您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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油辣佛手笋 |
工艺:干烧 口味:香辣 主料:冬笋(1000克) 调料:花生油(100克) 盐(8克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 辣椒油(15克) 香油(10克) 花椒(7克) 类别:湖南菜 营养不良调理 油辣佛手笋... |
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油辣嫩鸡 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:鸡肉(500克) 调料:酱油(25克) 香菜(15克) 味精(1克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 盐(1克) 小葱(10克) 香油(25克) 醋(10克) 鸡油(5克) 类别:湖南... |
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油辣肥鸡 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:鸡(1000克) 调料:盐(8克) 醋(10克) 味精(1克) 花椒(15克) 红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 香油(25克) 类别:湖南菜 月经不调调理 气血双... |
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油酥嫩仔鱼 |
工艺:炸烹 口味:炸烧味 主料:鲫鱼(500克) 辅料:红辣椒(25克) 调料:植物油(100克) 料酒(50克) 盐(5克) 味精(1克) 醋(10克) 香油(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:... |
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油酥红虾 |
工艺:清炸 口味:咸鲜味 主料:对虾(500克) 辅料:香菜(100克) 调料:花生油(50克) 盐(5克) 料酒(25克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 香油(25克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别... |
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海蜇肉片 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(250克) 海蜇皮(300克) 调料:鸡蛋(75克) 猪油(炼制)(70克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(13克) 类别:湖南菜 海... |
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清汤滑鸭球 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鸭(1500克) 辅料:口蘑(15克) 火腿(50克) 小白菜(100克) 鸡蛋清(125克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 白砂糖(... |
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清汤螃蟹蛋 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(300克) 鸭蛋(350克) 猪肉(肥瘦)(150克) 辅料:虾米(25克) 香菇(干)(20克) 玉兰片(100克) 紫菜(干)(5克) 调料:小葱(10克) 胡椒粉(1克... |
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清炖牛肉 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(750克) 辅料:青蒜(10克) 调料:黄酒(50克) 桂皮(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 小葱(10克) 盐(3克) 姜(10克) 猪油(炼制)(50克)... |
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清蒸整鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(1500克) 辅料:口蘑(28克) 火腿(28克) 墨鱼(70克) 油菜心(100克) 调料:胡椒粉(1克) 味精(2克) 盐(8克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 气血... |
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清蒸烤鸭块 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:烤鸭(1500克) 辅料:香菇(干)(20克) 小白菜(300克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(2克) 小葱(15克) 料酒(50克) 姜(15克) 盐(10克) 类别:补虚养... |
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湖南糖醋排骨 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪排骨(大排)(5000克) 调料:盐(70克) 白砂糖(500克) 味精(10克) 辣椒粉(15克) 醋(25克) 类别:湖南菜 滋阴调理 贫血调理 补虚养身调理 健... |
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湖南风味茄子泥 |
工艺:烩 口味:微辣 主料:茄子(400克) 苦瓜(600克) 辅料:番茄(60克) 猪肉(肥瘦)(100克) 调料:大蒜(10克) 姜(10克) 辣椒粉(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 白砂糖(5克) 酱油... |
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湘式火腿蚕豆 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:蚕豆(300克) 辅料:火腿(75克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:味精(1克) 香油(15克) 盐(1克) 猪油(炼制)(30克) 类别:湖南菜 益智补脑调理 健忘调理... |
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湘莲镶肉 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:莲藕(500克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(100克) 荸荠(150克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:大葱(10克) 调料:味精(4克) 酱油(25克) 白酒(10克) 鸡... |
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嫩姜鸡片 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(225克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(30克) 红萝卜(15克) 鸡蛋清(40克) 调料:大葱(15克) 姜(10克) 香油(5克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(1克... |
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宫保豆腐丁 |
工艺:油爆 口味:麻辣味 主料:豆腐干(200克) 花生仁(生)(75克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(10克) 红辣椒(25克) 青蒜(50克) 调料:植物油(80克) 料酒(25克) 盐(7克) 酱油(15克... |
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左宗棠鸡 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鸡腿(600克) 辅料:红辣椒(15克) 鸡蛋清(40克) 调料:大蒜(5克) 姜(3克) 芡粉(10克) 香油(5克) 植物油(50克) 酱油(10克) 味精(1克) 醋(10克... |
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干贝绣球 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:虾仁(900克) 辅料:干贝(50克) 香菇(鲜)(100克) 红萝卜(50克) 芥蓝(30克) 鸡胸脯肉(225克) 荸荠(30克) 调料:猪油(板油)(15克) 大葱(10克)... |
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拆烩鳙鱼头 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:鲢鱼(2000克) 猪肉(肥瘦)(100克) 豆腐(300克) 辅料:冬笋(50克) 口蘑(20克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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