您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
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[广东菜]--咖喱牛肉 |
【咖喱牛肉原料】 牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。【制作过程】 1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。2、放油50... |
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白菜牛百叶汤 |
主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量。 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用。 药用... |
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广州家常菜的做法 |
清蒸鲜鱼 很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换之,广州家常鲜鱼的清蒸之法,却需保留原汁,为的是保持鱼的本味。 原料:鲜鱼整条、粤北云耳、枸杞、姜、葱、辣椒、盐、鸡精各适量。 制作方法:①将鲜鱼洗净... |
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韭菜煮蛤蜊肉 |
韭菜100克,蛤蜊肉150克。加水适量煮熟,调味服食。药用价值主要治疗高血压病阳气虚弱型:眩晕、耳鸣、心悸、腰膝酸软,畏寒肢冷、便溏、小便清长、舌质淡红,苔白,脉沉细 ... |
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金针紫菜丝瓜汤 |
金针菜25克,紫菜15克,丝瓜100克。将上3味放入锅内,加水适量,共煮成汤,加花生油及少许鱼肝油露煮熟即可食用(以清淡为佳)。每日1次。 ... |
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木瓜雪耳鱼尾汤 |
材料:木瓜1个,雪耳5钱,南北杏3钱,鱼尾1条,陈皮5分。做法:1、洗净上述材料,雪耳要浸泡至胀大。2、把所有材料放进煲内,用清水12碗以慢火煲2小时便可。 ... |
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木瓜翅骨 |
干鱼翅骨150克,木瓜400克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克1、先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后,把水换掉(在这期间应换2次水)。然后把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸5小时,把生姜捞起去... |
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木耳金针乌鸡饮 |
木耳15克(水发),金针菜30克,乌鸡1只(约500克)。将乌鸡去毛及内脏炖1小时,再放入木耳、金针草炖至各物熟烂,和盐调味食用佐膳。 ... |
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木耳红枣汤 |
黑木耳30克,红枣20枚(去核)。煎汤服食。 ... |
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木耳豆腐羹 |
木耳1/2两(约20克),瘦猪肉4两(约160克),板豆腐2件,上汤1/2杯,生粉2茶匙。调味料:盐1茶匙,糖、麻油各少许。1、木耳用冷水浸软,洗净,切去底部硬块后切粗丝;豆腐洗净,切粒;烧滚一大煲水,将木耳丝及豆腐粒氽... |
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磨菇黄芪炖鸡汤 |
光鸡1只,干磨菇25克,黄芪10克生姜、葱、精盐各适量将鸡去毛、洗净,切成块状。磨菇用清水浸先干净,黄芪用纱布包好。将上述原料放入炖盅内,注入汤水,加入生姜、葱、炖至鸡肉熟烂,加精盐拌匀即成 ... |
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玫瑰花鸡蛋汤 |
玫瑰花10克,鸡血藤30克,萼梅花10克,鸡蛋2只。加清水3碗同煮,蛋熟去壳再煮片刻,加少量白糖,饮汤吃蛋,每日1次。 ... |
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萝卜汁炖麦芽糖 |
白萝卜、麦芽糖、水。用新鲜白萝卜适量,洗净捣烂,榨汁1碗,加入麦芽糖,置蒸锅内隔水炖15-20分钟。每日分数次,随量热饮,连用3-5日。 ... |
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萝卜内金粥 |
白萝卜100克(捣碎绞汁),鸡内金5克(焙干脆研末),粳米30克。同煮粥,熟时加白糖适量调匀食用。每日1-2次。 ... |
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罗汉果西洋菜猪肺汤 |
罗汉果半个,西洋菜300克,猪肺120克,南杏仁20克。将罗汉果洗净;西洋菜洗净,摘节;南杏仁用开水烫,去衣。猪肺洗净,干水,切块。把罗汉果、南杏仁放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入猪肺、西洋菜,再煮沸后,文火煲1... |
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山楂 |
山楂10克,杭菊10克,决明子15克。稍煎后代茶饮,每日1次。 ... |
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三果瘦肉汤 |
材料:苹果2个,枇杷果10个,无花果5个,瘦肉500克。做法:1、洗净所有材料,苹果要去芯,其皮则未必要去掉。2、把所有材料放进煲内,用清水12碗以慢火煲2小时便可。 ... |
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人参炖鸡汤 |
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火熳炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。 ... |
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清汤鳝鱼片 |
鳝鱼8两。草菇0.5两,真珠菜叶2两。1、鳝鱼剔去腰骨切厚片,用开水烫去血水。2、草菇用好汤加盐先煮后下鱼片。3、真珠菜叶煮熟后垫底,鱼肉中间,制好草菇列围四周。 ... |
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青瓜番茄汤 |
青瓜1条、冬瓜2个、番茄(大)1个、虾米10克、蛋1个、水4杯鸡精1粒、盐半茶匙、胡椒少许1、冬菇洗净,用半杯水浸开后成片,浸冬菇水留用。2、青瓜切薄片,番茄去皮切片。3、将水、冬菇水、青瓜及虾米先煮滚,待青瓜煮至软身... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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