原料:猪肉100 g,鸡蛋2个,黑木耳10 g,绍酒5 g,酱油、精盐、味精各适量。 制法: 把鸡蛋打在大碗内,取出少量蛋白另放备用,然后加入精盐和味精搅打匀透;猪肉洗净切成丝,放入碗内,将留出的少量蛋白加入,再加绍酒、精盐和生粉拌匀;黑木耳浸发洗净后,切成粗丝备用。炒锅多放些油,将肉丝放入至熟,倾入笊篱内,滤去油;然后再在锅内加少量油烧热,倒入鸡蛋浆炒熟,再加入木耳丝和肉丝,放入酱油和少许水,调好口味,翻炒匀透装盘即成。 营养成分:此菜含蛋白质32.8 g、脂肪16.1 g、碳水化合物6.2 g,能产生热量1 258 kJ,含维生素A 217 ug、叶酸5.8 mg、维生素E 3.5 mg、钙70 mg、铁14.7 mg、锌4.2 mg。 特点:营养丰富,味道鲜美;特别适合蛋白质缺乏,热量不足,缺钙、铁及维生素A的少儿食用。
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