您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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锅贴腰子 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(300克) 肥膘肉(100克) 猪网油(100克) 鸡胸脯肉(100克) 虾仁(100克) 鳜鱼(100克) 辅料:冬笋(25克) 鸡蛋清(50克) 黑芝麻(5克) 调料... |
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腊肉炖河蚌 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:河蚌(2000克) 腊肉(生)(150克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(30克) 调料:姜(3克) 黄酒(25克) 小葱(3克) 盐(3克) 胡椒粉(5克) 类别:沿淮菜... |
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红扒羊蹄 |
工艺:扒 口味:咸甜味 主料:羊蹄筋(生)(400克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 酱油(30克) 冰糖(10克) 味精(1克) 黄酒(30克) 八角(2克) 胡椒(1克) 类别:沿淮菜 ... |
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熘鲇鱼片 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:鲶鱼(200克) 辅料:荸荠(10克) 豌豆(10克) 木耳(水发)(5克) 调料:小葱(3克) 姜(3克) 白砂糖(50克) 酱油(3克) 糖色(1克) 醋(25克) 香油(... |
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老蚌怀珠 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:河蚌(2800克) 虾仁(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 生菜(30克) 调料:黄酒(25克) 盐(8克) 小葱(10克) 姜(5克) 味精(3克) 胡椒粉(3克) 类别:... |
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蜜汁红芋 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:甘薯(1000克) 调料:蜂蜜(200克) 冰糖(125克) 类别:沿淮菜 健脾开胃调理 便秘调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 蜜汁红芋详细介绍制作工艺1. 选用桔黄心... |
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朱洪武豆腐 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(250克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:虾仁(25克) 鸡蛋清(100克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 黄酒(5克... |
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桂花肚 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肚(750克) 辅料:鸡蛋(300克) 虾仁(30克) 木耳(水发)(15克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 调料:小葱(50克) 姜(40克) 醋(25克) 盐(8克) 白... |
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焖三鲜 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:青鱼(200克) 猪肋条肉(五花肉)(125克) 鸡腿(125克) 调料:小葱(3克) 八角(2克) 姜(5克) 盐(5克) 白砂糖(7克) 香菜(2克) 猪油(炼制)(50克) 酱... |
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焦炸羊肉 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:羊排(500克) 调料:淀粉(豌豆)(250克) 鸡蛋清(150克) 甜面酱(25克) 姜(25克) 小葱(25克) 小麦面粉(13克) 大葱(150克) 香油(125克) 猪油(... |
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燕巢凤尾虾 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:对虾(500克) 土豆(200克) 辅料:芹菜(50克) 发菜(干)(2克) 豌豆(15克) 香菇(鲜)(25克) 调料:香油(10克) 味精(2克) 盐(5克) 黄酒(10克) ... |
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皮丝球 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(60克) 肥膘肉(50克) 虾仁(150克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 火腿(5克) 生菜(5克) 调料:姜(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(5克) 黄... |
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糯果鸭条 |
工艺:清烹 口味:清香味 主料:鸭(1800克) 糯米(300克) 辅料:白果(干)(50克) 木耳(水发)(25克) 栗子(鲜)(50克) 山药(100克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 调料:小葱(25克... |
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绣球羊肉 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(300克) 辅料:香菇(鲜)(35克) 菠菜(45克) 冬笋(50克) 鸡蛋黄糕(10克) 蛋糕(10克) 红辣椒(20克) 鸡蛋清(50克) 调料:小葱(15克)... |
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蜂窝豆腐 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(250克) 辅料:鸡蛋黄糕(25克) 肥膘肉(50克) 猪腰子(100克) 牛蹄筋(泡发)(50克) 干贝(10克) 香菇(鲜)(10克) 冬笋(30克) 虾仁(50克)... |
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香炸琵琶虾 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(175克) 对虾(500克) 辅料:鸡胸脯肉(75克) 肥膘肉(35克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(5克) 鸡蛋清(75克) 芝麻(10克) 调料:盐(5克) 味精(1克... |
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寿桃豆腐 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:豆腐(南)(400克) 辅料:虾仁(50克) 火腿(25克) 咸面包(150克) 生菜(25克) 调料:香油(25克) 猪油(炼制)(100克) 淀粉(玉米)(50克) 盐(... |
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炒腰脑 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(200克) 猪脑(100克) 辅料:菠菜(25克) 调料:黄酒(10克) 姜(5克) 小葱(5克) 盐(1克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(8克) 白砂糖(5克) 猪油... |
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茶叶熏鸡 |
工艺:熏 口味:清香味 主料:童子鸡(750克) 辅料:锅巴(小米)(100克) 调料:姜(10克) 茶叶(15克) 盐(5克) 小葱(15克) 赤砂糖(25克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 香油(15克)... |
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黄山炖鸽 |
工艺:隔水炖 口味:本位咸鲜 主料:雏鸽(500克) 山药(100克) 调料:姜(25克) 冰糖(25克) 盐(5克) 黄酒(25克) 小葱(25克) 鸡油(10克) 类别:皖南菜 补虚养身调理 营养不良调... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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