您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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油泡青鱼丸 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:鲮鱼(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(4克) 鸡蛋清(25克) 调料:黄酒(10克) 小葱(5克) 姜(3克) 大蒜(1克) 香油(1克) 味精(5克) 猪油(炼制)(40克) ... |
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清汤田鸡豆 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:田鸡(200克) 青豆(100克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 火腿(30克) 冬笋(50克) 调料:酱油(8克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 淀粉(玉米)(4克) 类别:广东... |
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清鸭掌丸 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸭掌(750克) 虾仁(400克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 火腿(20克) 香菇(鲜)(20克) 芹菜(50克) 鸡蛋清(40克) 调料:盐(15克) 酱油(10克) 味精(1... |
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西汁乳鸽 |
工艺:焖 口味:酸甜味 主料:雏鸽(700克) 辅料:番茄(250克) 鸡蛋(30克) 调料:香油(50克) 白砂糖(15克) 香菜(15克) 老抽(5克) 姜(10克) 生抽(5克) 小葱(10克) 黄酒(2... |
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西湖牛肉羹 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(450克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:芝麻(1克) 黄酒(10克) 盐(4克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(15克) 类别:冬季养生调理 ... |
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豉椒炒牛肉 |
工艺:熟炒 口味:豆豉味 主料:牛肉(肥瘦)(250克) 柿子椒(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:料酒(10克) 大蒜(10克) 盐(5克) 小葱(10克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 味精(... |
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豉汁蟠龙鳝 |
工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:河鳗(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:白砂糖(3克) 大蒜(3克) 盐(5克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 豆豉(3克) 香油(3克) ... |
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豌豆肥肠汤 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:猪大肠(1000克) 豌豆(250克) 调料:花椒(5克) 姜(5克) 大葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 胡椒粉(2克) 白矾(1克) 类别:广东菜 气血双补调理 痔... |
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软炸板脂 |
工艺:软炸 口味:甜咸味 主料:猪大肠(1000克) 辅料:小白菜(100克) 调料:姜(25克) 大葱(18克) 盐(8克) 白砂糖(15克) 醋(8克) 淀粉(玉米)(8克) 香油(15克) 花生油(100... |
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金华玉树鸡 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 辅料:金华火腿(150克) 油菜心(125克) 淀粉(蚕豆)(2克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(10克) 猪油(炼制)(30克) ... |
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金玉满堂 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:虾仁(150克) 鸡蛋(100克) 辅料:鸡蛋清(50克) 青豆(50克) 调料:盐(3克) 淀粉(玉米)(4克) 胡椒粉(3克) 香油(5克) 类别:年夜饭 补虚养身调理 ... |
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铁板黑椒牛柳 |
工艺:其他 口味:椒麻味 主料:牛里脊肉(300克) 辅料:洋葱(100克) 青椒(50克) 柿子椒(30克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:小葱(75克) [口急]汁(粤语)(3克) 胡椒(10克) 生抽(1... |
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银丝红鲟 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鲟鱼(500克) 辅料:粉条(50克) 调料:大葱(10克) 姜(6克) 料酒(10克) 蚝油(5克) 酱油(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(4克) 淀粉(玉米)(4克) 类别:... |
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雀巢黑椒牛柳 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:牛里脊肉(300克) 洋葱(150克) 芋头(300克) 调料:芡粉(10克) 植物油(75克) 酱油(50克) 玉米面(黄)(5克) 盐(1克) 味精(2克) 蚝油(10克) 胡... |
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雪里藏珍 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋清(150克) 蟹肉(100克) 虾仁(100克) 火腿(50克) 辅料:香菜(20克) 调料:淀粉(玉米)(10克) 味精(5克) 盐(10克) 香油(5克) 花生油(30克... |
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香柠芝麻虾 |
工艺:溜 口味:酸甜味 主料:河虾(300克) 辅料:芝麻(30克) 柠檬(100克) 鸡蛋清(30克) 淀粉(玉米)(60克) 调料:泡打粉(5克) 盐(3克) 香油(5克) 吉士粉(8克) 白砂糖(15克)... |
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香糟肉 |
工艺:煨 口味:糟香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(750克) 辅料:草果(25克) 调料:姜(8克) 大葱(8克) 酱油(8克) 盐(10克) 八角(5克) 冰糖(75克) 香糟(75克) 花椒(5克) 猪油(... |
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香菇虾球粥 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:粳米(50克) 辅料:虾仁(80克) 香菇(干)(20克) 调料:大葱(20克) 盐(10克) 味精(5克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 类别:夜尿多调理 营养不良调理 补... |
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香麻手撕鸡 |
工艺:汆 口味:甜咸味 主料:鸡(750克) 辅料:白芝麻(25克) 香菜(25克) 调料:味精(2克) 香油(10克) 盐(5克) 猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 冰糖(3克) 类别:广东菜 营... |
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鱼肚?纱篦? |
工艺:焖 口味:蒜香味 主料:鳝鱼(650克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 鱼肚(50克) 叉烧肉(150克) 调料:淀粉(玉米)(5克) 芡粉(5克) 大蒜(15克) 姜(5克) 大葱(30克) 香油(10克... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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