工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:干贝(150克) 黄瓜(150克) 红萝卜(100克) 荸荠(150克) 调料:味精(1克) 盐(2克) 胡椒粉(2克) 白酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 类别:湖南菜 滋阴调理 防癌抗癌调理 高血压调理 动脉硬化调理
瑶柱三色球详细介绍
制作工艺
1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右,再放入蒸笼中蒸约20分钟,取出待用。 2.红萝卜、黄瓜清洗干净后去皮;马蹄去皮。 3.使用挖球器将红萝卜、黄瓜挖成球状;将马蹄、红萝卜球、黄瓜球放进开水锅中氽煮后捞出。 4.将氽煮过的材料放入容器中,与调味料(味精1克、盐2克、胡椒粉2克、白酒5克)和干贝同蒸10分钟,蒸熟后,取汁扣在盘内。 5.将原汁加淀粉水勾芡成薄芡汁,加少许香油淋在作法3的材料上即可。
工艺提示 荸荠又称马蹄。 食谱营养
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 萝卜忌与橘子、柿子同食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
瑶柱三色球所含营养素
热量 (613.67千卡) 蛋白质 (87.99克) 脂肪 (9.33克) 碳水化合物 (39.71克) 膳食纤维 (3.25克) 维生素A (43.70微克) 胡萝卜素 (166.20微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (5.25毫克) 维生素C (27.00毫克) 维生素E (8.63毫克) 钙 (170.48毫克) 磷 (888.38毫克) 钠 (1421.55毫克) 镁 (218.37毫克) 铁 (13.19毫克) 锌 (9.12毫克) 硒 (116.33微克) 铜 (0.34毫克) 锰 (1.03毫克) 钾 (2179.15毫克) 胆固醇 (522.00毫克) |