您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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红油莲藕片 |
工艺:腌 口味:红油味 主料:莲藕(150克) 辅料:红辣椒(5克) 大蒜(5克) 香菜(5克) 调料:白砂糖(1克) 辣椒油(10克) 香油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 ... |
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红烧蹄筋 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪蹄筋(100克) 辅料:玉兰片(50克) 香菇(干)(20克) 鸡肉(50克) 调料:盐(3克) 酱油(25克) 味精(2克) 花生油(50克) 胡椒粉(2克) 香油(10克)... |
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红烧鳝片 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:玉兰片(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:猪油(炼制)(30克) 花生油(20克) 料酒(50克) 盐(3克) 味精(1克) 姜(15克) 大蒜(... |
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绣球豆腐丸 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:豆腐(350克) 辅料:干贝(15克) 火腿(30克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(30克) 鸡蛋清(25克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(10克) ... |
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绣球鱼 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(600克) 辅料:红辣椒(100克) 红萝卜(50克) 大葱(30克) 姜(5克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 鸡蛋清(30克) 淀粉(豌豆)(3克) 胡椒粉(2克) ... |
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翡翠凉面 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:面条(标准粉)(600克) 辅料:虾米(30克) 金华火腿(50克) 黄瓜(50克) 鸡肉(30克) 榨菜(30克) 调料:盐(1克) 味精(2克) 香油(10克) 植物油(15克... |
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翡翠珍珠虾 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:虾仁(400克) 菠菜(500克) 小白菜(600克) 辅料:肥膘肉(40克) 荸荠(30克) 鸡蛋清(50克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(20克) 盐(6克) 味精(... |
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腐乳卤蛋汤 |
工艺:煮 口味:腐汁味 主料:鸡蛋(300克) 调料:腐乳汁(50克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 鸡油(20克) 盐(2克) 类别:湖南菜 益智补脑调理 贫血调理 滋阴调理 腐乳卤... |
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腰果熘虾仁 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:虾仁(1000克) 腰果(100克) 辅料:火腿(30克) 鸡蛋清(25克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(1... |
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芥末白片肉 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:猪腿肉(400克) 调料:芥末(10克) 大蒜(15克) 姜(10克) 酱油(15克) 醋(5克) 盐(3克) 味精(1克) 香油(15克) 类别:湖南菜 芥末白片肉详细介绍制... |
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芥末白肚 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:猪肚(500克) 调料:盐(75克) 醋(25克) 料酒(50克) 味精(1克) 香油(25克) 花椒(10克) 芥末(10克) 大葱(25克) 姜(25克) 大蒜(10克) 类别... |
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花菇无黄蛋 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋清(300克) 辅料:花菇(75克) 油菜心(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:酱油(10克) 味精(2克) 盐(3克) 香油(15克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒... |
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苦瓜酿肉 |
工艺:瓤 口味:清苦味 主料:苦瓜(750克) 猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:虾米(15克) 香菇(干)(10克) 鸡蛋(60克) 小麦面粉(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:大蒜(50克) 酱油(15... |
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茄汁菊花鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(2000克) 辅料:香菜(200克) 调料:花生油(120克) 料酒(25克) 白砂糖(50克) 盐(10克) 醋(15克) 番茄酱(100克) 大葱(15克) 姜(15克... |
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茄汁酥鱼 |
工艺:炸烹 口味:甜咸味 主料:鲤鱼(1500克) 调料:植物油(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 白砂糖(100克) 醋(50克) 香油(25克) 番茄汁(150克) 大葱(15克) 姜(15克) 类... |
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荷香火夹鱼 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:鳜鱼(500克) 辅料:火腿(100克) 鸡蛋清(50克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(15克) 盐(6克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 大葱(15克) 姜(15克)... |
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玉簪凤翅膀 |
工艺:炸烹 口味:微辣 主料:鸡翅(1000克) 辅料:冬笋(80克) 柿子椒(100克) 小白菜(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(20克) 盐(8克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(... |
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玻璃里脊片 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:丝瓜(500克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 番茄(250克) 冬笋(50克) 调料:鸡蛋清(50克) 猪油(炼制)(75克) 料酒(10克) 盐(8克) ... |
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珊瑚雪花鸡丝 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:鸡胸脯肉(300克) 咸鸭蛋(400克) 辅料:鸡蛋清(100克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(15克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(18克... |
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瑶柱三色球 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:干贝(150克) 黄瓜(150克) 红萝卜(100克) 荸荠(150克) 调料:味精(1克) 盐(2克) 胡椒粉(2克) 白酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 类别:... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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