蛋黄芦笋藕 原料:芦笋400 g,咸鸭蛋黄3个,莲藕500 g,枸杞子1 g,精盐3 g,蘑菇精3 g, 白糖50 g,白醋150 g,鸡汤500 g,胡椒粉1 g,牛奶50 g,湿生粉15 g,鸡油100 g,蒜茸5 g,香麻油5 g。 制作:①将芦笋洗净,改刀成滚刀块,入鸡汤开水汆水备用。②将咸鸭蛋黄蒸熟,改刀成小粒备用。③莲藕洗净,去皮改刀成片,拌入精盐、蘑菇精,20分钟后再加入白糖、白醋,浸入40分钟后摆于盘上围一圈备用。④炒锅烧热加入鸡油,蒜茸炒香,加入鸡汤、枸杞子、精盐、蘑菇精、白糖、胡椒粉、牛奶、芦笋块炒匀,淋入湿生粉,咸鸭蛋黄粒,淋香麻油炒匀,盛于盘中上席。 特点:色彩艳丽,脆爽滑口,滋味丰富 营养保健:益气健脾,抗癌解毒。
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