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冰镇啤酒苦瓜 |
春季美食——冰镇啤酒苦瓜 气温渐高,一些人感到燥热不适。这时,做些清热可口且口味独特的美食,实在是既养生又享尽口福。下面介绍制作的冰镇啤酒苦瓜就是现在不可不尝的时令美食。 材料:苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐... |
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红烧猪肚 |
红烧猪肚的做法 原材料: 猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 制作过程... |
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红烧排骨 |
红烧排骨的做法 原料: 排骨、姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱... |
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红烧冬瓜甫 |
红烧冬瓜甫的做法 原材料: 冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。 调味料: 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 制作过程: 1、冬瓜去皮、去籽,切大块... |
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32种凉拌菜的做法 |
三十二种凉拌菜的做法 1、拌葱头 原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱,精盐五钱,香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,... |
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猪腰的做法 |
红烧猪腰的做法 原材料: 鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 制作过程... |
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猪肝汤的做法 |
为大家介绍六种猪肝汤的做法: 丝瓜虾皮猪肝汤 原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许 制作: 1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡 2、起油锅,... |
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猪肝的做法 |
介绍两种猪肝的做法: 麻辣猪肝 原料: 猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。 制作过程: (1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切... |
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红烧狮子头 |
红烧狮子头的做法 原材料: 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料: 花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻... |
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洛阳红烧肉的做法 |
洛阳红烧肉的制法: 与我们大家所熟悉的红烧肉制法不一样。它要经过水煮、油炸、浸泡,然后蒸制成菜,具有色泽棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。目前,洛阳红烧肉有两种制作方法,现介绍给大家。 第一种制法: 原料: 带... |
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苏式红烧肉的做法 |
苏式红烧肉的做法 锅中加了水,就点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥;我的好婆放干山楂,效果更好,香味更足,只是不容易弄到。 大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,... |
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四季豆血鸭的做法 |
四季豆血鸭的做法 材料: 鸭肉、鸭血(在杀鸭时用碗装些血,要不断用筷子调,不能让血冻起来)、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、四季豆或花生也行 做法: 1.鸭肉洗净,切块 2.鸭肉放入锅里炒,把姜和蒜一起放入除... |
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红烧肉的做法 |
红烧肉的做法汇总 最简单做法: 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢... |
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西瓜的吃法 |
西瓜的N种吃法 鲜榨西瓜汁 主料:西瓜瓤 制法:西瓜瓤放入家用榨汁机榨汁。 特点:颜色鲜艳,口感甜润 凉拌西瓜 主料:西瓜肉 制法:西瓜挖净瓤削去硬皮切片,撒上盐腌10分钟,沥去水,加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌... |
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红烧甲鱼 |
红烧甲鱼做法 原材料: 水鱼(甲鱼)1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 调味料: 花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒... |
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红烧猪大肠 |
红烧大肠 原材料: 猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 制作... |
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魔芋烧鸭 |
主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。 辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。 制作: 1、将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条; 2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,... |
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益阳松花皮蛋 |
益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下: 1、原料:鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千克... |
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五香皮蛋 |
五香皮蛋1、原料新鲜鸭蛋、鸡蛋或鹅蛋1000枚,纯碱3.5-4千克,生石灰10千克,食盐2千克,红茶未2千克,草木灰0.5千克,花椒、大料各400克。2、加工除生石灰外,将其它配料放锅中熬煮,去渣后慢慢加入生石灰,搅成糊... |
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拔丝樱桃 |
拔丝樱桃原料:樱桃罐头1筒、白糖150克,花生油1000克(约耗60克),干淀粉250克(约用70克) 做法:1.将樱桃倒入大漏勺内沥去汁水,再倒入干淀粉内滚动沾上一层淀粉,边滚动,边撒上少许清水,使樱桃全部匀挂淀粉,... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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