黄芪蒸乳鸽

【主要原料】肥乳鸽2只，黄芪6克，枸杞子6克，水发口蘑30克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒9克，葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克。味精适量。

【制作方法】将黄芪切成薄斜长片，枸杞子、口蘑用清水洗净。再将乳鸽宰杀放血，用70—80℃的热水烫一下，去毛，开膛取出五脏，剁去头、爪，切成1.5厘米见方的块，用凉开水泡出血沫，捞出控干水分。把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、猪油、味精、葱姜末和料酒拌匀，盛入碗内，枸杞子码在碗底及碗的四周，黄蔑片放在鸽子肉内上屉蒸烂，取下装入盘中即成。

【效用说明】适宜于肝肾虚弱所引起的头昏眼花、视力减退、腰酸腿软、多汗自汗、体虚乏力等症。对风疹皮肤瘙痒、疮毒痈肿，也有一定的辅助治疗作用。



清汤鸽蛋

【主要原料】鸽蛋10个，芦笋10条，熟火腿6片，水发香菇25克，味精5克，精盐7.5克，清汤1000克。

【制作方法】将鸽蛋洗净放在碗内，加入冷水，上展蒸熟取出，剥去壳，盛在汤碗内，加入清汤50克。芦笋切成4厘米长的段，整齐地排在碗内，香菇去蒂洗净，下开水锅氽一下，取出待用。将鸽蛋、芦笋同时上展蒸热取出，滗去汤汁，再将鸽蛋和芦笋相拼放入汤碗内，然后将香菇面向上覆在汤碗的四周，火腿片覆盖在鸽蛋、芦笋的中间，加入味精、精盐，倒入沸汤即成。

【效用说明】补益肾气，解瘟毒。适宜于肾气不足引起的记忆力减退、腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕等症。在麻疹流行期间，每日服鸽蛋2个，连服5日，能起预防作用。



珍珠母粥

【主要原料】珍珠母（或蚌）120克，粳米50克。

【制作方法】先用水2000毫升煮珍珠母（或蚌）取汁，再用汁煮米做粥。食时亦可加少许盐。

【效用说明】清热解毒，止渴除烦。凡因温热病毒而引起的发热、口渴、面目红赤、舌红苔黄、脉数有力者，可辅食此粥。



炖蚌肉

【主要原料】鲜蚌肉约100克。

【制作方法】将鲜蚌肉捣烂，用水炖熟。每日二三次，温服。

【效用说明】除热止渴，明目解毒。适宜于因内热的津而引起的烦渴不止，或人热上冲以致目赤肿痛等症。



螃蟹饮

【主要原料】鲜螃蟹2个。

【制作方法】将洗净的螃蟹用水煮熬，只饮其汤，日饮二三次。

【效用说明】解结散血，清热排毒。适宜于因热郁血结而引起的胸胃作痛、烦闷不食，以及热症、黄疽等症。



竹沥粥

【主要原料】淡竹沥水15克，粟米（小米）50克。

【制作方法】先煮米做粥，临熟下淡竹沥水，搅匀即成。

【效用说明】清热除烦。适宜于妊娠期间，苦烦而闷（古名“子烦”）者。



冰糖炖香蕉

【主要原料】香蕉2只，冰糖适量。

【制作方法】将香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸熟。

【效用说明】清热润燥，解毒滑肠。



丝瓜粥

【主要原料】嫩鲜丝瓜1条，白米50克，白糖适量。

【制作方法】如常法煮米做粥，半熟时放入鲜丝瓜（洗净切成粗段），待粥熟去丝瓜，加糖即成。

【效用说明】清热解毒，凉血通络。可作为疮疡病、痈疽热盛未溃，或已溃而毒热未清者的辅助食品。



白菜绿豆饮

【主要原料】白菜根茎头1个，绿豆芽30克。

【制作方法】先将白菜根茎头洗净切片，再与绿豆芽同煮，渴饮。

【效用说明】清热解毒。凡因外感温热之邪而引起的发热、头痛、鼻塞、口干、无汗等症，可饮出微汗。



菱角粉粥

【主要原料】菱角粉30克，白糖适量。

【制作方法】将菱角粉加工打糊，放入沸水中熬熟，加糖即成。

【效用说明】清热解毒，益胃安中。适宜于因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等症。因饮酒过量而伤损胃津者也可食用。



拌银耳

【主要原料】银耳12克，白糖、食醋适量。

【制作方法】银耳泡发，去除杂状、蒂头、泥沙后，用怀水冲洗，分成小块放人盘内，加白糖和醋拌匀后即可食用。

【效用说明】凉血、清热、消炎。适宜于高血压、尊麻疹、瘀点紫斑、无名发热等症。



豆腐石膏汤

【主要原料】豆腐200克，生石膏50克。

【制作方法】将生石膏、豆腐加水500克，煮1小时，用少许食盐调味，饮汤。

【效用说明】清肺热，降胃火。适宜于肺胃郁热的鼻衄等症。



竹叶粥

【主要原料】鲜竹叶45克（干的30克或淡竹叶50克），生石膏50克，粳米100克，砂糖少许。

【制作方法】先将竹叶洗干净，同石膏加水煎汁、去渣，放入粳米，煮成稀粥。

【效用说明】清心火，除烦热，利小便。适宜于温热病口渴多饮、心烦、目赤、口舌生疮糜烂、小便黄赤短小，或淋痛（包括急性膀胱炎），以及小儿高热惊风等症。



蒲公英粥

【主要原料】干蒲公英60克（鲜品为90克），粳米100克。

【制作方法】取蒲公英带根的全草，洗净、切碎，煎取药汁去渣，入粳米同煮成粥。

【效用说明】清热解毒，消肿散结。适宜于急性乳腺炎、乳肿痛、急性扁桃体炎、疗疮热毒、尿路感染、传染性肝炎、胆囊炎、上呼吸道感染、急性眼结膜炎等症。



消炎利胆茶

【主要原料】玉米须、蒲公英、茵陈各30克，白糖适量。

【制作方法】将玉米须、蒲公英、茵陈加水1000克，煎液去渣，加白糖适量，温服。

【效用说明】适宜于胆囊炎、胆结石不发热疼痛期，但须大量饮用。对急性黄疽型肝炎也有一定疗效。



鸡胆汁黄瓜藤饮

【主要原料】黄瓜藤100克，新鲜鸡胆1个。

【制作方法】将黄爪藤洗净煎水100克，加新鲜鸡胆，取汁冲服。

【效用说明】对胆囊炎、胆百症有一定疗效。



金钱败酱茵陈茶

【主要原料】金钱草、败酱草、茵陈各30克，白糖适量。

【制作方法】将金钱草、败酱草、茵陈煎汁1000克，加白糖代茶饮。

【效用说明】排石，利胆，消炎。须多服方见疗效，慢性胆囊炎患者，可经常饮用。绿茶煎主要厚料绿茶100克，醋10克。

【制作方法】用绿茶煎取浓汁300克，每次服100克，加醋10克，热饮。

【效用说明】清热、解毒、杀菌、止痢。



胖大海饮

【主要原料】胖大海3枚，白糖适量。

【制作方法】用滚开水泡沏胖大海，饮时澄汁加入白糖少许，再饮再沏，一日量（不隔夜）。

【效用说明】清热和咽喉。适宜于因肺热而引起的喉于肿痛、声音嘶哑、咳嗽不爽、大便干燥等症。

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