| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 菊花鸡 |
| 原料：老母鸡1只(约重1 250 g)，鲜黄菊花5朵，鲜白菊花4朵，冬笋50 g，熟火腿15 g，味精5 g，精盐10 g，胡椒粉3 g。 制法：1.将整鸡去内脏，剁去嘴和脚爪，清洗干净后用刀背砸断大腿骨放入砂... |
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| 菊花、虾米、排骨汤 |
| 原料：鲜白菊花10 g，虾米50 g，猪排骨100 g，精盐5 g，味精3 g，生姜3 g，香葱3 g。 制法：1.菊花花瓣洗净沥干水；虾米去杂洗净，油炒备用；姜切片，葱切段。 2.排骨剁成4 cm长的块，... |
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| 菊花鱼片 |
| 原料：鲜菊花30 g，净鱼肉250 g，精盐8 g，味精5 g，鸡蛋清20 g，高汤10 g，干淀粉5 g，色拉油500 g(实耗20 g)。 制法：①菊花花瓣洗净沥干水，鱼肉切片，加精盐5 g、味精2 g、蛋清... |
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| 功效非凡的黄花药膳 |
| 黄花，又名金针菜、植株称萱草、忘忧草。它不仅是一种可观赏的花卉，而且自古以来就是一种美食。传统医学认为黄花具有益智安神、祛湿利水、解热除烦、宽胸利气、止血消炎之功效。据《本草图经》载：“黄花菜安五脏、利心志、明目疗愁。”... |
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| 黑豆食疗验方 |
| 冬季是一个万物凋零、阳气渐衰的季节，此时人体末梢小血管收缩，血液微循环阻力增大，气血凝滞。往往会出现一些诸如头痛、全身酸痛、痰白等症候。因此，这一时期的滋补应当引起人们足够的重视，以求精气内储，健体强身。 肾是人体活... |
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| 枸杞入肴 滋身养体 |
| 枸杞，我国各地均有野生，甘肃、宁夏、青海、陕西、河北、广东等地栽培较多。其果呈纺锤形，略扁，长6 ~12 mm，直径3~10 mm。表面鲜红色或暗红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果肉柔韧，皱缩；果肉... |
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| 狗肉药膳 |
| 狗肉，味甘咸，性温热，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”，功能“安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦……填精髓”。现代... |
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| 黄鹌菜的药用食疗 |
| 黄鹌菜，异称野芥菜、野青菜、毛连连、黄花枝香草等，收载于汪颖《食物本草》，形似苦荬，江南各地采作野菜食，又供药用，四季可采。 黄鹌菜含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质等。黄鹌菜性味甘，微苦，凉，具有通结气... |
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| 中国鸡肴验方（２） |
| 玉菇蒸粉：主治肺结核、阴虚潮热、自汗盗汗、胸肺烦燥胀满，痰中有血、健忘失眠等症。将玉竹50 g洗净切成薄片，用布包紧备用；母鸡肉1 000 g，火腿片50 g，香菇50 g，冬笋片30 g，同放入大碗或蒸钵，投入姜... |
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| 滋补基围虾 |
| 此菜以基围虾为主料，辅以莲米、大枣、当归、黄芪等煮制而成，煮后要使药味正好压住虾的腥味。成菜虾肉鲜嫩，口味独特，又具有滋补养生的功效。 原料：基围虾400 g，莲米、大枣各25 g，当归1 g，黄芪2 g，枸杞子5 ... |
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| 中国鸡肴验方（一） |
| 松子红杞烧野鸡 主治肾虚所引起的须发枯白，或肝肾脾虚、头晕目眩、腰膝酸软乏力、遗精尿频诸症。野鸡1只去内脏软块，旺火加油爆香葱节，再投入野鸡肉1 kg炒到水分干时，注入黄酒、酱油翻炒入味，丢入松子仁30 g... |
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| 鲍鱼菇炖水蛋 |
| 鲍鱼菇炖水蛋 原料：蟹粉50 g，煲好鲍鱼菇100 g，湿瑶柱、鸡蛋、鸡汁、花雕酒等各适量。 制法：先将湿瑶柱丝、煲好鲍鱼菇丝加入鸡蛋、鸡汁、花雕酒，加水勾芡，放在炖盅内炖成咸水蛋，取出，浇上炒好的蟹粉即可... |
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| 瓠瓜的药用食疗与菜谱 |
| 瓠瓜，异称天瓜、葫子、活芦、地蒲、夜天花、蒲瓜、芋瓠、瓠条、瓠子等。瓠瓜为葫芦科葫芦属植物葫芦的变种——瓠瓜的瓠果。果实一般为长棒形，或倒卵形、圆筒形；皮白绿色，光滑；肉白色、嫩时瓤甚少。夏令宜于做汤，味道清爽淡泊，... |
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| 乌鸡虫草煲 |
| 乌鸡虫草煲 原料：虫草15 g，乌骨鸡1只(约1 000 g)，黄芪10 g，生晒参10 g，水发香菇100 g，黄酒25 g，精盐、鸡精各适量。 制法：①乌鸡治净，焯水后冲去血污；虫草用温水洗净；生晒参、... |
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| 虫草炖甲鱼 |
| 虫草炖甲鱼 原料：冬虫夏草15 g，甲鱼1只(约1 000 g)，枸杞子30 g，牛肉200 g，怀山药50 g，生姜25 g，黄酒25 g，精盐、味精、胡椒粉各适量。 制法：①甲鱼宰杀后除去黄膏，放入80... |
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| 橙汁目鱼片 |
| 橙汁目鱼片 原料：净比目鱼肉200 g，柿子椒50 g，冬笋50 g，鲜橙汁50 g，料酒5 g，蛋清1只，白糖15 g，精盐5 g，葱花5 g，淀粉25 g，色拉油500 g。 做法：比目鱼肉洗净切长4 ... |
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| 菊花羊肝 |
| 菊花羊肝 原料：羊肝500 g，菊花10 g，枸杞子20 g，大葱10 g，姜10 g，料酒10 g，精盐20 g。 做法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沫后... |
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| 御苑百草养生菜 |
| 中国传统医学源远流长，历来强调“医食同源”、“药食同源”。据《周礼·天宫》记载，在当时就有专门的食医根据帝王的身体状况调配膳食。中国现存最早的一部医学著作《黄帝内经》，其中就有属于药膳的方剂。近年来，随着中药生物科技... |
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| 莲子百合煲瘦肉 |
| 莲子百合煲瘦肉 原料：百合，味甘微苦，性平，入心、肺经，含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。 莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气... |
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| 沙参玉竹老鸭汤 |
| 沙参玉竹老鸭汤 原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经，含生物碱、淀粉、沙参素等，能够滋阴清肺、养胃生津以及除虚热、治燥咳。 玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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