鲤鱼1条(500g):性平,味甘,有利水消肿、下气通乳、止咳安胎、退黄镇惊的功效,含有蛋白质、镁、铜、磷、维生素等营养成分。有健身滋补、益寿延年的作用。 大蒜1头(100g):性温,味辛,有解毒杀虫、止咳祛痰、宣窍通痹的功效,含有挥发性蒜辣素、蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分。有降胆固醇、降血糖、防动脉粥样硬化、防铅中毒、防癌的作用。 配料:姜末、陈皮、酱油、胡椒粉、精盐、淀粉、花生油各适量。 特点:清爽可口,能行气、利水、止咳。 保健小语:①适合春季食用。②适合于各种水肿病,如肾炎浮肿、心衰水肿等。③肾功能衰竭者不宜多食。④本品嘌呤生成较多,痛风患者不宜食用。 制作要领:①将去鳞去内脏的鲤鱼洗净,吸去水分,切成段,放入酱油、胡椒粉、精盐腌15分钟;蒜去皮后,切去两头备用。②炒锅上火,倒入花生油烧热,将鲤鱼沾上干淀粉后,放入油中煎炸,捞出沥干油,再将蒜放入油中,炸成金黄色,取出后,同样沥干油分。③锅中留底油,将姜末和陈皮倒入炒锅爆炒,加入适量清水,放入鲤鱼、蒜,加调味料,盖上锅盖,用小火煮,待熟后再撒上少许胡椒粉,即可出锅,然后把锅内的汤用湿淀粉勾芡,浇在鱼上就可以食用了。
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