| 您当前查看的是“瀹跺父鑿滃搧”类菜谱 |
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| 蘑菇火腿饭 |
| 蘑菇火腿饭 材料： 蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯 调味料： 盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙 做法： (1)将蘑菇洗净沥干，切片... |
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| 黄豆芽饭 |
| 黄豆芽饭 材料： 黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯 调味料： 盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡1... |
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| 芦笋蛤蜊 |
| 芦笋蛤蜊 材料： 芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯 调味料： 红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙 香油2小匙、胡椒粉1小匙 做法： (1)将芦笋洗净，切成2～... |
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| 儿童营养食谱三款 |
| 儿童营养食谱三款1、蒸蛋此菜营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱（或鲜番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少... |
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| 姜丁鲑鱼饭 |
| 姜丁鲑鱼饭 材料： 嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯 调味料： 酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 (2)鲑鱼丁加入调味... |
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| 青豆桂花饭 |
| 青豆桂花饭 材料： 青豆仁、1杯、白米、2杯、水、2杯 调味料A： 香油、2小匙、盐、2小匙、酒、1大匙 调味料B： 糖、1/2大匙、桂花酱、1/3大匙 做法： (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15... |
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| 鲜香菇饭 |
| 鲜香菇饭 材料： 鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯 调味料： 盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1... |
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| 鱼头的七种吃法 |
| 鱼头的七种吃法 湘菜：洞庭鱼头王 古人云：“鳙之美者在于头”，民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 洞庭鱼头王，选用的正是洞庭湖特大鳙鱼（俗称雄鱼）头。洞庭湖天然生长的鳙鱼，以其大且富含... |
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| 芋头鸡肉丸子做法 |
| 芋头鸡肉丸子做法材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。 调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。 制法：1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮... |
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| 笋香虾仁饭 |
| 笋香虾仁饭 材料： 鲜笋1支、虾仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯 调味料A： 盐、1小匙、糖、2小匙、香油、2小匙 调味料B： 酒、1/2大匙、七味辣椒粉、2小匙 做法： (1)将鲜笋硬壳去除，并... |
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| 番茄炒鸡蛋秘技 |
| 番茄炒鸡蛋秘技番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一：简单的配料 1。鸡蛋两个(少做一点，... |
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| 西芹咸鱼饭 |
| 西芹咸鱼饭 材料： 西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯 调味料A： 盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙 调味料B： 红酒醋、大匙、糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20... |
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| 木须肉 |
| 木须肉主料： 猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。制作方法： ①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； ②干木耳加开水... |
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| 笨鸡炖蘑菇 |
| 笨鸡炖蘑菇 一方水土养育了一方人，而一方人又造就一方的独特文化。北方的风土人情，北方人的豪放不羁，干脆利索等等，这些特有的民俗习惯同样形成了特殊的烹饪文化。 正是由于北方地区盛产蘑菇，什么猴头菇、鸡瓜菇、香菇等等都鲜... |
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| 糟油6吃 |
| 糟油6吃 糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。（太仓和大同的糟油都很正宗）一、糟油猪舌材料：猪舌600g(5-6条)、鸡汤3杯、老酒2大匙、盐... |
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| 皮蛋瘦肉粥 |
| 皮蛋瘦肉粥煮粥用料： 瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋），姜１块，水足量，油盐适量。操作过程： １．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 ２．煮粥的米要预先腌：约半碗米... |
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| 拔丝西红柿 |
| 拔丝西红柿原料：西红柿3～4个，蛋清，面粉，白糖，淀粉，芝麻(或花生米，松子仁碎烂)，花生油各适量。制法：1.将西红柿洗净，去蒂、籽、剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。2.蛋清、淀粉，面粉调成糊，加少许油搅匀备用；芝麻炒熟... |
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| 海米烧茄子 |
| 海米烧茄子主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。特色： 柔软润香，鲜咸适宜。(请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形)制作方法： 1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡... |
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| 松花蛋的制作方法和吃法 |
| 松花蛋的制作方法和吃法 禽蛋是人们日常生活中重要的副食品，含有人体所需要的各种营养成分，其中蛋白质含量在12%以上，脂肪含量在11%以上，而且消化利用率很高。鲜蛋经过加工，可以制成各种蛋制品和美味佳肴。例如，用鸭蛋或鸡... |
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| 绝世腊肉土豆饭 |
| 绝世腊肉土豆饭 准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟 特色： 喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！ 用料： 大米300g、... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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