| 您当前查看的是“瀹跺父鑿滃搧”类菜谱 |
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| 百里香烤羊排 |
| 原料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。做法：1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；3、烤... |
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| 香辣牛筋 |
| 贴心提示：1、这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；2、用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；3、刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；4、关于调味，可以先调在小碗里... |
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| 美极牛肉小炒 |
| 原料：1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；3、切... |
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| 红葱头闷牛肉 |
| 做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；2... |
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| 香辣牙签牛肉 |
| 原料：牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量... |
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| 清煎羊排 |
| 主料：羊排1500克调料：小麦面粉、盐、胡椒粉、黄油、辣酱油、植物油各适量做法： 1、将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；2、撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。... |
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| 红烧羊排 |
| 主料：羊排750克辅料：白萝卜100克,枣（干）8克调料：大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克特色：羊肉酥烂，味美可口。1. 将羊排骨洗净剁段，... |
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| 沙锅焖羊肉 |
| 主料：羊肉600克。调料：料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克。 作法1、羊肉切块。2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞... |
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| 咸蛋黄炒南瓜 |
| 秋天的广州干燥缺水，应多食用富含维生素A、E的蔬菜，来增强身体免疫力，以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜，他称营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层... |
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| 五香豆腐的做法 |
| 豆腐属于高钙高蛋白低脂肪的营养佳品，怎么吃都可口。周末闲暇之时，给家人做了一道美味又营养的五香豆腐，现与大家分享。 主料：豆腐一块 调料：料酒50克、酱油50克、盐一勺（根据个人口味），姜少许，花椒20粒，八角5个 ... |
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| 腊肉炒银丝芹菜 |
| 主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、... |
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| 五花肉茶树菇 |
| 在忙碌的日子里，偶尔留在家休息，你可以简单煮一两个菜然后和朋友慢慢品尝，而这款五花茶树菇是最合适的一道菜，它不油腻而且美味可口。。。主料：五花肉、茶树菇、香芹、泡椒辅料：葱、姜、蒜制作方法：1、五花肉切片，泡椒切斜段，茶... |
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| 乡村腊笋夹 |
| 原料：韭菜100克、笋干400克辅料：蛋黄50克、猪油调料：劲霸鸡汁200克、劲霸柱候酱、詹王健滋味海鲜酱50克、詹王健滋味草菇老抽少许、詹王鸡粉。操作：笋干切丝溧水2小时，起锅飞水，锅中加入猪油500克，放葱姜将熬干去... |
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| 青豆蒸黄鱼 |
| 主料：黄鱼1条400克辅料：袋装青豆300克、鲜红椒丝5克调料：劲霸鸡粉15克、詹王老鸡汁10克、味精5克、白糖10克、白胡椒5克、广东米酒20克制作：1、将袋装青豆开口冲水；2、黄鱼略冲去咸味，放入平锅略煎，加广东米酒... |
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| 鲑鱼蟹肉圆 |
| 主料1片6盎司去皮鲑鱼,切成条,1磅去壳蟹肉辅料1/4杯去籽番茄丁,切碎鲜香葱和欧芹各2茶匙,1/2杯重制乳酪调料1茶匙橄榄油,1茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉教您鲑鱼蟹肉圆(1)将鲑鱼片切碎加入奶油盐和胡椒搅拌均匀做成直径... |
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| 香辣爬爬虾 |
| 要问现在成都市民最流行吃什么，那肯定要属香辣美味的爬爬虾了。这期就向大家推荐香辣爬爬虾的地道做法，你也可以不进餐馆，亲自动手做做犒劳犒劳自己的胃。 材料：皮皮虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒(适量) 调味料... |
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| 麻辣香滑水煮鱼 |
| 做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中... |
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| 川式麻油鸡 |
| 麻油鸡是四川风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润丶鸡肉酥软，令人食欲大增。慧美说，此菜的汤汁浓稠丶麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，除此之外，麻油鸡还适合产后的妇女食用，以达到滋阴补血丶驱寒除湿的... |
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| 美味豉油糖煎焗肉排 |
| 排骨为猪、牛、羊等动物起肉后剩下的肋骨和脊椎骨，它的纤维感丰富却不会韧口，而且带有少许脂肪，口感适中。“豉油糖煎焗肉排”是一款较典型的家常菜，除选料关键之外，调味的步骤亦是十分重要。在煎制时加入的葱蒜丰富菜肴的香气，最后... |
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| 家常泡椒虾的做法 |
| 在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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