您当前查看的是“瀹跺父鑿滃搧”类菜谱 |
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萝卜丝带鱼 |
原料:带鱼250克,白萝卜100克,料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克。烹饪方法:①带鱼洗净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;②萝卜洗净切成丝焯水沥干;③油锅上火烧... |
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五香茶蛋 |
原料:鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克。 烹饪方法: ①锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉; ②锅... |
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菠菜炒粉丝 |
原料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。 烹饪方法: ①菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末; ... |
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韭菜炒鸡蛋 |
原料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。 烹饪方法: ①将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用; ②将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出;... |
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滑蛋虾仁 |
主料优质虾仁、鸡蛋功效虾仁和鸡蛋富含丰富的蛋白质,有助于人体的吸收。适合人群老年人和儿童健康菜做法1.选用优质虾仁2.5两,鸡蛋3个,蛋黄2个。2.先将虾仁用水汆熟。 3.将鸡蛋打散,加适量盐,味精,鸡粉,小葱花,然后将... |
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青红萝卜煲龙骨 |
营养功用:清热解毒、清肠胃。 原料:青萝卜250 克、红萝卜400克、马蹄250 克、龙骨600 克、赤肉300 克。 做法: 1. 将龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。 2. 青红萝卜切成块备用;... |
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肉丸汤 |
原料:鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块。 做法: ①鲜肉糜加5g盐、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1个鸡蛋拌出筋。 ②蔬菜切小块,姜轻拍一下,加入1... |
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酸辣土豆片 |
原料:土豆50克、青椒25克、辣椒粉、醋、白糖、 酱油、料酒、盐、味精。 做法: 1.将土豆洗净去皮,切成片,用水漂洗去淀粉,沥净水; 2.入七成热油中炸至呈金黄色时捞出; 3.青椒洗净切块; ... |
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花生香酥排骨 |
原料:排骨250克、 麻辣花生50克、 蒜瓣、料酒、酱油、淀粉、砂糖、盐。 做法: 1.排骨洗净,倒入酱油、料酒; 2.大蒜切片撒在排骨上,腌制3小时以上; 3.在排骨中撒淀粉; 4.用手抓... |
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农家四大桶 |
调味:盐、味精、鸡粉、白糖、香油原料:茄子、花生米、芝麻、黄豆、虾酱、大葱、香葱、干辣椒、鸡蛋制作方法:1、香辣酱:炸熟的花生米粉碎后与干辣椒、芝麻、大葱混合调味酱制而成2、黄豆酱:用煮熟的黄豆加盐糟30天后即可4茄子酱... |
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香辣素牛肉 |
主料:水面筋1000克 调料:芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实; 2. 冷却... |
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鲜奶炖蛋 |
原料:牛奶,冰糖,鸡蛋 做法: 1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。 2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。 3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。 4、将碗放入蒸笼... |
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东北坛肉(黑龙江砂锅特色饼店招牌菜) |
旺销理由:此菜中的坛肉和一般的红烧肉制作方法有些不一样,用母油焖制五花肉来解腻增香,非常有特点。菜品制作:刘艳,现任黑龙江砂锅特色饼店厨师长。厨艺评论1:因为我这边购买不到母油,所以在试做过程中,我稍加调整,将五花肉下锅... |
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家家都喜欢的“农家小炒肉” |
常言道:“美味在民间,好菜在农家。”许多都市人在尝遍了各种美食之后开始惦记起那种原始、朴素的农家风味了。农家小炒肉农家菜具有浓厚的乡土气息,让人产生回归自然和故乡的感觉,对于久居城市的人来说,无疑是一种新奇的东西,产生吸... |
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胡萝卜焖排骨 |
食材:排骨(约1斤)、胡萝卜两个、盐、油、葱段、姜片。 做法: 1.胡萝卜切成短条状(约每个3厘米长)。 2.将排骨入沸水洗净,再入油起锅,倒入油、盐,加入料酒、酱油、姜片,放入排骨,待烧开。 3... |
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莲藕焖龙骨 |
食材:龙骨(1斤至1.5斤),莲藕两段,姜片,油、盐。 做法: 1.将龙骨洗净,打水入锅,将龙骨放入内,待水稍稍开,龙骨内的血水浮出水面后,倒掉血水,再将龙骨洗净。 2.将莲藕切块,下油起锅,然后将生姜... |
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土豆板栗焖排骨 |
食材:排骨(约1斤)、板栗(8—10颗)、土豆(2—3个)、大蒜、青葱、生抽、盐、油。 做法: 1.腌制排骨。将排骨斩成小块,然后用酱油、盐腌30分钟。 2.煮板栗。将煮熟的板栗去壳、去皮。 3.... |
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秘制黑胡椒煲牛腩 |
料:牛腩肉、土豆、胡萝卜、洋葱调料:黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、老抽、姜 做法: 1、将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。 2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。 3、锅内放少许油... |
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萝卜丝带鱼 |
原料:带鱼250克,白萝卜100克,料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉4克,大葱5克,姜5克,花生油50克。 烹饪方法: ①带鱼洗净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀; ②萝卜洗净切成... |
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豆芽炒肉丁 |
原料:黄豆芽400克,猪肉100克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,淀粉20克,花生油70克。 烹饪方法: ①将黄豆芽洗净去皮,沥去水; ②猪肉洗... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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