您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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香菇保健食谱 |
香菇享有“食用菌皇后”的美称,不仅味美,而且营养丰富。每100 g干品中含蛋白质16.2 g、脂肪1.8 g、碳水化合物60.2 g、膳食纤维7.4 g、钙76 mg、磷280 mg、铁8.9 mg、维生素B1 0.16... |
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百年合好鸡 |
百年合好鸡 原料:百合75 g,鸡脯200 g,肥膘50 g,胡萝卜15 g,葱、姜、料酒各3 g,蛋白1个,淀粉5 g,味精2 g。 制法:鸡脯、肥膘砸泥,用25 g百合切碎掺入鸡泥中,加调料搅上劲,挤成直径3... |
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银杏五彩鸡 |
银杏五彩鸡 原料:鸡脯200 g,胡萝卜10 g,银杏20 g,西芹10 g,黑木耳10 g,竹笋10 g,精盐、白酱油各2 g,葱、姜、料酒各3 g,蛋白1个,淀粉5 g。 制法:鸡脯切1.5 cm方丁,配料均... |
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怀山药扒甲鱼 |
怀山药扒甲鱼 主料:甲鱼1只(重约1.5 kg)。 配料:怀山药(河南焦作地区产)300 g,菜胆数棵,车厘子少许,枸杞20 g。 调料:精盐15 g,面酱20 g,大姜50 g,大葱80 g,料酒30... |
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女子青春期药膳 |
参芪补膏 组成:黄芪100 g,人参60 g,当归50 g,大枣20枚,红糖100 g。 用法:前三味药加水煮2次,取汁浓缩至 500 ml;将大枣用文火煮烂,取汁及枣泥,入药汁中煮,加入蜜收膏。开水冲... |
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牛窝 |
“牛窝”这道凉茶,取料于黄牛和水牛的肥肠头。据食品资料有关数据查证:其胆固醇含量每100 g为63 mg;对比羊肉、猪肉、鸡、鸭肉的胆固醇含量是最低的一种食品原料,并且富含人体必需氨基酸12种,在对比原料中含量高而全... |
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党参煲田鸡 |
党参煲田鸡的制作材料:主料:活田鸡200克、排骨50克、党参15克、姜、葱各10克、红枣10克,花雕酒10克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许,清水500克。党参煲田鸡的做法:1.田鸡杀洗干净砍成块,排骨砍块,... |
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白果鸭煲 |
主料:光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。白果鸭煲的做法:1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。2.下油两汤... |
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夏令消暑药粥 |
药粥能有效地抗御暑热侵袭,可健脾开胃,增强抵抗力,降温补液。下文介绍几款适宜夏令的药粥,供大家选用。 银花菊花弱:将银花6 g、杭白菊6g焙干为未备用,先将粳米100 g煮粥,加入药末,稍煮即可,分2次服食。银花... |
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食疗保健话霍香 |
霍香为唇形科一年生或多年行草本植物,在我国大部分地区均产。春季播种,秋季采收。采收时,连根拔起,或割取地上部分,阴干收藏可入药。《太平惠民和剂局方》记载霍香正气散的方剂组成:霍香正气腹皮苏,甘桔陈苓芷术朴,夏曲加入姜... |
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金猴献桃 |
金猴献桃吉菜创新菜肴之一。主料精选长白山特产野生猴头蘑制成猴头形 , 另选吉林主产玉米制成蟠桃状,二者组合呈现出一幅美丽的图画,其构思巧妙,形象逼真,食之既饱口福又饱眼福,可谓吉菜之精品。猴头蘑又称对脸蘑 , 为八珍之一... |
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人参汽锅鸡 |
人参汽锅鸡这是一款药膳。食后有大补元气 , 养阴壮阳 , 宁神益智之功效。用料:净母鸡 1 只 ( 约重 750g) 人参 香菇 兰片 火腿 精盐 料酒 葱 姜 味精 鸡汤制法:将鸡的小绒毛择净 , 剁成3cm长、 ... |
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玉米田鸡油 |
玉米田鸡油吉菜创新菜肴之一。此菜一改以往烹制田鸡油加糖而成甜品的做发,口味咸鲜味浓 , 香而不腻 , 更适合禁糖者食用,为保健菜肴之一。用料:水发田鸡油250g 玉米粒 lOOg 胡萝卜丁 黄瓜丁 湿淀粉制法:将... |
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百花沙参 |
百花沙参沙参又名山胡萝卜,长白山区各县均有生产。根茎入药,性味甘、平、具有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效。成菜为朝鲜族创新风味菜肴之一,其形美整齐,脆嫩浓香。用料:沙参200g 鸡茸 朝鲜族辣酱 色拉油 精盐 味精 ... |
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田七炖全鸡 |
田七炖全鸡 田七炖全鸡系广西壮族自治区的传统名菜,起源于唐代田州(今广西田阳、田东、德保县)民间。相传清乾隆年间,著名诗人和历史学家赵翼,任镇安府知府(今德保县),因日夜操劳,身体每况愈下。当地群众就用田七炖鸡... |
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瑶家蛋黄豆腐 |
瑶家蛋黄豆腐 广西富川瑶族自治县的瑶胞,自古就有制作“蛋黄豆腐”的习惯。它不但美味可口,而且有极好的保健作用,其制作方法如下: 豆腐100 g,鸡脯肉35 g,熟咸鸡蛋黄2个,熟油25 g,湿淀粉5 g,精... |
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田园风光 |
田园风光 原料:圣女红100 g,小白萝卜100 g,小香葱75 g,黄瓜150 g,苦菜150 g,白糖160 g,精盐3 g,鸡精3 g,蚝油25 g,老抽10 g,甜面酱50 g,日本烧汁50 g,海鲜酱... |
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鱼翅虾玉笋 |
鱼翅虾玉笋 原料:鱼翅100 g,虾丝100 g,玉米笋150 g,小葱花2 g,精盐3 g,文蛤精3 g,胡椒粉1 g,鸡汤300 g,鲍鱼汁50 g,生抽10 g,日本烧汁20 g,白糖30 g,湿生粉15... |
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苦瓜双虾菇 |
苦瓜双虾菇 原料:干虾50 g,鲜虾仁100 g,红枣10粒,金针菇150 g,苦瓜150 g,精盐3 g,蘑菇精3 g,胡椒粉1 g,白糖10 g,蚝油50 g,鸡汤400 g,牛奶50 g,蒜茸5 g,香麻... |
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面筋翠豆虾 |
面筋翠豆虾 原料:小豌豆100 g,鲜虾仁150 g,玉米粒50 g,油面筋泡12只,鸡脯肉150 g,土豆300 g,湿香菇100 g,西芹100 g,鸡蛋1个,精盐10 g,鸡精3 g,胡椒粉1 g,老抽1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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