您当前查看的是“鐕曚含椋庡懗”类菜谱 |
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三鲜瓤鸭膀 |
三鲜瓤鸭膀[主料辅料]鸭膀……………5对 精盐……………2克净鸡脯肉……100克 料酒……………10克冬笋……………25克 味精…………2.5克罐头鲜蘑………25克 鸡鸭汤………200克姜末…………0.5克 熟鸡油………... |
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菜谱]甜烧白果 |
菜谱]甜烧白果〔主料辅料〕上白果………1000克 桔饼丁…………30克白糖…………700克 肥肉…………100克肥肉丁…………50克 柑皮……………1个猪油……………50克〔烹制方法〕1.先将连壳白果用沸水滚熟,倒落漏勺... |
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干炸里脊 |
干炸里脊〔主料辅料〕猪里脊肉………300克 盐……………1.5克花生油………1000克 白糖……………5克料酒……………10克 姜汁……………5克味精…………1.5克 湿淀粉…………40克〔烹制方法〕1.将里脊肉切成菱形... |
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烤肉 |
烤肉〔主料辅料〕羊肉或牛肉……500克 姜汁……………40克大葱……………150克 味精……………5克香菜……………50克 白糖……………25克绍酒……………10克 芝麻油…………30克酱油……………75克〔烹制方法〕1... |
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番茄腰柳 |
番茄腰柳推荐查看本文HTML版本(主料辅料)净猪里脊肉………200克 水发玉兰片……12.5克 黄瓜…………12.5克鸡蛋………………1个 湿淀粉…………7.5克鸡汤………………15克 绍酒……………10克白糖……………... |
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炸鹿尾 |
炸鹿尾(主料辅料)猪五花肉……250克 酱油……………10克猪肝……………75克 精盐……………2克肠皮……………50克 芝麻油…………30克松子仁…………15克 味精……………1克葱末……………5克 花生油………250... |
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炸鹿尾 |
炸鹿尾(主料辅料)猪五花肉……250克 酱油……………10克猪肝……………75克 精盐……………2克肠皮……………50克 芝麻油…………30克松子仁…………15克 味精……………1克葱末……………5克 花生油………250... |
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焖羊肉 |
焖羊肉〔主料辅料〕羊后腿肉……200克 湿淀粉…………10克葱白……………50克 酱油…………2.5克姜汁……………10克 味精…………2.5克蒜片……………10克 花生油…………50克小茴香…………20粒 芝麻油………... |
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[菜谱]菊花锅 |
[菜谱]菊花锅〔主料辅料〕白菊花…………4朵 生鸡片…………50克生鱼片…………50克 子孙饺子……200克猪里脊片………50克 鸡汤…………2000克猪腰片…………50克 姜汁……………3克菠菜心…………50克 精盐…... |
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芫爆百叶 |
芫爆百叶〔主料辅料〕牛百叶………250克 精盐……………3克香菜……………75克 醋………………5克葱未……………10克 清汤……………40克姜末……………5克 熟鸡油………25克胡椒粉…………2克 芝麻油…………15克... |
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潘鱼 |
潘鱼〔主料辅料〕活鲤鱼…………1尾 姜片……………3克干香菇…………5克 绍酒……………10克大海米…………3克 精盐…………2.5克鸡汤…………750克 味精…………3.5克葱段…………7.5克 酱油……………5克〔烹... |
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焦熘肉片 |
焦熘肉片(主料辅料)净羊里脊肉…100克 绍酒…………1.5克湿淀粉………100克 芝麻油………500克姜汁…………1.5克 白糖……………40克酱油……………15克 盐………………1克醋………………10克(烹制方法)1... |
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如意卷 |
如意卷〔主料辅料〕去皮猪五花肉…150克 精盐…………1.5克鸡蛋皮……………1张 绍酒…………5克面粉……………10克 味精……………1克湿淀粉…………15克 白肉汤…………25克葱末……………5克 芝麻油…………5克... |
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[菜谱]肉末烧茄子 |
[菜谱]肉末烧茄子〔主料辅料〕猪肉……………50克 味精……………5克茄子…………500克 白糖……………10克毛豆…………150克 米醋……………10克酱油……………10克 湿淀粉…………15克料酒……………5克 葱姜... |
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白蹦鱼丁 |
白蹦鱼丁〔主料辅料〕目鱼肉………750克 蒜末………………2.5克鸡蛋清…………1个 醋…………………25克牛奶…………100克 绍酒………………10克湿淀粉…………50克 精盐……………1.5克鸡鸭汤………250克 味... |
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炒鸭肠 |
炒鸭肠[主料辅料]鸭肠…………100克 酱油……………10克青椒丝………l00克 醋……………100克青蒜段…………5克 精盐……………26克葱丝……………5克 绍酒……………15克味精…………2.5克 红辣椒油………1... |
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砂锅散丹 |
砂锅散丹〔主料辅料〕羊散丹………750克 香菜段…………5克鸡汤…………900克 绍酒……………10克精盐……………3克 酱酒……………5克葱丝……………5克 味精……………4克姜汁……………10克 熟鸡油…………5克〔... |
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炸鸡酥络 |
炸鸡酥络〔主料辅料〕嫩母鸡………1000克 花椒……………5粒葱段……………5克 精盐…………12.5克姜块……………5克 花椒粉…………1克花生油………500克(约耗50克)〔烹制方法〕1.将母鸡宰杀,煺毛后洗净,开膛... |
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双色蛋糕 |
双色蛋糕[主料辅料]鸡蛋……………500克香油……………10克盐………………10克味精……………1克淀粉……………20克[烹制方法]1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内。将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内,另取盐5克,水淀粉1... |
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马莲肉 |
马莲肉〔主料辅料〕猪肉皮………1000克 姜片……………15克猪肉皮………300克 花椒……………2克大葱段…………20克 八角……………2克小茴香…………2克 绍酒……………20克桂皮……………2克 味精……………1克... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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