您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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火腿穿鸡翅 |
工艺:清蒸 口味:微辣 主料:鸡翅(500克) 冬笋(250克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 火腿(25克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(1克) 花椒(5克) 大葱(10克) 姜(10克) 香油(1... |
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火腿鸡卷 |
工艺:蒸 口味:原本味 主料:童子鸡(1000克) 火腿(150克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 盐(5克) 料酒(25克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 花椒(10克) 香油(1... |
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炒素虾仁 |
工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:水面筋(250克) 豌豆(250克) 番茄(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:花生油(70克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(3克) ... |
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炒羊肚丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:羊肚(250克) 辅料:芹菜(25克) 竹笋(200克) 红辣椒(15克) 调料:大蒜(10克) 芡粉(5克) 香油(2克) 植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 酱油(2克... |
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焦炸桃仁鸽蛋 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鸽蛋(400克) 核桃(150克) 虾仁(150克) 辅料:肥膘肉(50克) 荸荠(80克) 鸡蛋(150克) 香菜(100克) 调料:花生油(100克) 料酒(25克) 盐... |
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焦炸螃蟹 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:海蟹(500克) 辅料:鸡蛋(75克) 调料:花生油(70克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 五香粉(1克) 淀粉(豌豆)(13克) 小麦面粉(50克) 香油(15克... |
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焦盐菠菜心 |
工艺:酥炸 口味:酸甜味 主料:菠菜(500克) 辅料:火腿(15克) 虾米(5克) 鸡蛋(150克) 小麦面粉(50克) 调料:花椒(1克) 味精(2克) 盐(2克) 番茄酱(50克) 香油(3克) 猪油(炼... |
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焦香辣椒 |
工艺:清炸 口味:香辣 主料:辣椒(红、尖、干)(250克) 调料:豆豉(25克) 植物油(40克) 酱油(25克) 盐(20克) 味精(1克) 香油(1克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 焦香辣椒详细介绍... |
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煎烹连壳蟹 |
工艺:煎烹 口味:炸烧味 主料:海蟹(750克) 辅料:香菜(100克) 调料:小麦面粉(50克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(5克) 酱油(15克) 醋(10克) 味精(2克) 大葱(15克... |
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煎鸡腿 |
工艺:生煎 口味:炸烧味 主料:鸡腿(450克) 调料:香油(30克) 大葱(10克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 姜汁(5克) 白酒(10克) 类别:湖南菜 营养不良调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 ... |
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熘玉环里脊卷 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(300克) 辅料:四季豆(150克) 泡椒(50克) 调料:鸡蛋清(25克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(20克... |
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熘玉环里脊卷 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(300克) 辅料:四季豆(150克) 泡椒(50克) 调料:鸡蛋清(25克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(20克... |
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熘玉簪鸡 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:冬笋(150克) 胡萝卜(100克) 小白菜(100克) 调料:鸡蛋清(25克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(2克)... |
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熘香椿鸡卷 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:鸡胸脯肉(400克) 香椿(200克) 辅料:火腿(50克) 胡萝卜(250克) 调料:鸡蛋清(50克) 猪油(炼制)(80克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒... |
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牛肉土豆汤 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(1000克) 土豆(500克) 调料:味精(5克) 胡椒粉(2克) 大蒜(15克) 桂皮(10克) 料酒(25克) 小葱(15克) 盐(5克) 姜(15克) 类别:... |
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牛肉粉丝 |
工艺:汤爆 口味:辣味 主料:牛肉(肥瘦)(150克) 粉丝(100克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(10克) 芡粉(10克) 植物油(75克) 味精(1克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 醋(5克... |
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牡丹鸽蛋 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:鸽蛋(500克) 芥蓝(1000克) 辅料:口蘑(15克) 火腿(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 类别:湖南菜 学龄期儿童食谱 营... |
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油淋芽白饼 |
工艺:炝 口味:香辣 主料:圆白菜(1500克) 辅料:红辣椒(25克) 鸡蛋(150克) 调料:盐(5克) 酱油(15克) 白砂糖(100克) 醋(15克) 香油(25克) 花椒(5克) 类别:湖南菜 便... |
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油炝板栗 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:栗子(鲜)(500克) 调料:盐(5克) 花生油(50克) 花椒(10克) 香油(25克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 壮腰健肾... |
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油炝蚕豆 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:蚕豆(1500克) 调料:香油(50克) 花椒(10克) 盐(5克) 味精(1克) 类别:湖南菜 益智补脑调理 健忘调理 防癌抗癌调理 老人食谱 油炝蚕豆详细介绍制作工... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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