您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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蒜子焖酣鱼 |
工艺:焖 口味:蒜香味 主料:鲶鱼(500克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(干)(10克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:大蒜(1克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 小葱(20克) 香油(1克... |
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鱼包三丝 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鲆(300克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(25克) 冬笋(25克) 鸡肉(50克) 鸡蛋(50克) 小麦面粉(50克) 调料:发酵粉(1克) 盐(2克) 椒盐(15克) 黄... |
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金银裹蛎子 |
工艺:纸包炸 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(600克) 鲆(200克) 猪里脊肉(200克) 辅料:鸡蛋清(50克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(70克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:大葱(6克) 姜(4克... |
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鲜豌豆烩鱼米 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:豌豆(200克) 青鱼(150克) 辅料:胡萝卜(150克) 鸡蛋(50克) 调料:盐(15克) 料酒(8克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(10克) 姜(8克) 大... |
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清蒸石斑鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:石斑鱼(600克) 调料:大葱(20克) 姜(5克) 香菜(10克) 盐(5克) 植物油(20克) 酱油(70克) 花生油(30克) 类别:广东菜 活血化瘀调理 补虚养身调理... |
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清蒸荷叶鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:石斑鱼(400克) 辅料:火腿(30克) 花菇(100克) 荷叶(50克) 调料:姜(8克) 植物油(10克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 黄酒(8克) 鸡精(5克) 姜汁(5... |
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四喜豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:草鱼(75克) 鸡肉(75克) 菜花(110克) 豆腐(200克) 辅料:鱿鱼(鲜)(40克) 鱼丸(80克) 香菇(干)(30克) 胡萝卜(10克) 调料:味精(4克) 鱼露(1... |
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芙蓉鸭舌 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鸭舌(100克) 辅料:鸡蛋清(100克) 玉兰片(3克) 胡萝卜(2克) 油菜心(2克) 调料:猪油(炼制)(10克) 盐(2克) 味精(1克) 黄酒(5克) 花椒(1克) 鸡油... |
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蛋煎猪脑 |
工艺:熟煎 口味:咸鲜味 主料:猪脑(300克) 鸡蛋(350克) 调料:香油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 姜(10克) 味精(3克) 小葱(10克) 胡椒粉(3克) 猪油(炼制)(40克) 类别:广... |
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广东腊猪头肉 |
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:猪头肉(5000克) 调料:盐(160克) 白砂糖(300克) 酱油(50克) 白酒(100克) 类别:广东菜 广东腊猪头肉详细介绍制作工艺1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下... |
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生狗肉 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:狗肉(500克) 辅料:生菜(1000克) 塘葛菜(1000克) 辣椒(青、尖)(25克) 柠檬(25克) 调料:味精(3克) 豆瓣酱(75克) 腐乳(红)(25克) 姜(20克... |
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菊花鲈鱼火锅 |
工艺:涮 口味:香辣 主料:鲈鱼(800克) 辅料:生菜(500克) 白菜薹(100克) 竹笋(50克) 草菇(50克) 薄脆(150克) 调料:姜(15克) 葱白(50克) 香菜(10克) 辣椒(红、尖、干)... |
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双菇炖南蛇 |
工艺:隔水炖 口味:本位咸鲜 主料:蛇肉(1000克) 辅料:口蘑(25克) 花菇(25克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(100克) 鸭肉(100克) 甘蔗(25克) 桂圆肉(15克) 鲜菊花(20克) 薄脆(... |
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黑鸡拆烩老猫公 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:乌骨鸡(500克) 猫肉(1000克) 辅料:香菇(干)(30克) 鱼肚(60克) 淀粉(蚕豆)(15克) 甘蔗(125克) 调料:胡椒粉(2克) 味精(3克) 姜(100克) ... |
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万紫千红 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:哈密瓜(150克) 芒果(150克) 油条(150克) 粉丝(250克) 辅料:生菜(200克) 香菜(15克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 调料:大葱(20克) 盐(10克) ... |
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什锦西瓜盅 |
工艺:炖 口味:甜味 主料:橘子(100克) 桂圆(100克) 枇杷(100克) 菠萝(100克) 蜜桃(100克) 樱桃(100克) 莲子(100克) 辅料:西瓜(350克) 调料:白砂糖(150克) 类别... |
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杂果雪蛤膏 |
工艺:煮 口味:酸甜味 主料:木耳(水发)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 猕猴桃(100克) 辅料:雪蛤膏(25克) 调料:冰糖(150克) 类别:广东菜 甜品/点心 肺调养调理 夏季养... |
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鸿图窝面 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:通心粉(100克) 蟹肉(100克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 蟹黄(20克) 调料:植物油(40克) 盐(10克) 味精(10克) 芡粉(10克) 白砂糖(2克) 料酒(2克) ... |
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生炒水鱼丝 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(220克) 冬笋(300克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 籼米粉(干、细)(25克) 鸡蛋清(8克) 调料:姜(5克) 大蒜(5克) 味精(10克) 黄酒(8克) 香油(5... |
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果汁鹌鹑 |
工艺:烧 口味:果汁味 主料:鹌鹑肉(500克) 辅料:白菌(10克) 洋葱(20克) 青椒(5克) 红辣椒(5克) 青豆(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:白酱油(20克) 盐(5克) 小葱(7克) 白砂... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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