主料: 春笋(500g:性寒,味甘,有清热消痰、利尿消肿、止泻痢的功效,含有植物蛋白、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分。研究表明,其有促进肠蠕动、防治癌症和减肥的作用。 虾仁(50g):性温,味甘,有补肾壮阳、通乳、去毒、祛风痰的功效。虾仁中含有丰富的蛋白质及碘、铜、钙和多种维生素。 白糖(20g):性平,味甘,有润肺生津、补益中气的功效,含有葡萄糖、果糖、多种氨基酸等营养成分,有抑菌防腐的作用。 配料:酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。 特点:咸鲜润嫩,能清热化痰,益肾壮阳。 保健小语:①适合春季保健之用。②中老年人性功能减退者,可以食用。③本品含胆固醇较多,冠心病、高血脂患者不宜食用。 制作要领:①将春笋削去外皮,清洗干净,切去根部,放入装有冷水的锅中,用小火煮透后,捞出,切成块。②炒锅上火,倒入色拉油,待油五成热时,放入笋块,2分钟后捞出,将浮在表面上的油沥去;炒锅内留底油,用大火烧热,放入葱段、姜丝爆锅,加入虾仁,再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖,随后将过油的笋块倒入,烧开后,撇去浮沫,用中火焖熟,收稠卤汁,加入味精,淋上香油,即可出锅。
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