您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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鸡茸干贝双冬 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:鸡胸脯肉(200克) 干贝(50克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(80克) 辅料:火腿(20克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(100克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(15克... |
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原煨整猴头菇 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(200克) 鸡肉(500克) 猪肘(500克) 辅料:小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(8克) 白砂糖(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1... |
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叉烧香肉 |
工艺:暗炉烤 口味:原本味 主料:猪腿肉(500克) 调料:盐(5克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 花椒(10克) 料酒(25克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:湖南菜 叉烧香肉详... |
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湖南腊肉 |
工艺:腊 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(5000克) 调料:白酒(50克) 盐(150克) 花椒(25克) 白砂糖(50克) 类别:湖南菜 湖南腊肉详细介绍制作工艺1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,... |
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烤里脊肉 |
工艺:暗炉烤 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(500克) 调料:盐(5克) 料酒(25克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:湖南菜 烤里脊肉详细介绍制作工艺1... |
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香腊鸡肫 |
工艺:熏 口味:咸味 主料:鸡肫(500克) 调料:盐(15克) 白砂糖(10克) 花椒(10克) 类别:湖南菜 消化不良 健脾开胃调理 香腊鸡肫详细介绍制作工艺1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮,洗净并沥... |
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湖南特制无骨腊肉 |
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(5000克) 调料:盐(400克) 花椒粉(10克) 类别:湖南菜 湖南特制无骨腊肉详细介绍制作工艺1.原料选择:去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程:选出质好的猪前后... |
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湖南花肉 |
工艺:烤 口味:五香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克) 调料:盐(150克) 白砂糖(100克) 酱油(100克) 白酒(100克) 类别:湖南菜 湖南花肉详细介绍制作工艺1.原料选择:选择皮薄的猪... |
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烤香酥鸡 |
工艺:暗炉烤 口味:咸甜味 主料:鸡(1500克) 辅料:香菜(100克) 番茄(250克) 调料:料酒(50克) 盐(15克) 酱油(10克) 白砂糖(20克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(15克) 花... |
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蒸糟鱼 |
工艺:蒸 口味:糟香味 主料:鲤鱼(2500克) 调料:江米酒(1000克) 花椒(10克) 白砂糖(150克) 大曲酒(150克) 盐(300克) 猪油(炼制)(125克) 类别:湖南菜 蒸糟鱼详细介绍制... |
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长沙风羊腿 |
工艺:风干 口味:清香味 主料:羊前腿肉(5000克) 调料:盐(400克) 白酒(70克) 白砂糖(120克) 类别:湖南菜 长沙风羊腿详细介绍制作工艺1.选料:取山羊腿为好,前腿质软较次,将前腿刮净毛根... |
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锅贴牛肉 |
工艺:熟煎 口味:原本味 主料:牛肉(瘦)(500克) 肥膘肉(500克) 荸荠(150克) 辅料:香菜(50克) 调料:鸡蛋(150克) 料酒(25克) 盐(4克) 白砂糖(3克) 味精(2克) 香油(15克... |
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香酥肥鸭 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鸭(2000克) 辅料:香菜(100克) 鸡蛋清(100克) 调料:花生油(100克) 盐(15克) 白砂糖(15克) 料酒(50克) 酱油(5克) 香油(30克) 大葱(25克... |
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鸡翅蒸甲鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(1000克) 鸡翅(700克) 辅料:口蘑(15克) 调料:大蒜(50克) 鸡油(100克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精(2克) 大葱(25克) 姜(25克) 胡椒... |
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鸳鸯桂鱼 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(1250克) 辅料:火腿(25克) 冬笋(50克) 蘑菇(鲜蘑)(25克) 豌豆(25克) 鸡蛋(75克) 香菜(100克) 调料:猪油(炼制)(120克) 料酒(50克)... |
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龙须桂鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1200克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 火腿(50克) 土豆(300克) 鸡蛋(50克) 香菜(50克) 鸡蛋清(60克) 调料:猪油(炼制)(50克) ... |
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云腿滑熘猴头菇 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:火腿(150克) 猴头菇(100克) 鸡蛋清(100克) 鸡肉(250克) 猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克... |
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五元蒸鸭块 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:鸭(1750克) 辅料:荔枝(25克) 桂圆(20克) 枣(干)(30克) 枸杞子(25克) 莲子(50克) 调料:料酒(50克) 冰糖(100克) 盐(10克) 胡椒粉(1克)... |
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八宝鸭丁 |
工艺:清蒸 口味:清香味 主料:鸭(2000克) 辅料:火腿(50克) 虾米(25克) 干贝(25克) 冬笋(80克) 香菇(鲜)(50克) 薏米(50克) 莲子(50克) 调料:料酒(25克) 味精(2克) ... |
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冲菜 |
工艺:其他 口味:酸辣味 主料:生菜(1000克) 调料:味精(1克) 盐(5克) 香油(50克) 酱油(15克) 香醋(10克) 姜(10克) 类别:湖南菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 冲菜详细介绍制... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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