您当前查看的是“寰界殩椋庡懗”类菜谱 |
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凤翅炖鳝段 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(750克) 鸡翅(200克) 辅料:猪排骨(大排)(250克) 樱桃(50克) 调料:姜(10克) 香菜(5克) 黄酒(5克) 冰糖(5克) 小葱(10克) 大蒜(5克) ... |
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叉烤鸭 |
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:鸭(2300克) 辅料:腌雪里蕻(300克) 调料:麦芽糖(25克) 类别:皖南菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 特色菜 叉烤鸭详细介绍制作工艺1. 鸭宰杀... |
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干炸网子肉 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(250克) 猪网油(100克) 辅料:鸡蛋(60克) 调料:小葱(5克) 盐(2克) 酱油(15克) 味精(1克) 椒盐(1克) 甜面酱(30克) 籼米粉(干、细)... |
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核桃鸡 |
工艺:焦溜 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 核桃(180克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 火腿(20克) 冬笋(50克) 鸡蛋清(30克) 调料:盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(3克) 淀粉(蚕豆)... |
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炸冬菇 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:香菇(鲜)(150克) 青鱼(170克) 辅料:火腿(15克) 鸡蛋(120克) 肥膘肉(50克) 调料:味精(1克) 小葱(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(10克) 盐(5克... |
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珍珠元子 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(250克) 辅料:鸡蛋(60克) 糯米(50克) 调料:味精(1克) 黄酒(15克) 姜(5克) 白砂糖(25克) 小葱(5克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(5克) 类别... |
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皱纱南瓜苞 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:南瓜(500克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:火腿(25克) 香菇(鲜)(25克) 虾米(5克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 酱油(50克) 白砂糖(3克)... |
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花菇石鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:田鸡(600克) 花菇(150克) 调料:姜(10克) 江米酒(5克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(3克) 猪油(炼制)(60克) 盐(5克) 类别:皖南菜 防癌抗癌调理 补... |
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荷叶包鸡 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:童子鸡(600克) 辅料:籼米粉(干、细)(100克) 调料:白砂糖(5克) 江米酒(15克) 五香粉(1克) 盐(5克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(25克) 类别:皖南... |
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酒卤鸭 |
工艺:清烹 口味:糟香味 主料:鸭(2100克) 调料:盐(10克) 大蒜(200克) 姜(10克) 黄酒(200克) 淀粉(玉米)(5克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(100克) 类别:皖南菜 健脾开胃调... |
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徽州蒸鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1500克) 栗子(鲜)(200克) 调料:酱油(20克) 黄酒(20克) 盐(10克) 冰糖(1克) 花生油(75克) 姜(10克) 小葱(10克) 类别:皖南菜 营养不... |
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清炖马蹄鳖 |
工艺:清炖 口味:本位咸鲜 主料:甲鱼(500克) 辅料:火腿(75克) 调料:黄酒(25克) 冰糖(5克) 胡椒粉(1克) 小葱(10克) 猪油(炼制)(10克) 盐(3克) 类别:皖南菜 滋阴调理 结... |
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清蒸鹰龟 |
工艺:清蒸 口味:奶汤咸鲜 主料:乌龟(500克) 辅料:火腿(25克) 调料:黄酒(10克) 冰糖(10克) 姜(10克) 盐(10克) 鸡油(10克) 类别:皖南菜 防癌抗癌调理 滋阴调理 补血调理... |
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清蒸鹰龟 |
工艺:清蒸 口味:奶汤咸鲜 主料:乌龟(500克) 辅料:火腿(25克) 调料:黄酒(10克) 冰糖(10克) 姜(10克) 盐(10克) 鸡油(10克) 类别:皖南菜 防癌抗癌调理 滋阴调理 补血调理... |
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烹松丝 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(700克) 辅料:火腿(15克) 调料:白砂糖(35克) 黄酒(15克) 小葱(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(75克) 酱油(25克) 醋(25克) 香油(15克) ... |
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泾县小烧 |
工艺:熏 口味:清香味 主料:猪肝(50克) 猪网油(200克) 猪肉(瘦)(200克) 调料:盐(5克) 花椒粉(1克) 茶叶(150克) 八角(1克) 小麦面粉(10克) 类别:皖南菜 泾县小烧详细介绍... |
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卷筒粉蒸肉 |
工艺:粉蒸 口味:咸甜味 主料:猪肉(肥瘦)(400克) 籼米(125克) 辅料:油皮(50克) 调料:桂皮(2克) 丁香(1克) 八角(2克) 白砂糖(10克) 酱油(50克) 黄酒(40克) 类别:皖南菜... |
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蛏干烧肉 |
工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(350克) 蛏干(150克) 辅料:冬笋(50克) 调料:小葱(3克) 姜(2克) 盐(3克) 酱油(30克) 白砂糖(5克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(... |
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风味鸡 |
工艺:烧 口味:咸甜味 主料:母鸡(1800克) 辅料:花生仁(生)(50克) 芝麻(50克) 调料:酱油(50克) 味精(1克) 白砂糖(25克) 黄酒(50克) 小葱(5克) 姜(5克) 花生油(50克) ... |
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冬笋麂丝 |
工艺:滑炒 口味:咸甜味 主料:麂子肉(250克) 冬笋(150克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:姜(10克) 盐(2克) 酱油(20克) 小葱(10克) 猪油(炼制)(50克) 白砂糖(2克) 黄酒(10克... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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