您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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葱油桂鱼卷 |
工艺:清烹 口味:葱香味 主料:鳜鱼(1500克) 辅料:冬笋(70克) 香菇(鲜)(70克) 火腿(50克) 鸡蛋清(50克) 香菜(100克) 调料:猪油(炼制)(60克) 料酒(25克) 盐(10克) 味... |
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蒜泥鲜蚵 |
工艺:拌 口味:蒜香味 主料:牡蛎(鲜)(250克) 辅料:柠檬(300克) 大蒜(10克) 调料:白砂糖(3克) 醋(5克) 酱油膏(20克) 味精(1克) 盐(3克) 类别:湖南菜 骨质疏松调理 克山... |
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蘑菇烩蛋白 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 小白菜(1000克) 调料:猪油(炼制)(80克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 淀粉(豌豆)(13克) ... |
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虾仁海参锅巴 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(600克) 虾仁(150克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:猪油(炼制)(100克) 盐(10克)... |
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虾茸酿草菇 |
工艺:瓤 口味:本位咸鲜 主料:草菇(300克) 虾仁(150克) 辅料:肥膘肉(50克) 鸡蛋清(50克) 火腿(50克) 小白菜(400克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(... |
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虾蛋烧冬笋 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:冬笋(1500克) 虾籽(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(25克) 盐(5克) 酱油(15克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)... |
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虾蛋烧茄子 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:茄子(750克) 虾籽(50克) 调料:大蒜(50克) 花生油(60克) 料酒(25克) 盐(3克) 酱油(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(8克) 大葱(10克) 姜(10克) ... |
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虾酿鱿鱼卷 |
工艺:滑烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 丝瓜(300克) 辅料:红辣椒(50克) 虾仁(70克) 肥膘肉(20克) 荸荠(30克) 鸡蛋清(25克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(35克)... |
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蟹黄盒子 |
工艺:包裹蒸 口味:本位咸鲜 主料:海蟹(400克) 调料:猪油(炼制)(80克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 香油(15克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(15克) ... |
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蟹黄粉松 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:海蟹(1250克) 粉丝(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(25克)... |
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蟹黄芽白卷 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:海蟹(1250克) 大白菜(小白口)(1000克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 鸡油(15克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 大... |
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蟹黄蛋白 |
工艺:烹 口味:本位咸鲜 主料:海蟹(750克) 鸡蛋(500克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(20克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆... |
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西米香蕉羹 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:西米(150克) 香蕉(500克) 辅料:豌豆(25克) 枸杞子(10克) 调料:冰糖(250克) 类别:湖南菜 便秘调理 高血压调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 西米... |
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豆瓣大头菜 |
工艺:拌 口味:豆瓣味 主料:圆白菜(250克) 辅料:红辣椒(70克) 大蒜(20克) 调料:豆瓣辣酱(10克) 香油(5克) 味精(2克) 醋(2克) 白砂糖(3克) 植物油(10克) 盐(3克) 类别:... |
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豉椒炒小卷 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:章鱼(150克) 辅料:红辣椒(50克) 辣椒(青、尖)(30克) 调料:大蒜(10克) 大葱(10克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 江米酒(5克) 香油(5克) 豆豉(3克)... |
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走油猪蹄 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪蹄(2000克) 调料:植物油(100克) 料酒(50克) 江米酒(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 八角(10克) 桂皮(10克) 酱油(50克) 盐(10克) 醋(50克... |
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走油豆豉扣肉 |
工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:猪肋条肉(五花肉)(750克) 调料:酱油(25克) 盐(2克) 豆豉(50克) 花生油(60克) 江米酒(50克) 类别:湖南菜 壮腰健肾调理 补血调理 滋阴调理 走油... |
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软炸三鲜鸡卷 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(1200克) 辅料:火腿(50克) 虾米(20克) 荸荠(80克) 豌豆(50克) 肥膘肉(50克) 香菜(100克) 番茄(100克) 鸡蛋(75克) 鸡蛋清(100克... |
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紫菜汆鱼 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:草鱼(500克) 辅料:油菜心(50克) 调料:小葱(10克) 姜(15克) 味精(1克) 黄酒(20克) 盐(3克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(30克) 类别:湖南菜 健... |
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红油茭白丝 |
工艺:拌 口味:红油味 主料:茭白(300克) 辅料:香菜(20克) 红辣椒(50克) 调料:味精(1克) 盐(4克) 香油(5克) 辣椒油(10克) 姜(5克) 大蒜(2克) 类别:湖南菜 家常菜 私家... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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