您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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原蒸五元甲鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:甲鱼(1300克) 辅料:荔枝(50克) 桂圆(50克) 枣(干)(30克) 莲子(30克) 枸杞子(25克) 调料:大蒜(30克) 猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(... |
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原蒸火方羊方 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:火腿(500克) 羊肉(后腿)(750克) 辅料:小白菜(150克) 调料:料酒(50克) 盐(50克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 大葱(15克) 姜(15克) 鸡油(15克... |
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双味荷花豆腐 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:豆腐干(400克) 辅料:鸡蛋(230克) 莲子(30克) 调料:花生油(100克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(10克) 番茄酱(50克) 大葱(10克)... |
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双味荷花鱼 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(800克) 辅料:鸡蛋(60克) 豌豆(50克) 火腿(25克) 香菜(100克) 小麦面粉(50克) 鸡蛋清(30克) 调料:花生油(100克) 料酒(15克) 盐(10... |
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如意鱿鱼卷 |
工艺:滑烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(250克) 鸡肉(100克) 辅料:泡椒(50克) 小白菜(600克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(8克) ... |
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家常狗肉 |
工艺:煨 口味:家常味 主料:狗肉(1500克) 辅料:青蒜(100克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 香菜(200克) 调料:猪油(炼制)(100克) 白酒(25克) 盐(10克) 酱油(25克) 辣椒油(2... |
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家常豆腐 |
工艺:酱烧 口味:家常味 主料:豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:青蒜(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) ... |
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富贵鸡 |
工艺:泥包烤 口味:咸鲜味 主料:鸡(1200克) 辅料:荷叶(30克) 猪里脊肉(150克) 香菇(鲜)(30克) 竹笋(110克) 调料:芡粉(5克) 大葱(50克) 植物油(75克) 姜(5克) 酱油(2... |
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干贝海参 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(750克) 辅料:鸡肉(50克) 干贝(50克) 火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精(2克) 胡... |
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开口豆腐 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:油菜心(50克) 鸡蛋(100克) 香菇(鲜)(15克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 淀粉... |
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拔丝湘白莲 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:莲子(150克) 猪网油(200克) 辅料:鸡蛋(75克) 小麦面粉(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 白砂糖(200克) 糖桂花(15克) 淀粉(豌豆)(25克) 类... |
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明珠桂鱼 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(1250克) 辅料:鸡蛋清(50克) 樱桃(20克) 肥膘肉(50克) 香菜(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精(2克) 胡椒粉... |
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朝珠八宝甲鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(1500克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 火腿(50克) 虾米(15克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 海参(水浸)(50克) 胡萝卜(2... |
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朝珠八宝鸭 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸭(1700克) 辅料:火腿(50克) 虾米(30克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 莲子(30克) 海参(水浸)(100克) 胡萝卜(500克) 肥膘肉(100克) 调... |
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朝珠虎皮凤掌 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:鸡爪(1000克) 辅料:胡萝卜(500克) 小白菜(150克) 调料:花生油(70克) 猪油(炼制)(30克) 料酒(15克) 江米酒(50克) 盐(7克) 味精(1克) 胡椒... |
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柴把肥鸭 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:鸭(1500克) 辅料:火腿(100克) 冬笋(100克) 香菇(鲜)(100克) 莴笋(50克) 调料:料酒(50克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 大葱(25... |
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桂花盐水鸭 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:鸭(1750克) 调料:盐(100克) 八角(30克) 桂花酱(10克) 花椒(5克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(10克) 类别:湖南菜 私家菜 健脾开胃调理 补虚养... |
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桂花糯米藕 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:莲藕(1000克) 糯米(200克) 猪网油(500克) 调料:糖桂花(25克) 冰糖(200克) 白砂糖(100克) 类别:湖南菜 甜品/点心 桂花糯米藕详细介绍制作工艺1.... |
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水晶鹌鹑蛋 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑蛋(400克) 猪肉皮(250克) 辅料:火腿(30克) 调料:香菜(20克) 小葱(10克) 黄酒(25克) 姜(10克) 盐(2克) 猪油(炼制)(20克) 味精(1克) ... |
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沙茶螃蟹 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:海蟹(400克) 辅料:洋葱(50克) 柿子椒(20克) 调料:小麦面粉(30克) 白酒(10克) 沙茶酱(10克) 酱油(5克) 白砂糖(8克) 植物油(20克) 类别:湖南... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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