您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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茄汁菠萝鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1500克) 辅料:菠萝(200克) 鸡蛋(75克) 青椒(400克) 调料:花生油(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 白砂糖(50克) 番茄酱(100克) 大葱(... |
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虾仁鱼肚 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(100克) 虾仁(75克) 辅料:鸡蛋清(25克) 火腿(25克) 小麦面粉(25克) 鸡肉(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香菇(干)(10克) 调料:醋(10克) 小葱... |
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软酥三鸽 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:雏鸽(350克) 猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:冰糖(20克) 酱油(30克) 大葱(50克) 味精(1克) 醋(20克) 盐(1克) 黄酒(... |
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软酥猪腰 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(750克) 辅料:肥膘肉(100克) 调料:醋(30克) 小葱(15克) 冰糖(20克) 姜(25克) 味精(1克) 黄酒(30克) 盐(2克) 酱油(30克) 香油(30... |
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辣油牛肚 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:牛肚(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(15克) 料酒(25克) 盐(10克) 味精(1克) 辣椒油(25克) 醋(10克) 香油(15克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 气... |
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酥炸荷花里脊 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(200克) 肥膘肉(150克) 辅料:荸荠(50克) 金华火腿(100克) 莲子(100克) 咸面包(100克) 香菜(100克) 调料:鸡蛋清(50克) 花生油(10... |
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金巢虾仁 |
工艺:炸 口味:本位咸鲜 主料:芋头(400克) 黄瓜(250克) 虾仁(200克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋清(50克) 调料:花生油(100克) 料酒(15克) 盐(6克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) ... |
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金鱼戏水 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 辅料:竹荪(干)(15克) 香菜(100克) 调料:料酒(25克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 大葱(15克) 姜(15克) 鸡油(15克... |
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钩吊香腰 |
工艺:明炉烤 口味:微辣 主料:猪腰子(1000克) 猪网油(250克) 辅料:香菜(100克) 调料:料酒(50克) 盐(5克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 辣椒油(25克) 味精(2克) 花椒(10克... |
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锅烧野鸡片 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:野鸡(1500克) 油皮(250克) 辅料:香菜(250克) 调料:猪油(炼制)(120克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 香油(100克) 酱油(... |
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奶汤鱼翅 |
工艺:煨 口味:奶汤咸鲜 主料:鱼翅(干)(900克) 鸡肉(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(1000克) 辅料:干贝(50克) 小白菜(2000克) 调料:料酒(150克) 盐(15克) 味精(3克) 胡椒... |
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庭鲴鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(150克) 火腿(250克) 调料:姜(10克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 盐(1克) 黄酒(20克) 鸡油(5克) 小葱(10克) 猪油(炼制)(25克) 类别:湖南菜... |
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彭家羊柳 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:羊里脊(300克) 辅料:红萝卜(30克) 青蒜(30克) 鸡蛋(75克) 调料:大蒜(5克) 苏打粉(5克) 植物油(100克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(20克) 淀粉... |
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拔丝麻仁海参 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:海参(水浸)(500克) 辅料:鸡蛋(75克) 小麦面粉(100克) 白芝麻(50克) 调料:花生油(100克) 料酒(20克) 盐(5克) 大葱(10克) 姜(10克) 白砂糖(... |
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朝珠素鸭块 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:油皮(500克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 胡萝卜(300克) 调料:植物油(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 味精(2克) 胡椒... |
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桃源铜锤鸡腿 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鸡腿(500克) 辅料:鸡蛋清(150克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:胡椒粉(1克) 番茄酱(50克) 花椒(10克) 香菜(20克) 小葱(15克) 姜(15克) 黄酒(5... |
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椒盐芋头丸 |
工艺:碎屑料炸 口味:椒麻味 主料:芋头(1000克) 辅料:鸡蛋(150克) 虾米(50克) 调料:花生油(80克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒粉(1克) 香油(15克) 大葱(15克) ... |
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水晶鸭块 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:北京填鸭(2000克) 猪肉皮(150克) 辅料:番茄(130克) 香菜(100克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 香油(10克... |
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油淋香酥鸽 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:雏鸽(1000克) 辅料:花生仁(生)(100克) 调料:小葱(25克) 姜(25克) 花椒(10克) 香菜(50克) 花椒粉(1克) 黄酒(20克) 香油(20克) 盐(10克... |
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油炸臭豆腐 |
工艺:炸 口味:香辣 主料:豆腐(1000克) 调料:植物油(100克) 辣椒油(50克) 酱油(50克) 味精(2克) 香油(25克) 类别:湖南菜 特色菜 油炸臭豆腐详细介绍制作工艺1. 将青矾放入桶... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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