| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 天麻全鸡 |
| 【主料辅料】仔母鸡1只1000克，天麻10克，胡椒粉05克，火腿100克，黄酒40克，香菇50克，葱末15克，冬笋100克，姜末1O克，鸡清汤500克，味精05克，精盐6克【烹制方法】1.将天麻洗净置炖盆中，加鸡汤蒸1小... |
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| [保健药膳]清热解毒类 |
| 黄芪蒸乳鸽【主要原料】肥乳鸽2只，黄芪6克，枸杞子6克，水发口蘑30克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒9克，葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克。味精适量。【制作方法】将黄芪切成薄斜长片，枸杞子、口蘑用清水洗净。再将乳鸽... |
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| [保健药膳]宁心安神类（上） |
| 莲茸糖包【主要原料】面粉400克，莲子250克，白糖250克，猪油25克，、泡打粉12克。【制作方法】将莲子用开水泡后去皮、心，上展蒸30分钟，取出压成泥，与白糖200克和猪油一起拌成馅备用。另将面粉、白糖50克、泡打粉... |
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| 降血压皮蛋 |
| 【主料辅料】鲜鸭蛋20千克，生地l00克，纯碱2000克，熟地70克，生石灰1000克，夏枯草100克，杜仲100克，稀莶草70克，钩藤l00克，车前草l00克，菊花80克，青木香50克，草决明100克，甘草25克【烹制... |
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| 虫草扒蹄筋 |
| 【主料辅料】虫草14枚、油菜心2棵、蹄筋500克、红樱桃2颗、盐5克、味精05克、葱末5克、姜末3克、料酒15克、水淀粉5克、面粉50克、花生油1000克、清汤150克、蛋清2个【烹制方法】1.先将净蹄筋用湿水洗净，风干... |
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| 保健益寿类食疗方剂 |
| 保健益寿类食疗方剂，是选用滋补强壮的中药和食物配伍而成。选用的中药和食物有：人参、大枣、胡桃仁、芝麻、茯苓、山药、生地、熟地、当归、党参、黄芪、枸杞、何首乌、龙眼肉、黄精、淫羊藿、五味子、五加皮、牛膝、巴戟、天冬、酸枣仁... |
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| 虫草鸭舌 |
| 【主料辅料】鸭舌500克，葱10克，虫草50克，川盐4克，白莲米50克，绍酒15克，鸭子1只120克，胡椒粉3克，猪排骨750克，味精1克，姜10克【烹制方法】1.选用根条粗壮质地好的虫草，用温水洗净泥沙，去根足，浸泡回... |
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| 长命菜蒸肉 |
| 【主料辅料】猪五花肉500克、黄酒3克、马齿苑250克、姜末3克、精盐4克、葱花3克、酱油30克、胡椒粉2克、白糖4克、红乳汁20克、味精2克、大米粉125克【烹制方法】1.将干马齿觅浸入水中洗净，回软后改刀切成长4厘米... |
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| [药膳治疗]高血压病 |
| 药膳既可作为高血压病的辅助疗法，以可作为该病的预防、康复以及保健之用。1.常见病型根据本病常有的眩晕、头痛等症状，中医辩证多分为肝火上炎、肝肾阴虚、阴虚阳亢三种类型。1）肝火上炎 主要表现为头胀痛，头晕，面红目赤，急... |
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| [保健药膳]生津解暑类（上） |
| 菠萝鸡片【主要原料】鸡脯肉300克，罐头菠萝150克，香菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，蛋清1个，调料适量。【制作方法】将鸡脯肉去皮、筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、盐少许浆好。把香菇、玉兰片、火腿切成片... |
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| [食疗]大蒜甲鱼 |
| 【配方】甲鱼1只（约500g）大蒜60g白糖、白酒、调料适量。【功效与应用】大蒜甲鱼滋肾养阴，补血止血，抗肿瘤。适用于肿瘤病人在接受化疗、放疗后出现的阴虚火旺、五心烦热、口舌生疮、潮热盗汗等症患者食用。【方解】甲鱼能抑制... |
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| 太白鸭子 |
| 【主料辅料】嫩肥鸭1只1500克，胡椒粉2克，姜10克，枸杞25克，清汤1500克，三七6克，绍酒50克，味精2克，葱20克，川盐3克【烹制方法】1.选鲜嫩肥鸭洗净，入沸水中氽一下。枸杞洗净：三七用刀拍碎；姜拍破；葱挽结... |
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| 延年益寿药膳 |
| 延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇，维护血管的弹性，调节血压，增强机体免疫能力，预防疾病，延年益寿。... |
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| [药膳治疗]泌尿系感染 |
| 泌尿系感染包括肾盂肾炎、膀胱炎和尿道炎、以腰痛、尿频、尿急、尿痛为特征。本病属中医“淋证”范畴。1.常见病型1）下焦温热，膀胱蕴毒 尿频、尿急、尿道痛、尿意不尽，腹胀，恶心或呕吐，食纳不佳，口渴不思饮或午后低热，尿浑... |
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| 龟鹤延年汤 |
| 【主料辅料】断板龟1只500克、枸杞5克、乳鸽1只300克、冬笋25克、香菇25克、葱结5克、味精05克、生姜25克、精盐25克、鸡清汤750克、黄酒5克【烹制方法】1.将断板龟断去头，控净血，放入沸水中烫一烫，然后去壳... |
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| 红煨狗肉 |
| 【主料辅料】鲜狗肉l250克、青蒜25克、附片10克、干红椒5个、当归10克、酱油30克、桂皮25克、味精5克、绍酒50克、精盐2克、姜片15克、熟猪油100克、葱结10克【烹制方法】1.将狗肉刮洗干净，砍成3厘米见方的... |
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| 龟羊汤 |
| 【主料辅料】净羊肉50o克、冰糖15克、净龟肉50o克、绍酒50克、党参10克、葱结15克、枸杞10克、姜片10克、附片10克、胡椒粉05克、当归10克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克【烹制方法】1将净龟肉用沸水烫一下... |
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| 龟凤汤 |
| 【主料辅料】龟1只l000克、胡椒粉2克、净仔鸡1只1000克、绍酒15克、姜25克、川盐4克、味精2克、葱25克、鸡汤l000克【烹制方法】1.将龟宰杀后，去肠肚、脚爪、头尾，洗干净，斩成约5厘米大的块。仔鸡肉斩成约4... |
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| 乳鸽瓤猪肚 |
| 【主料辅料】猪肚1个1000克、白果10克、乳鸽1只、胡椒10粒、水发冬菇15克、精盐10克、苡米25克、味精25克、札子20粒、二汤1000克、江珧柱10克、花生油25克【烹制方法】1.将白果去壳；胡椒粒用火炭炙香碾碎... |
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| 红枣煨肘 |
| 【主料辅料】猪肘1只1000克、川盐3克、红枣150克、姜10克、鸡腿骨250克、葱15克、冰糖250克、肉汤1000克、糖色15克【烹制方法】1.将猪肘刮洗干净，入沸水锅中氽一次，除去血污，再将凸出的毛拣尽。红枣去核后... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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