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归母炖乌鸡 |
≮美食原料≯乌鸡肉1000克,益母草30克,当归15克,醪糟汁30克,当归15克,葱2根,姜1块,味精1克,精盐7克,胡椒粉7.5克。≮美食做法≯1、鸡肉洗净,入沸水内氽一下。当归益母草洗净,煎取药汁(300克),去沉淀... |
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腐皮白果瘦肉汤 |
≮功效≯利尿降脂、清热解毒、润肺定喘、消肿止痛 ≮美食原料≯腐皮二两 白果两枚 瘦猪肉二两 生姜两片 ≮美食做法≯1、用清水略洗腐皮,白果剥壳去蕊。 2、瘦猪肉先洗净,并过水去腥。 3、将瘦肉、白果和生姜加入十碗水,用大... |
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白羊肾羹 |
≮美食原料≯肉苁蓉50克,荜茇10克,青果10克,陈皮5克,胡椒10克,白羊肾2对,羊脂200克,食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。≮美食做法≯1、将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内,扎住口... |
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羊肉食疗方-家庭食疗药膳方精选 |
羊肉食疗方-家庭食疗药膳方精选为牛科动物山羊或绵羊的肉,分布很广,遍及全国各地。宰杀后取肉供用。 【性味】味甘,性温。 【功用主治】益气补虚、温中暖下。用于虚劳羸瘦、虚寒腹痛、腰膝酸软、产妇乳汁少、久疟、身体机能衰退... |
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人参鸡火锅 |
人参鸡火锅 [原料]人参20克,母鸡肉1500克,水发海参、牛环喉、猪油各200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、醪糟汁各100克,料酒50毫升,花椒10克,酱油15毫升,精盐、冰糖、葱各15... |
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赤豆鲤鱼火锅 |
赤豆鲤鱼火锅 [原料] 赤小豆50克,陈皮、干辣椒、草果各6克,活鲤鱼1条(约重1000克),冬瓜1500克,小白菜1000克,粉条300克,胡椒粉2克,精盐10克,鸡汤2000毫升,老姜、葱各50克。 [制... |
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双麻猪肠火锅 |
双麻猪肠火锅 [原料] 升麻30克,黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克,猪大肠1000克,猪肾2个,鳝鱼250克,牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克,白菜300克,莴笋叶200克,豆瓣酱50克,精盐15克,冰糖、花椒各... |
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春来荠菜当灵丹 |
俗话说:“三月三,荠菜当灵丹。”阳春三月,正好是享用荠菜的最佳时节。当你亲口品尝到用荠菜烹制出的美味佳肴时,相信你也会发出“春来荠菜胜美豚”的感慨。荠菜的别称很多,如芊菜、鸡心菜、净肠草、护生草、血压草、香包草等等。各... |
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奶香银耳 |
近日,笔者试制了一组水晶菜,如水晶虾仁、水晶花生米、水晶三鞭、奶香银耳等。其中的奶香银耳制法虽简单,但却极具风味特色。原料:水发银耳180克 红枣30克 琼脂20克 白糖50克 奶粉15克制法:1.水发银耳切成小... |
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荔枝入肴可强身 |
现代科技资料显示,荔枝鲜品可食部每百克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.1克,还含有丰富的维生素及微量元素等营养物质。按中医的观点,食用荔枝能开胃益脾,滋补元气。荔枝虾球原料:荔枝400克 鲜虾仁450克... |
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杏花烩豆腐 |
杏花烩豆腐原料:鲜杏花20朵、豆腐250克、水发海米5克、牛肉清汤250毫升、面粉25克、黄油50克、精盐5克。制作:1.鲜杏花取花瓣,洗净,沥水;海米洗净;豆腐用开水汆一下,切片,待用。2.炒锅烧热,放入黄油烧至五成热... |
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清凉藿香美之肴 |
藿香是唇形科植物,又名土藿香、排香草、大叶薄荷,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,因此,它在药膳制作中常常被用到。藿香为一年生或多年生草本,生长适应性强,耐寒、耐热,并且不择土壤,耐肥、耐瘠,它可用种子或分根繁殖,并且极... |
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狗肉药膳数款 |
狗肉粥 狗肉250克,粳米(或糯米),适量生姜少许。将狗肉洗净切成小块,放入锅内,加水烧开后,放入生姜、粳米同煮成粥,早晚餐温服。主治年老体衰、阳气不足、遗精、阳萎、早泄、营养不良、小儿发育迟缓、畏寒肢冷等症。 ... |
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番茄粟米猪肝汤 |
番茄粟米猪肝汤用料:番茄90克,粟米粒120克,猪肝120克,生姜4片,精盐、酱油、生粉、白酒各适量。作法:先将猪肝切片,加入精盐、生粉。把粟米粒及姜片放入锅内,加入适量清水用慢火煲约20分钟,放入番茄、去姜再煲10分钟... |
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生姜甜醋猪脚汤 |
生姜甜醋猪脚汤用料:生姜120克,甜醋10克,猪脚1只,冰糖适量。作法:先将猪脚斩半,用沸水煮10分钟,取出用凉水冲洗备用。 在瓦煲内入甜醋,用猛火煮沸后,放入生姜、猪脚再煮沸,改用慢火煲1~2小时,汤汁不足时,可加入少... |
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北芪枣豆泥鳅汤 |
北芪枣豆泥鳅汤用料:北芪50克,红枣20粒,黑豆100克,泥鳅250克,生姜2片,精盐、生油各少许。作法:先将泥鳅用食盐搓擦,再用沸开水稍汆,去粘液,去头及内脏,放入锅中加入少许生油将鱼身煎至微黄色备用。把黑豆放入锅中,... |
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地鳖豆腐 |
原料:地鳖[注]10只 日本豆腐5克 小鱼丸10个 青菜叶10片 泰国辣鸡酱25克 蒜茸15克 精盐、料酒、酱油、味精、鲜汤、红油、干淀粉、湿淀粉各适量 红椒粒少许 色拉油1200克(约耗60克)制法:1.日本豆腐切成1... |
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摩幻厨房 中华药膳秘方 |
摩幻厨房 中华药膳秘方 香薷饮《太平惠民和剂局方》洁净的香薷10克,厚朴5克,用剪刀剪碎,白扁豆5克炒黄捣碎,放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时。代茶频饮,每日2次。可治疗夏季感冒,发热、头痛、头沉、胸闷... |
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美味祛疾三佳肴 |
鱼香山药鸡片原料:鸡脯肉200 g,鲜山药150 g,泡红海椒35 g,蒜末15 g,姜末10 g,葱花28 g,酱油12 g,精盐4 g,白糖12 g,醋10 g,鲜汤60 g,味精2 g,水豆粉35 g,烹调油70 ... |
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冬天的五个经典食谱 |
经典食谱一:姜汁甜牛奶 原料:生姜汁,性味辛、温,入肺、胃、脾经,功能散寒,止呕。《食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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