您当前查看的是“鑻忔壃椋庡懗”类菜谱 |
|
|
蛋烧麦 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:鸡蛋(400克) 虾仁(600克) 辅料:小白菜(10克) 调料:辣椒(红、尖、干)(10克) 盐(4克) 黄酒(20克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(2克) 大葱(10克) 鸡油(... |
放入收藏夹 |
|
|
蛋白夹沙 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:红豆沙(250克) 辅料:鸡蛋清(200克) 糯米粉(35克) 淀粉(玉米)(75克) 玫瑰花(10克) 调料:白砂糖(50克) 猪油(炼制)(40克) 类别:江苏菜 甜品/点心... |
放入收藏夹 |
|
|
靖江牛肉干 |
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:牛肉(后腿)(1000克) 调料:白砂糖(22克) 味精(6克) 盐(40克) 酱油(30克) 大曲酒(10克) 茴香粉(2克) 五香粉(5克) 辣椒粉(5克) 肉豆蔻(2克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
靖江牛肉脯 |
工艺:明炉烤 口味:甜味 主料:牛肉(肥瘦)(5000克) 辅料:鸡蛋(120克) 调料:八角(10克) 五香粉(10克) 姜(10克) 胡椒粉(5克) 苏打粉(5克) 鱼露(100克) 白砂糖(500克) 味... |
放入收藏夹 |
|
|
香炸仔鸡 |
工艺:炸 口味:酸咸味 主料:童子鸡(1500克) 辅料:虾仁(90克) 鸡蛋清(50克) 鸡蛋黄(50克) 火腿(5克) 小白菜(5克) 小麦面粉(20克) 面包屑(80克) 调料:黄酒(8克) 番茄酱(20... |
放入收藏夹 |
|
|
原焖鱼翅 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(300克) 辅料:火腿(100克) 鸡肫(75克) 虾仁(25克) 油菜心(150克) 冬笋(250克) 鸡胸脯肉(100克) 香菇(鲜)(30克) 鸡腿(200克) 肥... |
放入收藏夹 |
|
|
太仓肉松 |
工艺:干炒 口味:咸甜味 主料:猪腿肉(5000克) 调料:酱油(1100克) 白砂糖(150克) 料酒(300克) 茴香粉(6克) 姜(625克) 八角(30克) 类别:江苏菜 太仓肉松详细介绍-----... |
放入收藏夹 |
|
|
扁大肉酥 |
工艺:炒 口味:甜咸味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:肥膘肉(65克) 鸡蛋黄(200克) 豌豆苗(140克) 粳米(35克) 调料:黄酒(20克) 盐(8克) 酱油(35克) 白砂糖(14克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
扒鲜翅 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(800克) 母鸡(1500克) 猪蹄(1000克) 辅料:火腿(75克) 鸡胸脯肉(75克) 油菜心(100克) 冬笋(75克) 香菇(鲜)(75克) 调料:黄酒(15... |
放入收藏夹 |
|
|
无锡鸭 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸭(1000克) 调料:姜(8克) 大葱(8克) 黄酒(5克) 色拉油(20克) 冰糖(15克) 酱油(10克) 红曲(20克) 类别:江苏菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃... |
放入收藏夹 |
|
|
枣方肉 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(2000克) 辅料:枣(干)(370克) 调料:酱油(150克) 冰糖(100克) 白砂糖(75克) 大葱(38克) 姜(20克) 猪油(炼制)(150克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
江苏五香牛肉片 |
工艺:烤 口味:五香味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:白砂糖(410克) 味精(8克) 酱油(100克) 盐(100克) 茴香籽[小茴香籽](8克) 姜(8克) 甘草(3克) 白酒(25克) 类别:江苏... |
放入收藏夹 |
|
|
清炖狮子头 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(800克) 辅料:油菜心(1250克) 调料:姜(5克) 大葱(5克) 盐(6克) 料酒(8克) 淀粉(豌豆)(8克) 植物油(15克) 猪油(炼制)(10克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
炝虎尾 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:香菜(50克) 调料:大蒜(25克) 香油(50克) 味精(5克) 酱油(50克) 香醋(25克) 胡椒粉(3克) 盐(5克) 小葱(10克) 姜(10克... |
放入收藏夹 |
|
|
石榴虾 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 辅料:鳜鱼(75克) 肥膘肉(75克) 鸡蛋清(250克) 淀粉(玉米)(25克) 调料:黄酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 红曲(2克) 猪油(炼制)(7... |
放入收藏夹 |
|
|
红烧刀鱼 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:带鱼(500克) 辅料:春笋(50克) 香菇(鲜)(25克) 猪油(板油)(36克) 调料:黄酒(25克) 盐(1克) 酱油(50克) 白砂糖(5克) 葱白(5克) 姜(5克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
莼菜汆塘鱼片 |
工艺:汆 口味:清香味 主料:鲤鱼(500克) 莼菜(500克) 辅料:火腿(25克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(1克) 小葱(3克) 鸡油(10克) 类别:江苏菜 清热解毒调理 水肿调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
虾仁珊瑚 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:海蜇头(750克) 辅料:虾仁(75克) 春笋(75克) 香菇(鲜)(25克) 火腿(50克) 鸡胸脯肉(50克) 油菜心(50克) 香菜(20克) 淀粉(玉米)(20克) 调料:... |
放入收藏夹 |
|
|
蛋泡银鱼 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:银鱼(150克) 调料:鸡蛋清(50克) 淀粉(豌豆)(1克) 小麦面粉(20克) 盐(5克) 味精(2克) 黄酒(8克) 猪油(炼制)(30克) 花椒(10克) 类别:江苏菜... |
放入收藏夹 |
|
|
蟹子豆腐 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(350克) 辅料:油菜心(100克) 木耳(水发)(25克) 调料:猪油(炼制)(75克) 盐(4克) 料酒(15克) 小葱(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|