| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 药膳的内容与分类 |
| 药膳可分为食疗中药和食疗药膳两大类。 1.食疗中药 食疗中药是指具有防治疾病或保健康复作用的饮食物，又称为“食用中药”、“食疗本草”或“食物中药”等。这类食疗中药包括谷物、水果、蔬菜、调料、禽兽、水产等类。 2... |
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| 虫草炖蚬鸭 |
| 【主料辅料】蚬鸭2只800克，精盐25克，瘦猪肉100克，味精5克，熟瘦火腿25克，姜汁酒15克，冬虫草15克，绍酒15克，姜片10克，上汤750克，葱条10克，花生油15克【烹制方法】1.将蚬鸭去毛，从背部剖开，取出内... |
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| 益元鸡 |
| 【主料辅料】乌鸡1只1300克，藕节20克，黄芪刃克，葱段20克，党参15克，姜片5克，山药30克，花椒3克，当归10克，精盐3克，红枣5个，绍酒50克【烹制方法】1.乌鸡宰杀、去毛，取出内脏洗净，放沸水中氽去血污，放入... |
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| [食疗]治痨止咳类 |
| 黄精炖猪肺【配方】鲜猪肺300g，黄精25g，调料适量【功效与应用】黄精炖猪肺补中益气、润肺，强筋。适用于肺痨咳血，胸痛，痰浓味臭，咯血及病后体虚的老年人食用。【方解】黄精补中益气、养阴润肺。黄精与补肺止咳的猪肺同炖汤是... |
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| [保健药膳]疏肝养肝类（1） |
| 黑豆小麦煎【主要原料】黑豆30克，浮小麦30克。【制作方法】将两物同煮煎，去渣即成。【效用说明】祛风清头目，益肝养心气。凡因风热上扰而心肝血虚，以致引起头目眩晕、多汗心悸、烦燥不宁者，皆可饮用。麦芽青皮饮【主要原料】生麦... |
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| [药膳治疗]肥胖症 |
| 肥胖症指体重超过标准体重的20%以上。有自觉症状者，多属中医“痰证”范畴。亦有无所苦者。1.常见病型痰湿壅滞、脾虚气弱 形体肥胖，肢体重滞，碍于行动，时有头眩、短气、胸脘满闷，舌体胖大苔白腻或黄白相兼，脉滑或沉缓。2... |
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| [食疗]清热利咽类 |
| 枇杷蜂蜜糖水【配方】枇杷150g，蜂蜜25g【功效与应用】枇杷蜂蜜糖水清热生津。适用于急慢性咽喉炎症患者食用。【方解】方中枇杷味甘、酸，性平。核味苦，性平。果清热生津、核祛痰止咳。常用于治急慢性咽喉炎，咽干烦渴，小便短赤... |
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| 鸡茸银耳 |
| 【主料辅料】水发银耳50克，葱丝5克，鸡里脊肉75克，姜汁25克，鸡蛋清4克，精盐1克，牛奶150克，绍酒10克，鸡鸭汤150克，味精25克，湿淀粉10克，熟鸡油50克【烹制方法】1.将水发银耳择去根和杂质，用水洗去细沙... |
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| [药膳治疗]肺结核 |
| 肺结核，中医称为“肺痨”或“痨瘵”，以咳嗽、咳血、潮热、盗汗、逐渐消瘦为特征。1.常见病型1）肺阴亏损 干咳少痰，或痰中带血，潮热，盗汗，颧红，咽干口燥，舌质红，脉细数。2）肺脾气虚 气短，咳嗽，有痰，胸闷，纳差，神... |
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| 补脑养心类食疗方剂 |
| 补脑养心类食疗方剂是选用补脑健脑，养心安神，清热解毒，舒经活血的中药和食物配伍而成。选用的中药和食物有：人参、胡桃仁、酸枣仁、茯神、龙眼肉、远志、枸杞、银耳、首乌、百合、羚羊角、硝石、钩藤、菊花、萝夫木、金银花、夏枯草、... |
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| 补肺药膳 |
| 补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白；肺阴虚症见... |
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| [药膳水产类]豆豉烧鲫鱼 |
| 【主料辅料】鲫鱼3尾…1000克、豆豉100克、蒜25克、葱15克、姜10克、花椒20粒、大料2颗、淀粉5克、白糖10克、精盐5克、甜面酱50克、绍酒10克、高汤500克、花椒油15克、生猪板油15克、花生油1000克【... |
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| [食疗]养心安神类 |
| 花粉饮【配方】花粉5～10g【功效与应用】花粉饮有强身壮体，补脑益智的功效。适用于中老年人保健饮用。【方解】方中花粉味甘，性平。补脑益智，强身壮体。现代研究花粉含多种维生素，11种微量元素，21种氨基酸，50多种天然酵素... |
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| 荠莱蛋汤 |
| 【主料辅料】荠菜200克，香油10克，鸡蛋4个，胡椒粉2克，精盐5克【烹制方法】荠菜摘洗干净。鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。锅内放入鸡汤烧沸后，加精盐，下荠菜，将蛋液均匀浇入，再烧沸后，淋少许麻油，洒上胡椒粉即可上桌。【工艺... |
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| 中药真伪鉴别 |
| 我国幅员辽阔，物种繁多，各地用药习惯和名称不尽相同，致使有些中药品种十分复杂，加之部分中药材因其名贵稀少而被仿制充假，因此了解一些识别中药真假优劣的常识是十分必要的。 历代许多名贵的中成药，诸如被称为“中医三宝”的... |
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| 鲫鱼熟脍 |
| 【主料辅料】鲫鱼250克、砂仁6克、豆豉309克、橘皮10克、胡椒粉3克、生姜5克【烹制方法】1.将鲜鲫鱼去鳞及肚肠。只用鱼肉，切细成脍。2.将豆豉加水适量，煮成汁水。3.将胡椒、砂仁、橘皮共为细末，姜切成米粒大小，一齐... |
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| 鲫鱼熟脍 |
| 【主料辅料】鲫鱼250克、砂仁6克、豆豉309克、橘皮10克、胡椒粉3克、生姜5克【烹制方法】1.将鲜鲫鱼去鳞及肚肠。只用鱼肉，切细成脍。2.将豆豉加水适量，煮成汁水。3.将胡椒、砂仁、橘皮共为细末，姜切成米粒大小，一齐... |
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| 鲫鱼熟脍 |
| 【主料辅料】鲫鱼250克、砂仁6克、豆豉309克、橘皮10克、胡椒粉3克、生姜5克【烹制方法】1.将鲜鲫鱼去鳞及肚肠。只用鱼肉，切细成脍。2.将豆豉加水适量，煮成汁水。3.将胡椒、砂仁、橘皮共为细末，姜切成米粒大小，一齐... |
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| [食疗]健脾胃补肝肾类 |
| 苏东坡九蒸芝麻方【配方】芝麻1000g，茯苓200g，蜂蜜1000g【功效与应用】补肝益肾、滋润五脏、渗湿利水、宁心安神。适用于中老年人食用。【方解】本方为宋代大文豪苏东坡延缓衰老的饮食方。方中芝麻味甘，性平。补肝肾、滋... |
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| 泰山名菜： 泰山赤嶙鱼 |
| 赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、螭鳞鱼、斑文鱼，属珍稀鱼种，中国五大名贵鱼之一。生长于海拔300～800米的泰山溪涧，成鱼一般体长20厘米左右，以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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