| 您当前查看的是“瀹跺父鑿滃搧”类菜谱 |
|
|
|
| 糖蒜汁烧鲫鱼 |
| 俗话说：“美味来自民间”。不久前，笔者到一位朋友家作客，尝到了主人用腌渍糖蒜的汁水烧制的家常鲫鱼，味道十分鲜美。主人见我对这道菜感兴趣，便主动将其制法说了出来。 要做这道菜自然先要腌渍糖蒜，其具体方法如下： 新鲜大蒜５... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 济南肴鸡 |
| 主料：公鸡(500克) 调料：盐(5克) 八角(1克) 桂皮(5克) 姜(5克) 花椒(1克) 红曲(10克) 丁香(5克) 草果(1克) 白芷(1克) 大葱(10克)制作工艺1. 将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 木樨肉 |
| 原料：猪肉100 g，鸡蛋2个，黑木耳10 g，绍酒5 g，酱油、精盐、味精各适量。 制法：把鸡蛋打在大碗内，取出少量蛋白另放备用，然后加入精盐和味精搅打匀透；猪肉洗净切成丝，放入碗内，将留出的少量蛋白加入，再加绍酒、... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 红烧肉 |
| 原料：鲜肥瘦猪肉250 g，冰糖20 g，酱油50 g，八角1.5个，白酒10 g，花生油、葱花少许。 制法：把猪肉洗净切成方块；炒锅上火注入少许花生油烧热，放入八角炸出香味儿，放入葱花、肉块翻炒几下，加入适量开水、酱... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 茶香鱼条 |
| 味型：烟熏味 烹调方法：过油、熏 特点：咸鲜烟熏适口。 原料：鱼肉半边约重500g，姜葱汁20g，料酒30g，花椒2g，香叶8g，茶叶、大米、盐、色拉油、鸡精各适量。 制作：①鱼肉洗净，切成一指条，码上姜葱汁、盐... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 农家全家福 |
| 原料：酥肉、熟心舌、蟹柳各80g，水发竹笋、水发香菇各50g，虎皮鹌鹑蛋150g，精盐、味精、浓缩鸡汁、鲜汤、水淀粉、鸡油各适量。 制法：①将酥肉、熟心舌、蟹柳、水发竹笋、水发香菇分别切成6cm长、0.2cm厚的片，水... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 糖醋豆腐 |
| 原料：豆腐2盒，虾数只，红甜椒1个，青菜300g，胡萝卜1至2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。 制作：①红甜椒洗净，去蒂切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末；虾洗净去壳，青菜洗净去老梗，分别放入滚水中烫熟，捞起。 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 糖醋榨菜肉丝 |
| 味型：糖醋味 烹调方法：炒 特点：质地脆嫩，鲜香可口，甜酸适度。 原料：瘦猪肉200 g，榨菜60 g，葱丝50 g，白糖18 g，醋16 g，盐、味精、水豆粉、料酒、酱油、混合油各适量。 制作：①瘦猪肉洗净，切... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 回锅鱼片 |
| 味型：家常味 烹调方法：炒 特点：咸鲜微辣，鱼肉软嫩适口。 原料：净鱼肉200 g，豆瓣酱30 g，甜面酱20 g，洋葱片40 g，蒜苗30 g，泡红辣椒15 g，生姜片10 g，胡椒粉、料酒、味精、色拉油、水豆粉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 蜜炙排骨 |
| 原料：小排骨、白醋、红糖、精盐、酱油、辣椒、姜片。 做法：1.用砍刀将排骨剁成小块，用清水泡尽血水。 2.将锅内放少许油，下入辣椒、姜片炒香，然后添入水，加入精盐、白醋、白糖、酱油，最后放入排骨大火烧开，再转至小火，... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 炒云仙菜 |
