您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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炒乌鱼球 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(150克) 辅料:油菜心(150克) 鸡蛋(50克) 调料:淀粉(玉米)(5克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 黄酒(10克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 类... |
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炸鸳鸯嘎渣 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:鸡蛋(100克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(75克) 辅料:金糕(75克) 淀粉(玉米)(50克) 调料:桂花酱(1克) 白砂糖(150克) 花生油(75克) 类别:广东菜 甜... |
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瓤金鲤虾 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:虾仁(400克) 猪肉(肥)(50克) 火腿(50克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:青豆(25克) 鸡蛋清(150克) 发菜(干)(8克) 调料:盐(15克) 味精(10克) 香... |
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甜绉纱扣肉 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 芋头(400克) 调料:白砂糖(500克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油(炼制)(8克) 类别:广东菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身调理 甜绉... |
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炸蜘蛛蟹 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:蟹肉(250克) 虾仁(100克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 荸荠(50克) 韭黄(30克) 香菇(鲜)(30克) 鸡蛋清(30克) 芹菜(50克) 菠萝(30克) 酸黄瓜(150... |
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炸蟹肉鲜奶 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(500克) 辅料:鸡蛋清(100克) 牛奶(100克) 糯米粉(100克) 调料:淀粉(玉米)(5克) 盐(3克) 花生油(50克) 类别:广东菜 炸蟹肉鲜奶详细介绍制... |
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炸龙肠 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:对虾(100克) 海参(水浸)(100克) 鸡胸脯肉(100克) 猪网油(250克) 荸荠(100克) 辅料:火腿(5克) 芝麻(100克) 鸡蛋清(30克) 调料:盐(1克) 酱... |
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烟筒白菜 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:大白菜(白梗)(1000克) 辅料:发菜(干)(10克) 火腿(20克) 虾仁(300克) 猪肉(瘦)(100克) 猪肉(肥)(30克) 猪肋条肉(五花肉)(300克) 鸡蛋清(50... |
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锔袈裟鱼 |
工艺:锔 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(300克) 虾仁(400克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(100克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(50克) 香菜(40克) 鸡蛋清(25克) 调料:味精(10克) 盐(... |
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煎封鲳鱼 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:平鱼(750克) 调料:大蒜(2克) 姜(2克) 小葱(2克) 黄酒(10克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 生抽(15克) 花生油(60克) 类别:广东菜 营养不良调理 贫... |
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爽口牛肉丸 |
工艺:煮 口味:咸味 主料:牛肉(肥瘦)(660克) 调料:味精(2克) 淀粉(玉米)(35克) 白砂糖(2克) 碱(3克) 类别:广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 爽口牛肉丸详细介绍... |
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瓤如意蟹 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(200克) 猪肉(瘦)(150克) 猪肉(肥)(50克) 虾仁(100克) 辅料:鸡蛋清(50克) 火腿(20克) 香菜(20克) 调料:味精(10克) 盐(10克) 姜(1... |
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瓤鸳鸯蟹 |
工艺:塌 口味:椒麻味 主料:螃蟹(150克) 猪肉(肥)(100克) 猪肉(瘦)(100克) 虾仁(180克) 辅料:鸡蛋清(60克) 鸡蛋黄(50克) 青豆(30克) 调料:姜(10克) 大葱(15克) 盐... |
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白切鸭 |
工艺:蒸 口味:微辣 主料:鸭(1000克) 辅料:芝麻(45克) 红辣椒(50克) 调料:香菜(25克) 姜(10克) 生抽(30克) 香油(15克) 类别:广东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理... |
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白灼响螺片 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:海螺(400克) 调料:香油(1克) 虾酱(20克) 蚝油(20克) 小葱(25克) 黄酒(15克) 姜(10克) 猪油(炼制)(35克) 类别:广东菜 明目调理 利尿调理 ... |
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皱纹圆蹄 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:猪肘(1000克) 辅料:生菜(500克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:小葱(10克) 八角(1克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(1克) 白砂糖(3克) 花生油(85克) ... |
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碧绿鳜鱼卷 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(200克) 油菜(300克) 辅料:火腿(20克) 调料:姜(10克) 大蒜(5克) 盐(8克) 香油(5克) 胡椒粉(3克) 淀粉(玉米)(12克) 黄酒(10克) 花生油... |
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祁红子鸡 |
工艺:熏 口味:清香味 主料:鸡(1000克) 调料:味精(3克) 红茶(15克) 香油(10克) 八角(25克) 甘草(1克) 姜(15克) 小葱(20克) 猪油(炼制)(25克) 胡椒粉(1克) 盐(20克)... |
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红扒羊肉 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(750克) 辅料:香菇(干)(20克) 枣(干)(25克) 荸荠(200克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:八角(1克) 姜(10克) 小葱(10克) 盐(6克) 陈皮... |
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罗定鸡球 |
工艺:焖 口味:豆豉味 主料:鸡胸脯肉(300克) 洋葱(110克) 调料:大葱(10克) 姜(2克) 大蒜(3克) 豆豉(40克) 植物油(50克) 味精(4克) 酱油(15克) 芡粉(10克) 玉米面(黄)(... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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