您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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七彩瓤猪肚 |
工艺:瓤 口味:五香味 主料:猪肚(500克) 咸鸭蛋(150克) 松花蛋(鸭蛋)(100克) 猪肉(瘦)(750克) 猪肉皮(250克) 辅料:火腿(15克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 香油(10克) ... |
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三色鸡鱼丸 |
工艺:烧 口味:咸酸味 主料:鸡胸脯肉(200克) 草鱼(200克) 辅料:冬笋(25克) 菠菜(30克) 鸡蛋清(100克) 鸡蛋(50克) 淀粉(玉米)(50克) 调料:番茄酱(25克) 盐(25克) 姜(... |
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东江春卷 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:虾仁(150克) 鱿鱼(鲜)(40克) 香菇(鲜)(40克) 鸡蛋(200克) 调料:盐(9克) 味精(9克) 淀粉(玉米)(140克) 花生油(1... |
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五彩牛肉丝 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(200克) 冬笋(200克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 香菇(干)(8克) 胡萝卜(50克) 韭黄(50克) 粉丝(25克) 淀粉... |
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五福临门 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:大白菜(白梗)(600克) 猪肚(200克) 草虾(250克) 鱿鱼(鲜)(100克) 海参(50克) 火腿(75克) 香菇(鲜)(50克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(4克) 类别... |
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兰花豆腐干 |
工艺:煮 口味:咸甜味 主料:豆腐干(200克) 调料:白砂糖(30克) 生抽(23克) 老抽(23克) 盐(3克) 味精(2克) 丁香(1克) 八角(1克) 桂皮(2克) 花椒(5克) 类别:广东菜 骨质疏... |
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冬瓜盅 |
工艺:瓤 口味:清香味 主料:冬瓜(1000克) 辅料:香菇(干)(20克) 火腿(50克) 莲子(50克) 蟹肉(50克) 鸭肉(50克) 丝瓜(50克) 干贝(50克) 虾仁(50克) 调料:黄酒(25克)... |
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凉拌海蜇皮 |
工艺:拌 口味:咸酸味 主料:海蜇皮(250克) 辅料:黄瓜(100克) 姜(50克) 调料:醋(15克) 酱油(8克) 香油(8克) 盐(5克) 味精(5克) 类别:广东菜 清热解毒调理 祛痰调理 甲... |
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凉拌鸡翅 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:鸡翅(400克) 辅料:洋葱(50克) 番茄(80克) 调料:香菜(20克) 薄荷(100克) 柠檬汁(30克) 生抽(30克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 类别:广东菜 养... |
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客家封鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(200克) 空心菜(230克) 辅料:香菇(干)(20克) 红辣椒(15克) 调料:香菜(5克) 大蒜(3克) 酱油(15克) 味精(10克) 类别:广东菜 补虚养身调理 ... |
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椒麻鸡块 |
工艺:拌 口味:椒麻味 主料:鸡(1000克) 调料:大葱(20克) 花椒(10克) 盐(10克) 香油(8克) 味精(2克) 姜(5克) 类别:广东菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 老人食... |
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母鸡汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(300克) 辅料:冬笋(30克) 木耳(水发)(30克) 调料:胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克) 类别:广东菜 补虚养身调理 气血双... |
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海带金菇拌粉皮 |
工艺:拌 口味:微辣 主料:粉皮(750克) 辅料:金针菇(200克) 黄瓜(200克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 芝麻(15克) 海带(鲜)(50克) 调料:生抽(8克) 香油(15克) 味精(3克) 白... |
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炒鸡米 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 辅料:冬笋(50克) 荸荠(50克) 菠菜(50克) 鸡蛋清(30克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 盐(10克) 黄酒(20克) 味精(3克) 淀粉(玉米... |
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菊花虾仁 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:虾仁(400克) 辅料:鲜菊花(15克) 青豆(10克) 鸡蛋清(30克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 大蒜(2克) 盐(5克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(15克) 香油(... |
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什锦冬瓜盅 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(4000克) 辅料:鸡肉(100克) 蟹肉(100克) 鸡肫(50克) 鲍鱼(50克) 莲子(50克) 香菇(鲜)(50克) 干贝(30克) 火腿(50克) 冬笋(30克) 夜... |
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蒜拌空心菜 |
工艺:拌 口味:酸咸味 主料:空心菜(500克) 调料:大蒜(50克) 酱油(8克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(15克) 醋(8克) 类别:广东菜 利尿调理 便秘调理 清热解毒调理 糖尿病调理 ... |
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三丝鱿鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 鸡胸脯肉(150克) 辅料:火腿(50克) 玉兰片(100克) 番茄(100克) 调料:盐(15克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 料酒(15克) 淀粉(玉... |
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事事平安 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:玉米(鲜)(150克) 胡萝卜(150克) 土豆(150克) 海带(鲜)(110克) 调料:盐(4克) 类别:年夜饭 广东菜 事事平安详细介绍制作工艺1. 玉米洗净,切小段;... |
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五彩豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(400克) 辅料:番茄(50克) 香菇(鲜)(25克) 青豆(25克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(5克) 盐(5克) 味精(3克) 猪油(炼制)(30克) 类别:广东菜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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