您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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雪花虾仁 |
工艺:滑溜 口味:本位咸鲜 主料:虾仁(700克) 辅料:鸡蛋(300克) 火腿(25克) 莲子(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 盐(10克) 料酒(25克) 味精(2克) 大葱(5克) 淀粉(豌豆)... |
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韭白鱼丝 |
工艺:滑烹 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(600克) 韭菜(700克) 辅料:鸡蛋(75克) 香菜(30克) 调料:大葱(8克) 姜(8克) 盐(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 香油(10克) 味精(1克) 胡椒粉... |
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风凰蛋肚 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肚(600克) 鸡蛋(400克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料:虾米(25克) 香菇(干)(10克) 火腿(50克) 调料:小葱(10克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 盐(4克... |
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香卤鸭掌 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:鸭掌(1500克) 辅料:香菜(100克) 调料:味精(10克) 香油(15克) 类别:湖南菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 香卤鸭掌详细介绍制作工艺1. 鸭掌清去粗黄皮洗... |
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香水蛋白 |
工艺:焖 口味:甜味 主料:鸡蛋(600克) 辅料:樱桃(50克) 豌豆(25克) 调料:白砂糖(200克) 类别:湖南菜 甜品/点心 益智补脑调理 贫血调理 香水蛋白详细介绍制作工艺1.鸡蛋打开,... |
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香糟冻鸡 |
工艺:蒸 口味:糟香味 主料:鸡(1000克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 香糟(50克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:气血双补调理 湖南菜 营养... |
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香脆响铃 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(225克) 辅料:香菇(鲜)(15克) 虾米(20克) 油皮(100克) 芡粉(200克) 调料:植物油(75克) 小麦面粉(5克) 味精(2克) 盐(2克) 酱油(10... |
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香菇莴笋柱 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:莴笋(500克) 香菇(鲜)(200克) 番茄(100克) 调料:芡粉(5克) 鸡油(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 盐(8克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 酱油(3克) ... |
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香菇鱼球汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:草鱼(600克) 辅料:香菇(鲜)(75克) 豌豆苗(75克) 红萝卜(30克) 鸡蛋清(120克) 调料:盐(8克) 味精(5克) 白胡椒(5克) 猪油(炼制)(2克) 芡粉(2... |
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鱼三味 |
工艺:炒 口味:咸酸味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:韭黄(100克) 香菜(50克) 淀粉(玉米)(40克) 鸡蛋(100克) 调料:番茄酱(50克) 黄酒(45克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒粉(1... |
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鸡丝蘑芋豆腐 |
工艺:炒 口味:本位咸鲜 主料:魔芋(1000克) 鸡胸脯肉(150克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(15克) 盐(6克) 味精(1克) 胡... |
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鸡汁玉米虾丸 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:玉米(鲜)(500克) 虾仁(200克) 辅料:火腿(25克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(50克) 荸荠(70克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(15克... |
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鹑蛋菜包虾仁 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:虾仁(200克) 辅料:大白菜(小白口)(300克) 鹌鹑蛋(230克) 火腿(50克) 豌豆(50克) 冬笋(70克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 香菜(50克) 调料:鸡蛋清(... |
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麦穗鱿鱼卷 |
工艺:滑烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 丝瓜(250克) 调料:碱(1克) 猪油(炼制)(80克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(3克) 大葱(1... |
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麻辣冬笋尖 |
工艺:炸烹 口味:麻辣味 主料:冬笋(1500克) 辅料:红辣椒(15克) 青蒜(25克) 调料:猪油(炼制)(120克) 料酒(25克) 盐(8克) 酱油(15克) 味精(2克) 花椒粉(1克) 香油(10克... |
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麻辣子鸡 |
工艺:油爆 口味:麻辣味 主料:童子鸡(850克) 辅料:红辣椒(50克) 青蒜(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:花生油(80克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 花椒(1克) 酱油(15克)... |
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黄焖子铜鹅 |
工艺:焖 口味:香辣 主料:鹅肉(500克) 辅料:红辣椒(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:味精(1克) 子姜(50克) 盐(2克) 黄酒(50克) 大蒜(25克) 酱油(15克) 香油(2克) 猪油... |
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黑椒鸡脯 |
工艺:生煎 口味:椒麻味 主料:鸡肉(300克) 辅料:大蒜(5克) 奶油(20克) 调料:盐(3克) 胡椒粉(3克) 辣酱油(10克) 白酒(10克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不... |
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黑椒鸡脯 |
工艺:生煎 口味:椒麻味 主料:鸡肉(300克) 辅料:大蒜(5克) 奶油(20克) 调料:盐(3克) 胡椒粉(3克) 辣酱油(10克) 白酒(10克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不... |
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三丝莴笋卷 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:莴笋(1000克) 绿豆芽(150克) 鸡蛋(100克) 红辣椒(50克) 青椒(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(15克) 味精(1克) 香油(25克) 类别:湖... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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