工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:石斑鱼(400克) 辅料:火腿(30克) 花菇(100克) 荷叶(50克) 调料:姜(8克) 植物油(10克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 黄酒(8克) 鸡精(5克) 姜汁(5克) 蚝油(5克) 胡椒粉(5克) 香油(10克) 类别:广东菜 养颜美容调理 产后恢复调理 补虚养身调理
清蒸荷叶鱼详细介绍
制作工艺 1. 将石斑鱼的鱼肉及蘑菇,调料拌匀,腌10分钟,加油拌匀; 2. 姜切细丝; 3. 蘑菇洗净; 4. 将荷叶铺在蒸笼内,将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面,将露在笼边的荷叶边盖在上面; 5. 将锅水烧开锅后,放笼中蒸5分钟即可。 食谱营养
石斑鱼:肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,其蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
花菇:花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,有“植物皇后”之誉。中医认为,花菇,味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
食谱相克
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
清蒸荷叶鱼所含营养素
热量 (338.01千卡) 蛋白质 (6.33克) 脂肪 (28.48克) 碳水化合物 (13.28克) 叶酸 (2.06微克) 膳食纤维 (0.38克) 胆固醇 (36.25毫克) 维生素A (16.54微克) 胡萝卜素 (16.60微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (2.89毫克) 维生素C (0.32毫克) 维生素E (14.79毫克) 钙 (13.14毫克) 磷 (54.38毫克) 钾 (121.13毫克) 钠 (1559.63毫克) 碘 (38.32微克) 镁 (25.77毫克) 铁 (2.28毫克) 锌 (0.97毫克) 硒 (1.52微克) 铜 (0.09毫克) 锰 (0.50毫克) |