您当前查看的是“宀崡椋庡懗”类菜谱 |
|
|
芡实莲子猪肾粥 |
芡实30克,莲子30克,猪肾100克(去臊腺,切碎),白米100克。先煮芡实、莲子和白米,至粥熟时再加入猪肾稍煮即可,调味食用。每天1料。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
荠菜鸡蛋汤 |
鲜荠菜120克,鸡蛋1个(去壳拌匀)。3碗水煎至1碗,调味服食。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
苹果生鱼汤 |
苹果,生鱼 红枣、生姜苹果去皮去心去蒂,切成块状;红枣去核;生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水,用猛火煲滚,然后放入全部材料,改用中火继续煲两小时左右,加调味食用 ... |
放入收藏夹 |
|
|
南瓜杂菜汤 |
南瓜9两(约360克),甘笋5两(约200克),青豆角3/2两(约60克),洋葱、马铃薯各1个,青瓜(黄瓜)半个,柠檬1/4个,清鸡汤5杯,芫荽、盐、胡椒粉各少许。1、各物洗净,南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片,青... |
放入收藏夹 |
|
|
奶油桂鱼汤 |
桂鱼,笋片,火腿肉酒、葱、盐、生姜适量桂鱼去细鳞、肠杂,加酒、盐略渍;用油爆香生姜,投入笋片,翻炒,加水煮沸,加入桂鱼、酒、盐,用文火锅焖煮40分钟,至汤呈奶白色后撒上火腿肉、葱花,淋上油即成。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
咸菜泡肚汤 |
生猪肚尖厚0.5两。草菇0.5两,咸菜(已泡)1两。将肚尖去皮切花薄片,漂水,捞干后,拌豉油、粉。汤滚,下镬泡熟(泡熟即起,使肚皮酥脆,掌握这个“火候”,要足工夫,另灌好汤煮草菇(制好)、咸菜,起菜时加味精、菜芽等。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
虾仁归芪枸杞淮山汤 |
虾仁20克,当归、枸杞各15克,黄芪25克,淮山30克。当归、枸杞、黄芪、淮山洗净,放入砂锅中煮50分钟去渣取汤,加入虾仁煎约15分钟即可,饮汤、吃虾仁。每天1料。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
西洋参冬瓜野鸭汤 |
西洋参10克,冬瓜(连皮)300克,野鸭500克,藿斛、荷梗、生姜、红枣适量把野鸭杀后,去内脏,切块;西洋参略洗,切薄片;冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净。把全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可,饮汤吃... |
放入收藏夹 |
|
|
乌鸡丝瓜汤 |
乌鸡肉150克,丝瓜100克,鸡内金15克。共煮至烂,服时加上等鱼露少许,每日1次。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
文蛤海蜇汤 |
文蛤肉50克,海蜇50克。共煎汤服,每日2次。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
扁豆芡实淮山粥 |
扁豆30克,淮山30克,芡实30克,粳米60克。同煮粥食。每日1次。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
香葱蛋饼 |
葱12条,蚝菇1罐,蟹柳2条,竹签8条。1、葱切2寸段,蚝菇切2寸长条,蟹柳切段。2、面粉、糯米粉与盐筛好,加蛋及适量水拌匀成嫩滑粉浆。3、用竹签串起葱、蚝菇及蟹条。4、粘上粉浆,放油内煎至金黄色,即可上碟。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
茄汁牛肉面包 |
法国长面包1条,牛肉5两(约200克),番茄4两(约160克),甘笋3两(约120克),茄汁、鲜葱粒各2汤匙,干葱头2粒,牛油适量1、法国长面包切厚片,涂上牛油,并用火局炉烘热。2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,泡嫩油,番茄... |
放入收藏夹 |
|
|
奶香小酥饼 |
面粉500克,鸡蛋2个,化猪油50克,鲜牛奶200克,绵白糖150克,发酵粉5克1、把化猪油放入一小盆内,取绵白糖徐徐加入,并用筷子顺一个方向搅打均匀;另把鸡蛋磕入一小碗中打散,再倒入猪油糖内,继续搅匀备用,将面粉放入... |
放入收藏夹 |
|
|
海鲜面包 |
猪仔包4个,鲜虾4两(约160克),带子、青蚝各3两(约120克),西芹2两(约80克),忌廉汤1罐。配 料: 焯海鲜料:果皮1/4个,葱2棵,清水4杯。调味料:胡椒粉、盐各适量 1、鲜虾连壳洗净,去肠,带子用少许生粉... |
放入收藏夹 |
|
|
脆甜腰果 |
腰果1斤(约600克),花生抽4杯,砂糖2糖匙。1、将腰果洗净,除去砂粒和杂质。2、烧滚一锅水,倒入腰果中火煮5分钟,捞起冲洗干净备用。3、把腰果吸干水分,待凉备用。4、用镬烧滚四杯油,放下腰果用文火炸至浅金黄色,捞起... |
放入收藏夹 |
|
|
潮汕韭菜饺 |
皮用料:高筋面粉1000克。馅用料:五花肚肉400克,韭菜1000克,苏打粉一茶匙,虾米50克。调味料:麻油3汤匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,鸡精1茶匙,味精1茶匙,生粉一茶匙。 (1)将面粉放在盆中,加入清水、清油及少许... |
放入收藏夹 |
|
|
香菇清汤 |
厚菇3两。肉汤、味精。将厚菇去脚洗净泡水,捞干。用朥炸后,拌白豉油,灌好汤煮,起菜时加味精。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
田鸡玉米粥 |
田鸡5只(去皮及内脏)切块,玉米15克,大米50克 将大米和玉米先煮成稀粥,熟时加田鸡、花生油、盐适量调味,再沸片刻即可食用,每日1次。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
生姜桂枝粥 |
生姜10片,桂枝3克(研末),粳米50克,红糖30克。煮稀粥食,每日1-2次。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|