姜(20克) 酱油(30克) 陈皮(15克) 味精(2克) 蚝油(30克) 植物油(100克) 八角(15克) 花椒(10克) 白砂糖(50克) 料酒(25... |
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家乡炒鸭肠 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:鸭肠(150克) 丝瓜(100克) 辅料:洋葱(50克) 木耳(水发)(40克) 调料:大蒜(5克) 姜(5克) 苏打粉(1克) 黄酒(5克) 盐(3克) 味精(1克) 老抽(5... |
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清蒸滑鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(300克) 腊肠(150克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:姜(3克) 盐(4克) 味精(2克) 植物油(15克) 类别:春季养生调理 广州... |
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涮羊肉(广州) |
工艺:涮 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(1000克) 辅料:大白菜(小白口)(500克) 粉丝(100克) 鸡胸脯肉(200克) 对虾(100克) 牛腰子(100克) 鹅肉(100克) 鱼丸(50克) 鱿鱼(鲜... |
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卤牛腰 |
工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:牛腰子(500克) 调料:卤汁(1克) 香油(2克) 类别:广州菜 卤牛腰详细介绍制作工艺1.选用鲜牛腰作为加工原料。2.选好牛腰的原件略为切开一部分,除腰筋,再用清水洗净。3... |
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鱼皮用 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:澄粉(400克) 草鱼(600克) 猪肉(肥瘦)(500克) 冬笋(500克) 辅料:虾仁(20克) 鸡蛋黄(125克) 香菇(干)(50克) 韭黄(20克) 调料:盐(15克) ... |
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马蹄糕 |
工艺:粉蒸 口味:甜味 主料:荸荠粉(600克) 调料:白砂糖(100克) 冰糖(100克) 植物油(20克) 类别:广州菜 甜品/点心 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 马蹄糕详细介绍制作工艺1.... |
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生烩老猫 |
工艺:烩 口味:甜味 主料:猫肉(1500克) 鸡(900克) 辅料:猪肉(瘦)(200克) 香菇(鲜)(75克) 淀粉(蚕豆)(35克) 调料:陈皮(20克) 姜(25克) 盐(20克) 味精(4克) 冰糖(... |
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家乡蒸水鱼 |
工艺:蒸 口味:原本味 主料:甲鱼(500克) 辅料:枣(干)(15克) 枸杞子(3克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:陈皮(1克) 姜(1克) 小葱(2克) 盐(6克) 味精(3克) 黄酒(5克) 植物油(15... |
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豉汁龙虾 |
工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:龙虾(750克) 调料:大蒜(5克) 豆豉(10克) 盐(2克) 味精(2克) 植物油(30克) 类别:广州菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 豉汁... |
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蛋煎生蚝 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克) 类别:广州菜 秋季养生调理... |
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咸鱼蒸肉饼 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:咸鱼(50克) 猪肉(瘦)(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(3克) 植物油(10克) 类别:广州菜 滋阴调理 贫血调理 咸鱼蒸肉饼详细介绍制作工艺1.... |
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郊外大鱼头 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鳙鱼(2500克) 豆腐(南)(250克) 辅料:猪肉(肥瘦)(75克) 小白菜(400克) 香菇(鲜)(25克) 淀粉(蚕豆)(40克) 调料:大蒜(75克) 姜(5克) 盐(1... |
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炒金银禾虫 |
工艺:熟炒 口味:微辣 主料:禾虫(500克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 冬笋(125克) 绿豆芽(100克) 香菇(鲜)(25克) 红辣椒(25克) 调料:陈皮(5克) 大蒜(10克) 盐(5克) 味精(3... |
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剑花蜜枣煲肚舌 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:猪肚(450克) 猪舌(300克) 剑花(100克) 辅料:蜜枣(50克) 调料:盐(10克) 味精(4克) 类别:广州菜 肺调养调理 腮腺炎调理 气血双补调理 剑花... |
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时菜烩猪红 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪血(500克) 辅料:油菜(50克) 调料:姜(5克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(2克) 生抽(5克) 白砂糖(3克) 黄酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(3克) 淀粉(... |
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桂侯蒸鲩鱼 |
工艺:清蒸 口味:豆豉味 主料:草鱼(750克) 辅料:猪肉(肥)(75克) 调料:豆豉(30克) 盐(4克) 味精(3克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 大蒜(10克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 陈皮(... |
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油爆海螺 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 辅料:油菜心(30克) 淀粉(蚕豆)(13克) 木耳(水发)(15克) 调料:小葱(20克) 醋(25克) 胡椒粉(1克) 盐(4克) 猪油(炼制)(40克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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