工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:糯米(100克) 辅料:花生仁(生)(20克) 猪肉松(30克) 调料:植物油(10克) 类别:春季养生调理 潮州菜 补虚养身调理 营养不良调理
潮州粥详细介绍
制作工艺 1. 将粳米淘洗干净,浸泡充分,捞出沥干水分,同时花生仁用沸水烫一下,去掉红水,放入锅中用温热的油炸熟待用。 2. 粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火煮沸,然后改小火煮至米烂粥稠。 3. 食用时将炸好的花生仁与肉松一起伴粥食用。 食谱营养
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
猪肉松:猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
潮州粥所含营养素
热量 (666.30千卡) 蛋白质 (19.28克) 脂肪 (23.70克) 碳水化合物 (96.75克) 膳食纤维 (1.90克) 维生素A (14.20微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (6.57毫克) 维生素C (0.40毫克) 维生素E (15.61毫克) 钙 (47.20毫克) 磷 (269.20毫克) 钠 (143.49毫克) 镁 (101.40毫克) 铁 (9.32毫克) 锌 (3.41毫克) 硒 (6.13微克) 铜 (0.50毫克) 锰 (2.00毫克) 钾 (442.55毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.50毫克) 叶酸 (7.00微克) 生物素 (120.00微克) 维生素B12 (23.00微克) 胆固醇 (33.30毫克) |