您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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拌瓜皮虾 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:海蜇皮(250克) 黄瓜(500克) 辅料:虾米(50克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 香油(25克) 姜(10克) 类别:湖南... |
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拌肚尖花 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:猪肚(250克) 辅料:黄瓜(300克) 调料:花椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 碱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 香油(15克) 类别:湖南菜 ... |
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拔丝荸荠糕 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:荸荠(400克) 淀粉(蚕豆)(300克) 辅料:鸡蛋(75克) 调料:小麦面粉(50克) 白砂糖(270克) 淀粉(豌豆)(20克) 植物油(70克) 类别:湖南菜 滋阴调理... |
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明珠海参 |
工艺:白烧 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(750克) 虾仁(100克) 辅料:肥膘肉(40克) 鸡蛋清(50克) 小白菜(600克) 火腿(50克) 调料:料酒(50克) 盐(10克) 胡椒粉(1克) 姜... |
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朝珠双冬芽白卷 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:香菇(鲜)(150克) 冬笋(250克) 圆白菜(600克) 胡萝卜(400克) 调料:料酒(80克) 盐(8克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(2克) 大葱(25克) ... |
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朝珠菜苞鸡卷 |
工艺:滑溜 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(300克) 小白菜(300克) 胡萝卜(300克) 辅料:鸡蛋清(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(15克) 盐(7克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱... |
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杏仁鹌鹑片 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:鹌鹑肉(2000克) 杏仁(100克) 辅料:丝瓜(250克) 鸡蛋清(25克) 泡椒(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒... |
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板栗烧菜心 |
工艺:烧 口味:咸甜味 主料:栗子(鲜)(250克) 白菜(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:味精(1克) 盐(2克) 香油(5克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(40克) 类别:清热解毒调理 ... |
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桂花蹄筋 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪蹄筋(100克) 鸡蛋清(50克) 鸡蛋黄(100克) 辅料:火腿(15克) 猪肉(瘦)(50克) 调料:猪油(炼制)(30克) 盐(3克) 味精(1克) 料酒(3克) 胡椒粉(... |
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桃园三结义 |
工艺:软炒 口味:甜味 主料:枣(干)(250克) 莲子(250克) 青豆(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:冰糖(150克) 猪油(炼制)(100克) 糖桂花(25克) 类别:湖南菜 甜品/... |
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桔露汤圆 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:蜜橘(200克) 糯米粉(250克) 辅料:小麦面粉(25克) 樱桃(25克) 桂圆肉(25克) 青豆(25克) 菠萝(25克) 调料:江米酒(50克) 白砂糖(150克) 类别:... |
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椒盐藕丸 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:莲藕(500克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:虾米(25克) 火腿(25克) 小麦面粉(50克) 调料:花椒粉(1克) 番茄酱(50克) 酱油(10克) 小葱(15克) 香... |
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榨菜辣豆干 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐干(200克) 榨菜(100克) 辅料:红辣椒(100克) 调料:江米酒(5克) 香油(5克) 酱油(20克) 冰糖(20克) 味精(1克) 五香粉(2克) 八角(1克) 胡... |
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油淋去骨鸡 |
工艺:油淋炸 口味:炸烧味 主料:鸡腿(450克) 辅料:红辣椒(30克) 大蒜(10克) 大葱(15克) 调料:白酒(10克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 酱油(10克) 花椒粉(2克) 辣酱油(10克) ... |
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煎焖香蛋 |
工艺:熟煎 口味:原本味 主料:鸡蛋(500克) 辅料:猪肉(肥瘦)(50克) 冬笋(80克) 香菇(鲜)(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 淀粉... |
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冻羊糕 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:羊肉(瘦)(500克) 猪蹄(500克) 辅料:香菜(100克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 酱油(50克) 盐(5克) 料酒(50克) 味精(1克) 香油(10克) 桂皮(... |
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冻豆腐火锅 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:冻豆腐(1200克) 猪肉(瘦)(200克) 冬寒菜(500克) 圆白菜(300克) 辅料:冬笋(70克) 香菇(鲜)(50克) 调料:大蒜(50克) 猪油(炼制)(120克) ... |
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凤尾鸽蛋 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:鸽蛋(400克) 竹荪(干)(15克) 辅料:火腿(25克) 虾籽(150克) 肥膘肉(5克) 鸡蛋(75克) 小白菜(1500克) 调料:料酒(25克) 盐(8克) 味精(2克... |
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凤爪海棠冬菇 |
工艺:其他 口味:本位咸鲜 主料:鸡爪(1000克) 辅料:香菇(鲜)(300克) 虾仁(100克) 肥膘肉(30克) 火腿(50克) 咸鸭蛋(300克) 香菜(50克) 小白菜(100克) 鸡蛋清(25克) ... |
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原蒸肚片 |
工艺:清蒸 口味:原本味 主料:猪肚(400克) 辅料:枸杞子(10克) 桂圆(5克) 党参(15克) 附子(15克) 山药(干)(15克) 枣(干)(10克) 调料:白胡椒(5克) 冰糖(30克) 盐(2克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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