菠萝鸡片

【主要原料】鸡脯肉300克，罐头菠萝150克，香菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，蛋清1个，调料适量。

【制作方法】将鸡脯肉去皮、筋，洗净，切成片，用鸡蛋清、料酒、味精、盐少许浆好。把香菇、玉兰片、火腿切成片。鸡脯片用温油滑开，将香菇、玉兰片、火腿一同下锅，稍滑一下即倒入漏勺内控油。在另一灶上坐锅，加油少许，放清汤150克，加入调料，用湿玉十粉勾芡，再将鸡片和配料下锅，加入菠萝，点上豆浆，淋上鸡油即成。

【效用说明】清热解暑，生津止渴。适宜于炎暑季节作解暑之品，且可用以治疗肾炎、支气管炎以及肠炎腹泻等症。



丁香鸭子

【主要原料】净鸭子1只（约重1500克），丁香6克，白菜心250克，西红柿150克，酱油15克，料酒12克，葱、姜各15克，香油20克，植物油750克，精盐、味精、白糖、胡椒面适量。

【制作方法】鸭子洗净，沥干水分。白菜心、西红柿洗净。葱切段，姜切片。鸭子用料酒、酱抽、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜。味精拌匀，腌渍入味（约2小时）。把鸭子取出用钩子钩住，挂在透风处晾干（盆内的调料留用），待鸭皮晾于后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上展用旺火蒸烂取出，拣去葱、姜、丁香。白菜洗净，切成细丝，放上白糖、醋、香油，拌匀人味，围在盘子边上。西红柿洗净后切成厚片，围在盘边白菜外圈。烧热植物油，把鸭炸透至皮酥，捞起，剁成块放在盘中，仍摆成鸭的形状即成。

【效用说明】滋肾助阴，补阴生津。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、胃中呃逆、腰膝酸软者食用。



清拌银芽

【主要原料】绿豆芽（银芽）400克，料酒5克，香油10克，精盐、白糖、味精适量。

【制作方法】将绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，再用凉开水过冷，沥干水后放入盘内。将精盐、白糖、味精、料酒、香油一起放人碗内，调匀后浇在绿豆芽上即成。

【效用说明】清热解毒、利水。适宜于暑热烦渴、水肿、疮疡肿毒、小便赤热不利等症。



荸荠海蜇汤

【主要原料】荸荠60克，海蜇头60克。

【制作方法】先将海蜇头漂洗去咸味，再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取出蘸酱油食用。

【效用说明】清热泻火，益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部胀疼，心烦胸热、厌食不饥等症。



白扁豆粥

【主要原料】白扁豆60克（鲜品加倍），粳米100克。

【制作方法】将白扁豆、粳米同煮成粥。

【效用说明】适宜于脾胃虚弱、食少呃逆、暑温泻痢、夏季烦渴等症。



明月映牡丹

【主要原料】银耳15克，鹌鹑蛋12个，火腿片及菜叶，调料适量。

【制作方法】银耳水发洗净，用小酒盅12只，揩干，蛊内抹上猪油，每盅磕入鹌鹑蛋一个。并放入呈菱形薄火腿片6片，使之组成一朵几何图案的小花，配上一片菜叶，连盅上展蒸3分钟。往炒锅中加鸡汤或肉汤、银耳，用武火烧滚，加盐、味精，勾琉璃芡。淋上香油，盛在盆中央。再把鹌鹑蛋用牙签拨出酒盅，匀称地围在银耳四周即成。

【效用说明】补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤。适宜于婴儿、孕妇及老人食用。



银耳羹

【主要原料】银耳15克，红枣100克，白糖适量。

【制作方法】银耳水发洗净后与红枣同煮炼成羹状，放烧白糖适量即成。

【效用说明】滋阴生津，提神益气。对阴虚人旺，低热、夏、更年期综合症有效，可四季食用。



松子粥

【主要原料】松子仁30克，白木100克，白糖适量。

【制作方法】如常法做粥，将熟前放入松子仁煮至成粥，加糖。

【效用说明】生津润燥。凡因津伤液燥而引起的大便经常秘结，即可辅食此粥。尤宜于治疗老年人便秘。



乌梅粥

【主要原料】乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。

【制作方法】先将乌梅煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。

【效用说明】生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。适宜于慢性久咳、久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症。夏季于渴也可饮用。



甘蔗粥

【主要原料】甘蔗汁100克，粳米50克。

【制作方法】将新鲜甘蔗榨汁约100克，对水适量，用粳米煮粥。

【效用说明】情热生津，养阴润燥。适宜于热痛恢复期、津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等症。

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