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黄秋葵炒五花肉 |
黄秋葵炒五花肉原料:黄秋葵200克 猪五花肉200克 蒜末15克 精盐、米酒、味精、精炼油各适量制法:1黄秋葵去蒂洗净,用精盐拌匀腌渍片刻,再用清水冲洗净,改刀成斜块;猪五花肉切成边长3厘米的小片。2炒锅上火,放入精... |
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清代民间的食疗药粥 |
药粥是我国古代民间传统的疗疾和养生保健的方法之一,更是我国古代传统的营养疗法与药物疗法二者有机结合的产物。到了清代,由于这一方法取材容易、造价低廉、简便易行、煮制方便、安全有效、无毒无副作用,因此更为民间所广泛采用。清代... |
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树滋堂经典保健药膳选(汤羹篇) |
花旗参木瓜排骨汤【原料】排骨600克,花旗参l0克,木瓜300克,陈皮5克,精盐少许。【烹调制作】(1)木瓜削皮去核,洗净切件;排骨洗净斩件;花旗参、陈皮洗净,花旗参切片。(2)同放入锅里,加清水适量,用武火煮沸后,改用... |
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糯米鸭颈卷 |
糯米鸭颈卷我国历来有秋季食鸭之习俗。营养学家认为:当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩、营养丰富,能及时补充人体必须的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质。糯米鸭颈卷采用人们常不用的鸭颈皮和边角鸭肉与糯米制成,劣料优用,色香味美。原... |
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山渣夹藕片 |
山渣夹藕片中医认为:生藕甘、寒、无毒;熟藕甘、温、亦无毒,生藕具有清瘀清热、除烦解渴、止血等功效;而熟藕则有养胃滋阴、益血、止泻的功效。山渣夹藕片脆爽甜酸、色彩鲜艳美观、佐酒佳品。原料:莲藕300克 山渣50克 白糖适量... |
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牛奶有哪些营养成分和食疗配方 |
牛奶有哪些营养成分和食疗配方 本品为奶牛的乳汁,主要营养成分有蛋白质、脂肪和钙。 每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国... |
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鲫鱼有哪些营养成分和食疗配方 |
鲫鱼有哪些营养成分和食疗配方 本品主要含蛋白质、脂肪与矿物质。 每100克鲫鱼肉含水分78.8克,蛋白质19.5克,脂肪3.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.... |
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猪肝有哪些营养成分和食疗配方 |
猪肝有哪些营养成分和食疗配方 本品含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B,铁的含量也很高。可作为产妇及贫血患者的滋补品。每100克猪肝含水分72.1克,蛋白质20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,钙6毫克,磷2... |
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鸡蛋有哪些营养成分和食疗配方 |
鸡蛋有哪些营养成分和食疗配方 本品含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其蛋白质生理价值高,极易被人体吸叫。每100克鸡蛋含水分71克,蛋白质14.7克,脂肪11.6克,碳水化合物1.6克,钙55毫克,磷210毫克... |
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草鱼有哪些营养成分和食疗配方 |
草鱼有哪些营养成分和食疗配方 本品有黑白两种,白色称草鱼,黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。 每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质1... |
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柚子有哪些营养成分和食疗配方 |
柚子有哪些营养成分和食疗配方 本品又名文旦、油田柚,是维生素C的优质来源。每100克柚子,含水分84克,蛋白质0.7克,脂肪0.6克,碳水化合物12.2克,粗纤维0.8克,钙41毫克,磷43毫克,铁0.9毫克,胡萝... |
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香蕉有哪些营养成分和食疗配方 |
香蕉有哪些营养成分和食疗配方 本品含丰富的碳水化合物,是钾和维生素A的上等来源。 每100克香蕉含水分77克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9毫克,钙9毫克,磷9毫克,铁0.6... |
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苹果有哪些营养成分和食疗配方 |
苹果有哪些营养成分和食疗配方 本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高,并是铁和磷的优质来源。 每100克苹果含水分84.6克,蛋白质0.4克,脂肪0.5克,碳水化合物13克,粗纤维1.2毫克,钙11毫克,钙11毫克,磷... |
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番茄有哪些营养成分和食疗配方 |
番茄有哪些营养成分和食疗配方 本品又名西红柿,是维生素A和维生素C的优质来源,还含有丰富的维生素D,可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多,有益于补血。 每100克番茄含水分95克,蛋白质1.2克,脂肪0... |
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菠菜有哪些营养成分和食疗配方 |
菠菜有哪些营养成分和食疗配方 本品又名波斯菜,是铁、镁、钾和维生素A的优质来源,也是钙和维生素C的上等来源。 每100克菠菜含水分91.5克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.3克,粗纤维0.2毫克... |
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大豆有哪些营养成分和食疗配方 |
大豆有哪些营养成分和食疗配方 本品又名黄豆,在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分... |
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小麦有哪些营养成分和食疗配方 |
小麦有哪些营养成分和食疗配方 本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食,小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。 每100克小麦粉(标准粉)含水分12克,蛋白质9.9克,脂肪1.8克,碳水化合物7... |
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粳米有哪些营养成分和食疗配方 |
粳米有哪些营养成分和食疗配方 本品又名大米,米质粘性较强,胀性小,无论煮饭还是熬粥,吃口都较好,是我国南方人的主食。 每100克粳米含水分14克,蛋白质6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,钙10毫克,磷... |
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芝麻茴香煲牛腩 |
主料:牛腩 辅料:芝麻、小茴香、香菜、姜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末; 2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀... |
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仲景羊肉汤制作方法 |
【特 点】 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效 【原 料】 羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克 【制作过程】 当归,生姜用清水洗净,切成大片... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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