| 原料：野生云仙菜、精盐、蒜末、猪油、干花椒。 做法：1.将采集到的野生云仙菜择洗干净，切成相等的段。 2.锅内放入猪油烧热，投入花椒炸香，再下入蒜末微炒，随即下入云仙菜炒至断生时即可食用。 特点：鲜嫩可口。 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 泡黄豆 |
| 原料：黄豆、胡萝卜、芹菜、精盐、野山椒、姜水、花椒水、香油。 做法：1.黄豆用冷水泡开煮熟；胡萝卜和芹菜分别切成丁，入开水锅煮熟晾凉。 2.野山椒同姜水、花椒水一起入锅烧开调味，待冷却后放入黄豆、芹菜丁和胡萝卜丁，浸... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 山药烧柴鸡 |
| 原料：家养柴鸡1只，山药1根，辣椒酱、精盐、酱油、八角、姜片、花椒适量。 做法：1.将柴鸡杀死，剁成小块，用清水洗净，入锅汆一下水；山药刮去皮，切成小块。 2.锅内放入油，下入姜片、八角、花椒和辣椒酱炒香，放入适量水... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 冬瓜红烧肉 |
| 原料：带皮五花肉、冬瓜、胡萝卜、精盐、大茴香、花椒、丁香、姜片、糖色、酱油。 做法：1.将五花肉切成片，拌入糖色，入锅内炸红；冬瓜切成块，胡萝卜切成块。 2.锅内放少许油，下入茴香、丁香、姜片、花椒、辣椒炒出香味，加... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 砂锅土芋鸭 |
| 原料：鲜鸭1只(杀好)，土芋250 g，香菜少许，精盐、白酒、酱油、花椒、茴香、姜粒，葱揽。 做法：1.将鲜鸭洗净血水，剁成小件，在开水中汆一下；土芋去皮，切成与鸭块相似的块。 2.锅内放入少许油，将花椒、茴香、姜葱... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 风味猪肋尖 |
| 亮点：猪肋尖的软骨也入菜了，而且口味脆嫩。 原料：猪肋尖(猪肋骨尖部，肉里面是一块小脆骨，其口感脆香，有嚼头，用前一定要泡去血水，也可用猪脆骨代替)200克，蒜苔10克，干辣椒8克，花椒5克。 调料：南乳汁5克，盐5... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 胶东蛤爆鸡 |
| 亮点：海鲜和鸡肉一起炒。 原料：仔鸡块300克，花蛤200克，青红椒20克，葱姜各5克。 调料：盐2克，生抽3克，老抽1克，蚝油2克，色拉油50克，味精3克。 制作：1、锅入油，下葱姜大火爆香，下鸡块小火煸干水分，... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 炒粑谷 |
| 亮点：蔬菜之乡一寿光特色菜。 原料：粑谷500克，水发粉条50克，五花肉30克，韭菜30克。 调料：盐3克，味精3克，混合油8克(料油2克与猪油6克混合而成，用混合油炒后非常香)，高汤250克，葱姜末各5克。 制作... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 蒜香鲤鱼 |
| 鲤鱼1条(500g)：性平，味甘，有利水消肿、下气通乳、止咳安胎、退黄镇惊的功效，含有蛋白质、镁、铜、磷、维生素等营养成分。有健身滋补、益寿延年的作用。 大蒜1头(100g)：性温，味辛，有解毒杀虫、止咳祛痰、宣窍通痹... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 春笋炒虾仁 |
| 主料：春笋(500g：性寒，味甘，有清热消痰、利尿消肿、止泻痢的功效，含有植物蛋白、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分。研究表明，其有促进肠蠕动、防治癌症和减肥的作用。 虾仁(50g)：性温，味甘，有补肾壮阳、通... |
| 放入收藏夹 |
|
|
|
|
|
| 旺菜秘籍 |
|
 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
| 菜谱图文库 |
|
|
|
|
| 餐创云课 |
|
|
|
| 进入《餐创云课》查看更多 |
| 菜谱推荐 |
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.jpg)
