| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 椒香蜜汁牛蒡丝 |
| 亮点：牛蒡丝用黑椒碎调味，加饴糖做成香甜味型。 原料:牛蒡300克，香菜段100克。 调料:黑椒碎20克，饴糖（比蜂蜜稍稠，也可用蜂蜜）10克，香油少许，生抽8克，盐1克，食用油适量。 制作：1、牛蒡去皮切丝，用清... |
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| 海鲜牛蒡烙 |
| 亮点：海鲜同牛蒡一起烙。 原料：牛蒡300克，虾仁100克，熟腰果（炸好的）50克。 调料：盐2克，白糖10克，淀粉少许，花生油1000克。 制作:1、把牛蒡去皮切丝放入清水中浸泡15分钟，入开水中小火汆约5分钟捞... |
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| 白芷生煎鱼头 |
| 亮点：此菜鱼头用白芷去腥增香，生煎技法运用合理。 原料：鲜花鲢鱼头一个（约600克）。 A料：葱50克，姜20克，花椒5克，米酒15克，白芷片10克，味精3克，盐2克，鸡粉3克，生抽5克。B料：干淀粉15克，色拉油1... |
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| 鲜人参炒兔肉 |
| 原料：兔肉200克，鲜人参100克（袋装，每袋2根，售价7元），红椒片5克，姜片5克。 调料：盐5克，味精5克，胡椒粉3克，黄酒10克，蛋清1个，生粉15克，蚝油20克，鸡粉3克。 制作：1、整兔拆肉，在细流水下冲去... |
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| 人参烧蛏子 |
| 原料：蛏子400克，长白山牌罐装人参20克，枸杞5克，当归2克。 调料：盐4克，鸡粉4克，上汤300克，味精4克，胡椒粉、花雕酒各3克，姜、葱丝各5克。 制作：1、人参洗净改连刀片备用。枸杞、当归入沸水中大火氽2分钟... |
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| 天麻脆香鹿肉 |
| 亮点：用鲜天麻炒鹿肉。 原料：鹿腿肉250克，青红椒各5克，葱、干辣椒各5克，鲜天麻15克（比干天麻甜味小，回口略苦，闻起来略带鲜花椒的清香，药材市场有售，约8元/斤）。 调料：天妇罗粉10克（炸出的东西比一般生粉脆... |
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| 鲜天麻北极贝 |
| 原料：北极贝100克，鲜天麻（鲜天麻口感较脆发甜，略带苦味。约15元一斤）150克。 辅料：腐竹30克，荷兰豆20克，黄椒、红椒各10克。 调料：葱姜各3克，盐3克，味精5克，白糖2克。 制作：... |
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| 首乌蕃茄 |
| 原料：番茄300克。 调料：何首乌5克，黄芪1片，金狮糖浆60克。 制作：1、金狮糖浆、小块何首乌、黄芪放小碗中，不加水，覆膜入蒸箱蒸一小时，凉后待用。2、番茄入开水中烫10秒钟后，泡入冷水撕去外皮，切大片装盘，... |
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| 黄金山药 |
| 山药味甘、性平，具有健脾补肺、益胃固肾益精等功效。这道菜手工精细，白净的山药被染成美丽的金黄色，口感香脆酸甜，几乎是每位食客必点的冷菜。 原料：山药10斤（批量制作）。 调料：白醋50克，藏红花4克，甘草60克，果珍... |
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| 茶笋树菇炒鹿舌 |
| 创意亮点：原料选用鹿舌比较新颖，口感脆爽，融入茶树菇香味，搭配新颖。 原料：梅花鹿舌切片150克（市场有售，35元/斤），茶树菇100克，茶笋片100克，彩椒、木耳共25克。 调料：美极鲜鸡粉5克，美极鲜味汁5克，盐... |
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| 清肺润喉羹 |
| 原料：胖大海150克，蛋清3个，红枣肉丁20克，桂圆肉丁20克，椰肉丁20克。 调料：白糖30克，湿淀粉20克。 制法：1、将胖大海泡软去皮，取净肉备用。2、净锅下水500克，下入胖大海肉，红枣丁烧沸，下白糖烧沸，勾... |
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| 树花炖土鸡 |
| 基本材料：本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖... |
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| 冬季滋补甲鱼菜谱 |
| 酸菜炒甲鱼 甲鱼宰杀，洗净斩小块，浸泡半小时去腥，加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆，入油锅滑油断生，再放入潮州酸菜片、笋片(或茭白片)、葱段、姜片一起煸炒，加黄酒、盐、胡椒粉和味精。勾芡后淋麻油即... |
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| 淮山蜂蜜煎 |
| 用料：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。 制法：淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。 功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。 食物功效：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化... |
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| 砂仁黄芪猪肚 |
| 用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效：砂仁能行气和胃，... |
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| 参芪猴头炖鸡 |
| 用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖... |
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| 木瓜鲩鱼尾汤 |
| 用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消... |
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| 新婚食谱 |
| 新婚食补往往会被青年朋友所忽略。殊不知它也是新婚保健的一个内容，对维持和促进夫妻双方的健康与和谐的性生活有密切关系。春节，是我国民间的传统节日，许多青年男女都会趁此机会喜结良缘。但是，新婚前夕为筹办婚事日夜操劳，一对新人... |
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| 玫瑰花美容药膳 |
| 每年的2月份是个浪漫的月份，街市里飘溢着玫瑰花香。玫瑰花束在恋人们的手中传送，香在鼻间，香在心头。色香醉人，色亦可餐，以玫瑰花入膳亦有美润养颜的功效。 首乌玫瑰卤鸡肝 原料：玫瑰花3朵，鸡肝250 g，何首乌... |
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| 菊花猪肝 |
| 原料：黄菊花15 g，猪肝250 g，蘑菇30 g，葱3 g，姜3 g，精盐5 g，味精3 g，色拉油10 g。 制法：1.菊花洗净沥干水，猪肝剔去筋膜后切成薄片，蘑菇洗后切成薄片。 2.锅上火，放入色拉油... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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