您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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千里香 |
千里香 原料:猪拱600 g,精盐30 g,味精5 g,牛肉精5 g,绍兴黄酒500 g,老抽50 g,海鲜酱50 g,汁60 g,八角2 g,桂皮10 g,山奈3粒,小茄香3 g,姜片5 g,葱结10 g,清... |
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罐子鸡 |
罐子鸡 原料:草鸡1500 g,当归15 g,枸杞5 g,红枣10粒,绍兴黄酒500 g,精盐150 g,味精15 g,姜片5 g,葱段10 g,清水1000 g。 制作:①将草鸡洗净,加入当归、枸杞、红枣... |
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苦菜白玉鱼 |
苦菜白玉鱼 原料:河鲈鱼600 g,嫩豆腐150 g,苦菜100 g,毛豆粒75 g,精盐8 g,蘑菇精3 g,胡椒粉50 g,汁15 g,番茄酱10 g,生抽10 g,白糖30 g,黄酒50 g, 干面粉15... |
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果汁蝴蝶参 |
果汁蝴蝶参 原料:日本蝴蝶参350 g,橙子3只,柠檬1只,干红葡萄酒100 g,精盐3 g,文蛤精3 g,啤酒100 g,鸡汤300 g,蚝油20 g,鲍鱼汁50 g,日本烧汁20 g,白糖50 g,葱段10... |
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锦绣炒鲜蟹 |
锦绣炒鲜蟹 原料:鲜蟹600 g,芦笋丁50 g,玉米粒30 g,南瓜丁30 g,黑木耳小块25 g,胡萝卜丁30 g,鲜红尖椒丁30 g,笋丁30 g,精盐3 g,文蛤精3 g,胡椒粉1 g,黄酒50 g,高... |
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蛋黄芦笋藕 |
蛋黄芦笋藕 原料:芦笋400 g,咸鸭蛋黄3个,莲藕500 g,枸杞子1 g,精盐3 g,蘑菇精3 g, 白糖50 g,白醋150 g,鸡汤500 g,胡椒粉1 g,牛奶50 g,湿生粉15 g,鸡油100 g... |
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鸡冠花鸭肴五例 |
食用鸡冠花可清热止血、止泻,能治赤百痢疾,对肝病和眼疾有辅助疗效。《本草纲目》:“鸡冠花可清热止血,清肝明目。”鸡冠花与鸭配伍成肴,食疗效果更突出。 鸡冠花鸡脯 原料:净鸭脯肉500 g、葱头75... |
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洋葱美肴三款 |
洋葱被誉为蔬菜中的皇后,它具有降压、降脂的功效,还有抗癌和抗心血管疾病的作用。 原料:洋葱50 g,高汤2勺(20 ml),双色鱼丸100 g,沙拉酱10 g。制法:①洋葱削皮切丝放入冰水,20分钟后捞出... |
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御苑官府鲜药膳 |
官府菜本是旧社会里一些豪门大贾家中的府膳,因其制作讲究,更有选料精、下料狠、费工费火的烹饪特点,所以历来一直被美食家所推崇。北京的传统官府菜当首推北京饭店的谭家菜,早在上世纪初谭家菜就已名震京华。如今北京城也已改变了... |
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红枣汤 |
材料:红枣20枚,莲子50 g,冰糖10 g。 做法:1.红枣、莲子洗净; 2.放水适量,用旺火煮沸; 3.转小火煨红枣、莲子至酥烂; 4.加入冰糖拌匀即可。 功效:润肌肤,经后补身佳品。 ... |
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乌骨鸡归黄汤 |
组成:乌骨鸡1只,当归、黄芪、茯苓各10 g。 用法:将鸡洗净,去脏杂,把药放入鸡内用线缝合,放入砂锅内煮烂熟,去药渣,加调味品,食肉喝汤,分2~3次服完,月经前,每天1剂,连服3~5剂。 作用:健脾养... |
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当归香附泡酒 |
组成:当归20 g,香附30 g,黄酒250 g。 用法:将前二味洗净,浸黄酒中3天,每次服15~30 g,日服2次。 作用:疏肝调经。适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。 ... |
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砂仁荷叶饼 |
组成:砂仁20 g,发酵面3 000 g,白糖1 100 g,熟精油1 000 g,苏打20 g。 用法:砂仁去灰、壳,洗净烘干研末,与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后,放几分钟再进行揉匀,搓成长圆条... |
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参芪补膏 |
组成:黄芪100 g,人参60 g,当归50 g,大枣20枚,红糖100 g。 用法:前三味药加水煮2次,取汁浓缩至 500 ml;将大枣用文火煮烂,取汁及枣泥,入药汁中煮,加入蜜收膏。开水冲服,每次20 ... |
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猪肝烧豆腐 |
原料:猪肝200 g,豆腐300 g,胡萝卜100 g。 做法:1猪肝煮八成熟后备用;豆腐和胡萝卜用开水汆烫。2猪肝和胡萝卜切薄片;豆腐切厚片。3锅中加少许油,下葱花、姜末、蒜片煸炒一下,爆出香味。4将猪... |
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糖醋青鱼片 |
原料:青鱼半条,香菇150 g,玉兰片150 g,油菜150 g。 做法:1青鱼去除皮和骨头,切成小片备用;香菇、玉兰片、油菜用开水汆烫备用。2用少许盐、胡椒粉、鸡精将鱼片腌渍入味后上锅煎熟。3锅中入番... |
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鸡蛋黄花炒猪肉 |
原料:鸡蛋3个,黄花菜100 g,里脊肉150 g。 做法:1黄花菜洗净去根;鸡蛋炒熟备用。2里脊肉切丝,用开水汆烫至熟。3锅内加少许油,将葱花、姜片煸炒一下,再加入少许鸡汤。4将鸡蛋花、肉丝、黄花菜放入... |
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香菇猪肉牌 |
原料:鲜香菇200 g,鲜里脊肉250 g,尖椒、洋葱适量。 做法:1鲜香菇洗净切片,用开水汆烫备用。2里脊切薄片,加蛋清淀粉糊搅拌均匀后,下开水中煮熟捞出。3锅内加少许油,放入葱、姜、蒜片煸炒一下,将尖椒... |
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荠菜豆腐鸡血羹 |
1、原料:荠菜250 g,豆腐250 g,鸡血(或猪血)100 g,鸡精、精盐、高汤、葱、姜、芝麻油、生粉适量。 2、制法:荠菜去杂、洗净、切碎;豆腐切成小丁放沸水锅焯一下,少加点盐煮2分钟;鸡血蒸成饼状... |
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荠菜猪肝汤 |
1、原料:荠菜500 g,猪肝200 g,精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟油、肉汤各适量。 2、制法:荠菜去杂洗净;猪肝切成薄片,放入碗内,加入精盐、水淀粉上浆;炒锅置旺火上,放入盐、肉汤、酱油烧开,加... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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