工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:莴笋(500克) 香菇(鲜)(200克) 番茄(100克) 调料:芡粉(5克) 鸡油(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 盐(8克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 酱油(3克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 老人食谱 单身食谱
香菇莴笋柱详细介绍
制作工艺
1. 香菇泡软去蒂; 2. 莴笋剥取菜心,去叶末; 3. 番茄对切成4块,再将皮片至2/3处翻开; 4. 炒锅中倒入20克油烧热,放进莴笋翻炒数下,加盐、味精、高汤1杯,煮2分钟即捞出,整齐排列在盘边,再放入番茄烫熟捞出,在盘边排列成半圆形; 5. 炒锅烧热后,放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯,一起用小火煮至汤汁收干,再加麻油炒匀,盛起铺在莴笋和番茄中间,呈圆形排列; 6. 将盐、味精、高汤1杯,倒入锅中煮开,淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。
食谱营养
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
食谱相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
健康提示 蔬菜类含热量低,且含有纤维素,是既营养又健康的食品。
香菇莴笋柱所含营养素
热量 (404.29千卡) 维生素B6 (0.08毫克) 蛋白质 (12.55克) 脂肪 (26.28克) 泛酸 (0.17毫克) 碳水化合物 (32.72克) 叶酸 (22.90微克) 膳食纤维 (10.15克) 维生素A (217.00微克) 维生素K (4.00微克) 胡萝卜素 (1300.00微克) 维生素p (700.00毫克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (7.18毫克) 维生素C (41.00毫克) 维生素E (20.34毫克) 钙 (143.09毫克) 磷 (378.77毫克) 钾 (1275.98毫克) 钠 (3917.77毫克) 碘 (2.50微克) 镁 (132.79毫克) 铁 (6.78毫克) 锌 (3.35毫克) 硒 (8.20微克) 铜 (0.71毫克) 锰 (1.72毫克) |