工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:牛腰子(500克) 调料:卤汁(1克) 香油(2克) 类别:广州菜
卤牛腰详细介绍
制作工艺 1.选用鲜牛腰作为加工原料。 2.选好牛腰的原件略为切开一部分,除腰筋,再用清水洗净。 3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中,浸泡20分钟,捞出,再放入清水中,浸泡10分钟,捞出晾干水分。 4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中,温度保持在90℃,浸卤30分钟,捞出,沥干,再涂上香油,即为成品。 菜品口感 卤牛腰是广州特产,脆嫩可口,鲜香味美。 食谱营养
牛腰子:牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效,治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
卤牛腰所含营养素
热量 (487.96千卡) 蛋白质 (78.00克) 脂肪 (13.99克) 碳水化合物 (13.00克) 维生素A (440.00微克) 硫胺素 (1.20毫克) 核黄素 (4.25毫克) 尼克酸 (38.50毫克) 维生素E (2.32毫克) 钙 (40.18毫克) 磷 (1070.08毫克) 钠 (904.02毫克) 镁 (65.06毫克) 铁 (47.04毫克) 锌 (10.85毫克) 硒 (351.25微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (0.32毫克) 钾 (950.00毫克) 胆固醇 (1475.00毫克) |